BalanZZuidplas

25/07/2013

Quinoa in Editie NL:
http://www.rtlnieuws.nl/editienl/recept-risotto-de-quinoa

Quinoa is stukken gezonder dan je aardappelen of spaghetti. Maar hoe maak je het echt lekker? Chef-kok Danilo Parrales van restaurant Casa Perú leert verslaggever Sjoukje Budde hoe je het recept risotto de quinoa maakt.

25/07/2013

Vanavond in Editie NL (RTL4) meer informatie over quinoa. Een super gezond alternatief voor graan, pasta en aardappel en ook nog eens glutenvrij!

Quinoa, je kent het misschien al wel. Het is een gezonde vervanger voor je aardappelen, rijst of pasta. En de laatste paar jaar is deze graansoort niet aan te slepen. Waarom gaan we massaal aan de quinoa?

14/04/2013

De tomaat bestaat al duizenden jaren, maar dat stopt Monsanto en hun vrienden niet – gelukkig is er een geweldig plan om Moeder Aarde te verdedigen...

16/03/2013

GLUTEN- EN MELKVRIJE PANNENKOEKEN MET GESTOOFD FRUIT

Een makkelijk recept voor pannenkoeken van teffmeel en rijstmeel. Teffmeel is familie van de grassen en o.a. rijk aan calcium en ijzer. Voordeel van dit recept vind ik persoonlijk dat het helemaal niet klontert!

De pannenkoeken:
- 75 gram rijstmeel (volkoren)*
- 75 gram teffmeel *
- 3 eieren
- 300 ml rijstemelk (soms ietsje meer, het beslag moet dun worden)
- snufje zout
- boter (ik gebruik zelf graag geklaarde boter: Ghee*)

Meng alle ingrediënten in een kom en roer kort door. Het is wel noodzakelijk om af en toe tussendoor te roeren, omdat anders het meel naar beneden zakt.
Bak de pannenkoeken met een klein beetje boter.
Zelf verwarm ik de oven nog even voor op een lage stand en houd de pannenkoeken hierin warm. Op deze manier garen ze ook nog een beetje na.

Gestoofd fruit:
Fruit is heel gezond en geeft veel Yinne energie, wat vooral goed is bij slapeloosheid en droogte. Maar veel rauw fruit kan het lichaam afkoelen, dus koud maken en vatbaar maken voor verkoudheid. Daarom is het goed om fruit te stoven, wat onze grootmoeders vroeger ook al deden.
Je kunt veel fruitsoorten stoven. Zelf gebruik ik appel of peer als basis met rozijnen. Je kunt natuurlijk ook ander vers fruit of gedroogd fruit combineren.

- kleine blokjes appel en of peer
- rozijnen naar wens

Het fruit in een pannetje met een klein beetje water kort stoven tot de appel zacht is.
Daarna afgieten en op smaak brengen met de volgende ingrediënten naar keus:

- kaneel
- vanillepoeder
- gember
- zoetstof: rijststroop*, dadelstroop*, oerzoet*, honing

Het geheel nog even kort verwarmen.

Op de foto heb ik een combinatie gemaakt van appel, rozijnen, gojibessen, kaneel en rijststroop.



*) te koop bij reformzaak of natuurlijkwinkel

28/02/2013

En het resultaat van de gluten- en eivrije koekjes:

28/02/2013

Glutenvrije koekjes

Snel en makkelijk recept voor koekjes gemaakt van rijst- en maismeel. Wanneer we koekjes bakken denken we vaak alleen aan het gebruik van tarwemeel. Maar er zijn nog veel meer meelsoorten waarmee we prima kunnen bakken.
We zien steeds meer mensen met een overgevoeligheid of allergie voor tarwegluten, zo ook ons zoontje Ravi. Door zijn overgevoeligheid voor tarwe moet ik wel op zoek naar alternatieven. Maar omdat elk graansoort weer zijn eigen kwaliteit en voedingsstoffen bezit is het ook voor mensen zonder zo’n overgevoeligheid goed om eens een ander graansoort te gebruiken.

Ingrediënten:
- 200 gram rijst*- of maismeel*. Ik heb deze meelsoorten gecombineerd: (2/3 rijstmeel en 1/3 maismeel)
- 150 gram harde boter. Roomboter heeft mijn voorkeur (minst bewerkt), maar wanneer ook melkvrije koekjes gemaakt moeten worden dan kan ook melkvrije boter worden gebruikt.
- 3 eetlepels dadelstroop*
- 1 koffielepel amandelpasta*
- Snufje zout (flinke snuf)
- 4 kleingesneden verse dadels

*) verkrijgbaar bij reformzaak of natuurwinkel

Doe het meel, de boter, het zout, de dadelstroop,de amandelpasta en stukjes dadel in een kom en kneed dit tot een egale bal.
Maak kleine balletjes van het meel en druk ze plat op een ingevette bakplaat.
Bak de koekjes in 20 minuten af in het midden van een voorverwarmde oven (160 graden).

Met een beetje fantasie kan je steeds andere koekjes maken:
- Vervang de dadelstroop en dadels voor honing en rozijnen voor honing-rozijnen koekjes
- Vervang de stukjes dadel door gehakte nootjes of stukjes chocolade

Omdat de koekjes vrij zacht zijn kunnen ze het best in de koelkast worden bewaard.

Als je een beetje doorwerkt heb je binnen een half uur de koekjes op tafel.
Zoals je op de foto’s kan zien kan een kind de was doen….

12/02/2013

Hier het eerste recept, één van mijn favorieten. Dit recept kreeg ik een aantal jaar geleden van collega Jutta Koehler. Dit is een voorbeeld om met granen een zoet gerechtje te maken.

GIERST MET PEREN

Ingrediënten:
- gierst (te koop in reformzaak/biowinkel) hoe kleiner de korrel hoe lekkerder
- verse dadels
- rijpe peren
- boter
- verse gember
- kardemom
- kruidnagelpoeder
- zout
- oerzoet (bijv. rapadura© of oersuiker) of rijststroop (beiden te koop in
reformzaak/biowinkel)
- citroensap
- citroenschil (biologisch)

Bereiding:
Gierst:
Spoel de gierst af tot het water helder is en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Peren:
Doe boter in een pan en laat stukjes geschilde peer met oerzoet karameliseren. Voeg daarna de dadels toe en laat ze meekoken.
Voeg kardemom en kruidnagelpoeder toe. Schil een stukje gember en rasp dit boven de pan. Voeg een snufje zout toe en een scheutje citroensap. Rasp als laatst wat citroenschil boven de pan.
Laat alles even kort koken en serveer met de gierst.

Dit recept is vooral geschikt al lekker zoet ontbijt voor in de winter.
Het bouwt lichaamssappen op en is daarom erg goed voor mensen met slapeloosheid, opvliegers, dorst, droge mond, droge huid etc.

Eet smakelijk!!

21/01/2013

Recept tegen verkoudheid - GEMBER

In China wordt gember al duizenden jaren gebruikt vanwege de medicinale eigenschappen.
De chemische structuur van gember lijkt op aspirine en werkt bloedverdunnend en pijnstillend. Verder is het o.a. goed tegen misselijkheid, bevordert het de spijsvertering, verbetert het de opname van voedingsstoffen in de darmen, is het antibacterieel werkend, ontstekingsremmend en slijmoplossend. Oprecht een wondermiddel dus!!
Gember heeft invloed op de Chinese organen: Milt, Maag en Long.
En omdat het de Long beinvloedt is het een prima middel om te gebruiken bij opkomende verkoudheid of preventief om verkoudheid te voorkomen. Hiervoor kan je onderstaande recepten proberen:
- snijdt 3 cm verse gemberwortel af en snijdt deze in plakken of rasp de gember
- voeg 1/2 liter water toe
- kook dit 15 minuten
Warm opdrinken.
Wil je echt een oppepper voor je imuunsysteem dan kun je toevoegen:
- vlierbessensap naar smaak
-een scheutje citroensap