Food-Coaching Purmerend

27/02/2017

Interessant artikel over wat er gebeurd met het lichaam als je lang aan het dieten bent. Vaak wordt er gezegd dat het lichaam in spaarstand gaat, maar wat is de beredenering hier achter?

Over de invloed van voeding op onze gezondheid. Deze week: Gaat het lichaam in de spaarstand als je aan het lijnen slaat?

06/01/2017

Het januari nummer van de Allerhande bevat veel nuttige en interessante informatie over voldoende groente, fruit, gezonde vetten, volkoren producten en tips voor minder suiker en zout. Aanrader om even doorheen te bladeren!

04/01/2017

Waarom detoxen onzin is:

Een mooie poster van de British Dietetic Association voor de detoxmaand!

01/11/2016

Het wordt weer kouder, de kachels gaan weer aan het is weer donker buiten. Tijd voor soep! Dit is een recept van 'Uit Pauline's keuken'. Ik hou van vullende gerechten met voldoende vitamine en mineralen. Deze soep voldoet zeker aan deze eisen. Het is een lekker dik soepje, maar als je van dunner houdt kan je er natuurlijk ook gewoon water bijvoegen.

Nodig:
1 blik linzen van 200-300 g
1 blik tomatenblokjes
1 ui
1 stukje gember
2 teentjes knoflook
1 theelepel garam masala
1 theelepel komijn
1 rode peper (de helft als je niet van pittig houdt)
Magere kwark
Peterselie
Peper en zout
Olijfolie

Snipper de ui en hak de knoflook en het pepertje fijn. Fruit dit aan in een scheutje olie. Hak de gember fijn en bak dit mee. Voeg de komijn en garam masala toe en bak dit ook kort mee. Was ondertussen de linzen. Voeg de bouillon en tomatenblokjes en linzen toe. Breng het geheel aan de kook en laat 20 minuutjes pruttelen. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de linzensoep op smaak met zout en peper. Giet de soep in kommen en maak af met een eetlepel kwark en wat peterselie. Ook lekker om te eten met een stuk naanbrood!

20/10/2016

Deze herfstachtige dag is een perfecte dag om te gaan bakken. En dan wel dit heerlijke bananenbrood. Een prima tussendoortje bij de thee als je het mij vraagt. Door de vezels is het een goed vullend tussendoortje. En door de koolhydraten uit de bananen en dadels krijg je weer energie om door te gaan tot de lunch of het avondeten.

Tip: Je kunt het beslag ook in muffinvormpjes gieten i.p.v. een cakevorm.
Tip: Snijd de bananenbrood in plakjes en verpak deze in een plastic zakje, zo zijn ze een flinke tijd lang houdbaar in de vriezer en heb je altijd een gezond en lekker tussendoortje liggen.

Nodig:
75 g volkorenmeel
75 g gemalen havermout
3 bananen (wanneer je bananen gebruikt die heel rijp zijn, word je bananenbrood zoeter)
50 g ontpitte dadels
1,5 theelepel bakpoeder
50 g pure chocolade
Snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden. Laat de dadels 5 minuutjes weken in warm water. Meng de dadels met de bananen tot een glad mengsel in de keukenmachine. Je kunt het ook door elkaar prakken. Maal de havermout als dit nog niet gemalen is. Klop in een andere kom de eieren luchtig en voeg hier een snufje zout aan toe. Giet de eieren bij het bananenmengsel tot het goed opgenomen is. Voeg de gemalen havermout, volkorenmeel en bakpoeder aan het mengsel toe en door dit goed door zodat er geen klontjes meer zijn. Snijd vervolgens de chocolade in kleine stukjes en voeg dit aan het mengsel toe. Giet het mengsel in een cakevorm of in muffinvormpjes. Wanneer je een cakevorm gebruikt, bak de bananenbrood dan in 50 minuten af. Wordt de bovenkant bruin? Dan kun je deze afdekken met wat zilverfolie. Wanneer je muffinvormpjes gebruikt, bak de bananenbroodmuffins dan in 20 minuten af. Check of het brood of de muffins gaar zijn door er met een sateprikker in te prikken. Het brood of de muffins zijn klaar als je sateprikker er schoon uit komt. Laat het brood of de muffins goed afkoelen!

03/10/2016

Op zoek naar iets snels en voedzaams voor vanavond? Maak dan deze heerlijke pasta met paprikapesto en pittige balletjes!

Nodig voor 2 personen:
- 120 g volkorenspaghetti
- 1 rode paprika
- 60 g pijnboompitten
- Handje verse peterselie
- Parmezaanse kaas
- 1 ui
- 120 g mager rundergehakt
- Provençaalse kruiden
- 2 theelepels sambal
- Handje rucola

Kook de spaghetti volgens de verpakking. Kruid ondertussen het gehakt met de sambal en de Provençaalse kruiden. Draai balletjes ter grote van pingpongballetjes. Bak de balletjes goudbruin. Snijd de paprika en de ui grof. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de paprika en ui een paar minuten. Rooster de pijnboompitjes kort. Maal de paprika, ui, pijnboompitjes en peterselie met wat peper en zout in de keukenmachine tot een grove pesto. Giet ondertussen de spaghetti af en meng de pesto hier doorheen. Doe de pasta op een bord. Strooi hier wat parmezaanse kaas over en verdeel de balletjes over de twee borden. Maak af met wat rucola en je kunt aanvallen!

21/09/2016

Tegenwoordig is het een trend om suikervrij te eten. Er zijn verschillende dieten, challanges en recepten bedacht om suikervrij te eten. Toch een beetje vreemd, aangezien bijna alles suiker bevat. In dit artikel legt professor dr. Martijn B. Katan haarfijn uit hoe dit zit.

In alles zit suiker

13/09/2016

Dit gerecht heeft mijn vriendin Kim gemaakt. Een topgerecht als je het mij vraagt. Doordat je de courgette als pasta gebruikt krijg je meteen de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente binnen. Zeker een recept om een keer te proberen!

Nodig voor 2 personen:
2 courgette
1 avocado
50 Gr parmezaanse kaas, geraspt
8 blaadjes basilicum
2 teen knoflook, geperst
Sap en rasp van 1 citroen
2 el olijfolie
4 handjes verse spinazie
200 gr gerookte zalm
2 bosui, in ringetjes

Was de courgette, dep hem droog en maak er slierten van met behulp van een spirelli. Het stukje courgette wat je over houdt snijd je in blokjes. Maal het vruchtvlees van de avocado fijn in een keukenmachine en voeg de parmezaanse kaas, basilicum, knoflook, de helft van het citroensap en de helft van de citroenrasp toe. Maal tot een glad mengsel en voeg de olie toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak de blokjes gesneden courgette tot dit gaar is. Snijd de basilicum fijn. Pak 4 handen vol spinazie en scheur dit boven de pan klein. Wanneer de spinazie is geslonken voeg je de avocado saus toe en de slierten courgette. Laat dit verwarmen en voeg dan de zalm, bosuitjes, basilicum en citroenrasp toe. Meng alles door elkaar. Breng eventueel extra op smaak met nog wat citroensap, basilicum en parmezaanse kaas.

08/09/2016

Met warme dagen heb ik vaak niet zoveel zin om uitgebreid te koken of om een zware maaltijd te eten. Natuurlijk kun je kiezen voor een salade, maar deze viswraps zijn ook heerlijk fris en licht. Ik heb 2 soorten vis gebruikt namelijk witvis en zalm. Witvissoorten zijn meestal de magere vissoorten. Ze zitten vol eiwitten en bevatten weinig calorieën. Door het te mixen met de zalm krijg je ook de vette visvetzuren binnen. Perfecte mix lijkt mij zo! Een tip is om de vis van de markt te halen, vaak scheelt dit qua geld en het is lekker vers.

Nodig voor 2 personen:
4 volkorenwraps
200 g zalm
200 g witvis (alle soorten kunnen gebruikt worden)
1 rode ui
1 avocado
Cherry tomaatjes
2 eetlepels magere kwark
1 citroen
Peterselie
Olie

Laat de grillpan goed heet worden. Besprenkel de vis met olie, sap van een helft van de citroen, peper en zout. Grill de vis aan beide kanten goudbruin. Snijd ondertussen de avocado doormidden en haal het vruchtvlees eruit en prak deze fijn. Meng de kwark en sap van de andere helft van de citroen er doorheen. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de ui in halve maantjes en halveer de cherrytomaatjes. Je kunt eventueel de wraps even in de magnetron leggen om ze te verwarmen. Trek de vis met een vork uit elkaar en meng deze door elkaar heen. Verdeel de avocadosaus over de wraps. Verdeel de vis, rode ui en cherrytomaatjes over de wraps en je kunt aanvallen.

30/08/2016

Een smoothie is de ideale manier om snel te ontbijten. Je pakt een paar stukken fruit, wat zuivel en mixen maar. Maar toch kunnen de smoothies snel oplopen tot een ontbijt met veel calorieën. Wat is nou de ideale hoeveelheid fruit voor een smoothie en waarom precies? Lees dat in de onderstaande link!

Vind de juiste balans tussen suikers en vezels met deze smoothietips!

26/08/2016

Ik ben dol op sushi! Heerlijk voor op zo een warme dag als vandaag. Helaas ben ik niet zo een kei in het maken van die prachtige rolletjes. Daarom is deze sushibowl een perfecte oplossing. Net zo lekker en zonder het lastige rollen! Deze sushibowl bevat onverzadigde vetten die een positief effect hebben op de cholesterol. De gezonde vetten komen uit de zalm, garnalen en avocado. Daarnaast is zalm een goede bron van omega 3 vetzuren. Uit onderzoek blijkt namelijk dat het nemen van omega 3 vetzuren uit vette vissoorten samenhangt met een lagere kans op sterfte aan hartziekten en verlaging van de bloeddruk.

Nodig voor 2 personen:
150 g sushirijst
3 eetlepels rijstazijn
200 g zalm
100 g noordzee garnalen
1 avocado
200 g komkommer
3 norivellen
Sojasaus
Eventueel wasabi en sesamzaadjes

Kook de sushirijst zoals op de verpakking beschreven staat. Laat de sushirijst na het gaar koken goed afkoelen. Meng tijdens het afkoelen de rijstazijn er doorheen. Snijd de zalm in dunne reepjes. Snijd de avocado en komkommer ook in reepjes. Scheur de norivellen in reepjes. Leg de sushirijst in een kommetje. Sprenkel er een beetje sojasaus over. Leg de gesneden groenten, zalm, norivellen en garnalen over de rijst. Maak het af met wat sojasaus en eventueel wat wasabi. Eetsmakelijk!

17/08/2016

Zorg dat je genoeg vocht binnen krijgt! 1,5-2 liter vocht per dag is een prima richtlijn om je aan te houden. Blijf daarnaast je urine in de gaten te houden. Is je urine niet donkergeel van kleur? Dan drink je genoeg.

Vind je water een beetje saai? Geef er dan een smaakje aan door er wat fruit, groenten en kruiden aan toe te voegen. Dit maakt het water drinken een stuk makkelijker!

Lekkere combinaties:
- water/bruisend water met citroen en aardbei
- Water/ bruisend water met komkommer limoen en munt
- Water/bruisend water met sinaasappel citroen en gember