Victu

16/02/2026

Ossewit maken.

Wat is ossewit?

Ossewit is een van de meest gezonde vetten om in te bakken, te braden en te frituren, terwijl dit vet al jarenlang in diskrediet is gebracht, het zou ongezond zijn en moest net zoals andere dierlijke vetten vermeden worden
De belangrijke reden voor dit diskrediet was de opmars van de goedkope bewerkte plantaardige oliën. Ossewit blijf stabiel bij verhitten en bij hoge temperaturen, daarnaast bevat ossewit Vitamine A, D. E en K en Omega 3 vetzuren. Ossewit is daarnaast lang houdbaar.
Plantaardige olien vormen bij verhitten, schadelijke transvetten en het oxideert.

Ossewit bevat veel verzadigde vetten. Wat enorm goed is voor de bescherming van de hersenen.

Ossewit wordt gemaakt van runderniervet en dan het liefst van gras gevoerde gezonde runderen. Ossewit werd vroeger, naast reuzel, veelvuldig gebruikt en geeft dan ook die heerlijke smaak aan vlaamse frieten. Tegenwoordig moet je niervet speciaal bestellen bij de echte slager of bij een vleesboerderij en is het moeilijk verkrijgbaar.

Rundervet of ossewit, heeft veel overeenkomsten met de menselijke huid en wordt daarom ook cosmetisch toegepast. Tegen wondjes, kloven, maar ook als anti rimpel creme.

Ossewit maken:
Om ossewit te maken moet je het niervet, renderen en filteren.
Snijdt het niervet in zo klein mogelijke stukjes en verwijder de stukjes vlees. Eventueel kan je een keukenmachine gebruiken om het niervet zo klein mogelijk te maken. Als het niervet in kleine stukjes is gesneden zal het smelten een stuk sneller gaan.

Doe het gesneden niervet in een slowcoocker of een pan met dikken bodem, of gebruik een vlamverdeler. Het vet mag namelijk niet aanbranden. Zet de pan op een zo laag mogelijk vuurtje of de slowcoocker op low. Het niervet is klaar wanneer er enkel nog harde kaantjes overgebleven zijn. Dit kan 3 tot 4 uur duren. Tussendoor regelmatig roeren zodat het vet niet aanbrandt.
Giet het gesmolten niervet, voorzichtig want het vet is heet, door een grove zeef in een andere pan. Hierdoor zijn de eerste vervuilingen eruit gefilterd.
Giet daarna het niervet door een kaasdoek of een koffiefilter in een glazen pot. Hierdoor filter je ook de fijne oneffenheden uit het niervet. Het resultaat is een licht creme substantie wat lijkt op kokosvet. Wanneer de temperatuur in de pan te hoog was, zal het niervet iets geliger zijn. Ossewit is iets zachter dan kokosvet.
eenmaal gestolt heb je een pot met het witte goud, wat je eenvoudig een jaar kan bewaren!

29/01/2026

Cholesterol, hoe zit dat nou..
Vanwege het carnivoor dieet en mijn hoge consumptie van eieren en vlees krijg ik veel vragen over mijn cholesterol. De meest gestelde vraag is dan ook: Ben je niet bang dat je een hoog cholesterol hebt??

Mijn dieet bestaat uit 6 tot 8 eieren per dag, rundvlees, makreel, sardientjes, lamsvlees, af en toe bacon, roomboter, kaas van rauwe melk, turkse witte kaas en keltisch zout. Vanwege alle mythes over cholesterol, begrijp ik die vraag zeker..

In hoofdlijnen onderscheiden we 3 soorten cholesterol. De HDL cholesterol, die bekend staat als de goede cholesterol, de LDL die bekend staat als de slechte cholesterol en de triglyceriden.
Het HDL cholesterol is belangrijk omdat het beschermd tegen hart en vaatziekten en zorgt voor het transport van overig cholesterol naar de lever.

Het LDL transporteert het cholesterol naar weefsel en cellen en nog belangrijker, het beschermd de hersenen. De voeding met de meeste LDL, is de colostrum die moeder via borstvoeding aan de pasgeborene geeft, ter bescherming en groei van de hersenen.
De triglyceriden worden door de lever aangemaakt vanuit de glucose in het bloed. Glucose (koolhydraten) die niet verbrand worden, worden in het lichaam opgeslagen als vet.

Vanuit onderzoek is gebleken dat mensen met hart en vaatziekten een laag HDL gehalte en een hoog triglyceride gehalte hebben in het bloed. Het LDL cholesterol is hier niet van belang, bij de meeste patiënten bleek het LDL zelfs laag te zijn.

De triglyceriden veroorzaken ontstekingen en zodoende kleine beschadigingen in de bloedbaan. Het LDL cholesterol, probeert de beschadigingen als een pleister te herstellen.

Als er veel beschadigingen zijn, worden er veel pleisters geplakt, waardoor de ader dichtslibt. Het LDL wordt als schuldige aangewezen, maar de veroorzakers zijn de triglyceriden. Een overschot aan koolhydraten (lees suikers) zijn de bron van het probleem.

Met statines is het LDL cholesterol eenvoudig te beïnvloeden, vaak zien we dat bij ouderen die statines krijgen, ze ineens sneller dement worden. LDL beschermd immers de hersenen en die bescherming wordt weggenomen.
Eieren verhogen het cholesterol niet of nauwelijks. Doordat ik 0 koolhydraten eet, heb ik weinig triglyceriden in mijn bloed. Omdat ik veel vlees en vis eet, is het HDL gehalte hoog.

Wat is nu goed?

Het LDL gehalte is niet zo belangrijk
Maar de ratio triglyceriden / HDL moet kleiner of gelijk aan 1 zijn.

Is je HDL lager dan 50 (vrouwen) of 40 (mannen) dan is je stofwisseling niet in orde.
Als de triglyceriden hoger zijn dan 150 dan neemt de kans op hart en vaatziekten enorm toe.

21/01/2026

New study from Harvard has sparked major interest by examining how the carnivore diet may impact a wide range of health conditions. The findings suggest that many participants experienced significant improvements in energy, inflammation, digestion, mental clarity, and metabolic markers. While the wording “improves disease” is often simplified online, the study highlights how symptoms and underlying metabolic stress may be reduced in a large percentage of people following this approach.

The carnivore diet focuses on animal-based foods such as meat, fish, and eggs while eliminating processed carbohydrates, sugars, and inflammatory seed oils. By removing foods that can spike blood sugar and promote inflammation, the body may shift into a more stable metabolic state. This can improve insulin sensitivity, reduce chronic inflammation, and support hormonal balance, all of which play major roles in many modern health conditions.

Many participants reported reduced joint pain, improved digestion, clearer skin, better mood, and more stable energy levels. These changes are often linked to the removal of inflammatory triggers and the increase in nutrient-dense proteins and fats that support cellular repair and brain function. Nutrients like vitamin B12, zinc, iron, and omega fats are abundant in animal foods and essential for nervous system and immune health.

It is important to note that this diet is not a cure and may not suit everyone. Individual needs, medical conditions, and nutrient balance must always be considered. However, the study adds to growing evidence that dietary simplicity and metabolic stability can dramatically influence how the body heals, adapts, and functions.

20/01/2026

Het carnivoor dieet is redelijk in het nieuws geweest de afgelopen dagen.

Hieronder waardevolle onafhankelijke informatie over dit dieet.

https://www.jeleefstijlalsmedicijn.nl/voeding-als-medicijn/carnivoor-dieet/?fbclid=IwdGRjcAPcOXpjbGNrA9w5bGV4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkDDM1MDY4NTUzMTcyOAABHlLwwVGzbCRchmVbzsCvzvz-oGRbgaJdGEOn45QaClbFMegw0OcZ0XbSDfb-_aem_0UV7XrvI5sv3HU5nQ1XjVA

Overzicht van de evolutionaire-, gezondheids-, ethische-, en milieuaspecten van het eten van vlees en vis - het carnivoor dieet

13/01/2026

Het carnivoor dieet als medicijn

in een eerdere post heb ik al verteld over het carnivoor dieet en wat het inhoudt.

Maar wat zijn nu de voordelen van een carnivoor dieet, of anders gezegd, wat voor voordelen kan het je opleveren? Met de nadruk op “kan”, Want iedereen is anders en reageert anders op bepaalde voedingspatronen. Echter, vlees van runderen en bepaalde soorten vis zoals sardines, zijn de meest onbewerkte producten die we kennen. Vooral vlees van runderen, bevat ontzettend veel essentiële voedingsstoffen. Dus je geeft je lichaam alles wat het nodig heeft met rundvlees, wat water en voldoende Keltisch zout. Dit laatste omdat keltisch zout heel veel mineralen bevat die we nodig hebben, zoals magnesium en andere elektrolyten.

Wist je overigens dat het woord salaris, afstamt van het woord “salt”? Heel vroeger werden de mensen uitbetaalt met zout, omdat dat de eerste levensbehoefte was.

In de diverse online groepen dien er zijn, kwam ik de volgende gezondheidsverbeteringen tegen bij de diverse deelnemers.

• Geen vermoeidheid meer
• Geen gewrichtsklachten meer
• Geen hartkloppingen meer
• Kortademig/longproblemen weg
• Benauwdheid verdwenen
• Slecht slapen is over.
• Bloedend tandvlees is weg
• Goede concentratie
• Gewichtsverlies
• Omkeren diabetes type 2
• Huiduitslag / eczeem is over
• Meer spier aanmaak
• ADHD is een stuk minder, of nu zonder medicijnen
• Geen depressies meer
• Hooikoorts verdwenen
• Minder of geen verkoudheid en/of griep
• Psoriasis en andere auto immuun ziekten

Dit is slechts een greep uit de gezondheidsverbeteringen, er zijn ook gevallen bekend waarbij het niet helpt, of, dat er aanpassingen nodig zijn in verband met overgevoeligheid voor Histamine. Wil je er meer over weten??? Let me know!

24/11/2025

Het carnivoor dieet.
Een carnivoor dieet, wat is dat nu eigenlijk. Er zijn meerdere vormen van het carnivoor dieet, maar ik beperk me even tot de standaard vorm. Wat de naam al doet vermoeden is dit een dieet wat bestaat uit enkel dierlijke producten. Hierbij moet je dus denken aan rundvlees, varkensvlees, lam, gevogelte zoals kip en vis. Maar ook zuivelproducten zoals yoghurt en dan liefst de griekse of turkse yoghurt en dan ook nog de volvette. Rauwe ongepasteuriseerde melk, rauwmelkse kaas en roomboter. Voor zuivel geldt, dat je dit wel moet kinnen verdragen.
Veelal wordt er alleen water gedronken, maar veel mensen die een carnivore leefstijl volgen, drinken ook koffie en thee. Je kan dan stellen dat de basis carnivoor is, maar je bent iets minder strikt.
Waarom zou je een carnivoor dieet gaan volgen?
Gewichtsverlies kan een voorname reden zijn om het carnivoor dieet te gaan volgen, maar de meerderheid van de mensen die een carnivoor dieet volgen doen dat om gezondheidsredenen. Hoewel er vanuit de wetenschap nog weinig is onderzocht en aangetoond, blijkt uit de ervaringen van de mensen die dit dieet volgen dat zij een enorme vooruitgang boeken in hun gezondheid.
• Gewichtsverlies
• Genezen / omkeren van diabetes type 2
• Enorme verbetering van auto immuun aandoeningen
• Prikkelbaar darm syndroom
• Ziekte van crohn
• Reuma
• artritis
• Huidproblemen
• Mentale problemen
• Cognitieve stoornissen
En ga zo maar door.
Calorieën tellen?
Een carnivoor telt geen calorieën, maar eet tot hij genoeg heeft en eet pas weer wanneer hij trek krijgt. Omdat vlees veel vetten en eiwitten bevat is een carnivoor lang verzadigd en eet een carnivoor vaak maar 2 keer op een dag en velen eten slechts 1 keer per dag, ofwel het OMAD principe. One Meal A Day.
Het carnivoor dieet is een dieet waarbij je gewicht normaliseert. Dat wil zeggen, als je veel te mager bent, kom je iets in gewicht aan. Ben je te zwaar dan zal je gewicht dalen. Daarnaast zal je lichaam steviger en beter gebouwd worden door spier toename.

Vitamines bij een carnivoor dieet
In een carnivoor dieet worden dagelijks een flinke hoeveelheid eieren geconsumeerd. Tussen de 6 en 10 eieren per dag is geen uitzondering. In een ei zitten alle essentiele vitamines en mineralen die we als mens nodig hebben, behalve vitamine C.Dit gezonde bommetje kan met recht een superfood genoemd worden,
Er wordt beweerd dat je niet meer dan 3 eieren per week mag eten vanwege het cholesterol. Uit meerdere onderzoeken blijkt dat dit niet het geval is en dat juist bewerkt voedsel en suikers zorgen voor een te hoog cholesterol.

Hoe zit het met Vitamine C
Met de consumptie van vlees en eieren krijg je alle vitamines en mineralen binnen, behalve vitamine C.
Ondanks dat een carnivoor geen groenten en fruit eet, krijgt een carnivoor geen scheurbuik, hoe kan dat dan?
Vitamine C hydrolyseert lysine en Proline in hydrolysine en hydroproline. Cellen en celwanden worden opgebouwd uit deze 2 stoffen. Heel erg belangrijk omdat mensen opgebouwd zijn uit cellen.
Vitamine C is tevens een anti-oxidant. Het lichaam staat onder stress die veroorzaakt wordt door een hoge bloedsuikerspiegel, Dit is oxidatieve stress die door vitamine C wordt opgeheven. Het voorkomt veroudering en helpt schade aan het lichaam te repareren.
Hydrolysine en hydroproline zit overvloedig in vlees, dus vitamine C is niet nodig om te hydrolyseren.

Suiker en insuline veroorzaken oxidatieve stress. Des te meer suikers, granen en koolhydraten de mens consumeert, des te groter wordt de oxidatieve stress in het lichaam en des te meer Vitamine C is nodig als anti-oxidant. Een vleeseter krijgt geen suikers binnen en daarom is er bijna geen vitamine C nodig
Iemand die veel groenten en koolhydraten eet, een omnivoor of veganist, heeft veel meer vitamine C nodig als anti oxidant.
Als je een carnivoor dieet volgt, dan heb je geen 100 mg Vitamine C per dag nodig, maar slechts 20 mg. Vlees beschikt over zo’n 5 mg aan Vitamine C per ons. Als je dus 400 gram vlees per dag eet, als carnivoor, dan krijg je al voldoende Vitamine C binnen.

Als carnivoor hoef je je dus geen zorgen te maken over de vitamines en mineralen.

Wil je meer weten over het carnivoor dieet dan help ik je graag op weg, want het is niet verstandig om meteen over te schakelen op dit dieet.

05/11/2025

Macro nutriënten
ofwel vetten, eiwitten en koolhydraten.

alle drie worden ze genoemd als essentieel, maar is dat wel zo…
Vetten zijn essentieel, ze leveren energie en helpen bij de opname van vitamine A, D, E en K. Daarnaast zijn vetten bouwstoffen voor onze cellen. Zowel onverzadigde – als verzadigde vetten zijn belangrijk. Kies wel de juiste en laat vooral de plantaardige oliën staan. Zonder vetten kunnen we niet overleven.

Eiwitten zijn essentieel want ze fungeren als bouwstenen voor het lichaam en belangrijk voor de opbouw en herstel en onderhoud van onze spieren. Het dagelijks consumeren van eiwitten is cruciaal. Zonder eiwitten kunnen we niet overleven

Koolhydraten worden vaak genoemd als essentieel, maar dat zijn ze niet. Koolhydraten leveren snelle energie, maar zijn ook sneller opgebrand. Wanneer je koolhydraten vergelijkt met vetten, dan zijn koolhydraten de aanmaakhoutjes en de vetten de eiken balk die lang brandt. Zonder koolhydraten kunnen we makkelijk overleven.

Mensen die langdurig geen of weinig koolhydraten eten, zoals in het ketogeen of carnvivoor dieet hebben allemaal de volgende ervaringen.
Meer energie
Meer mentale rust.
geen vermoeidheidsdips gedurende de dag.
Klachten zoals migraine, gewrichtsklachten, etc nemen af
Afvallen
Meer bespiering van het lichaam.

Ketonen zijn een schonere brandstof voor de hersenen, waardoor laaggradige ontstekingen in de hersenen worden voorkomen.

Meer weten over een ketogeen en/of carnivoor voedingspatroon

www.victu.nl of een DM!

15/10/2025

Het carnivoor dieet.

Een carnivoor dieet, wat is dat nu eigenlijk. Er zijn meerdere vormen van het carnivoor dieet, maar ik beperk me even tot de standaard vorm. Wat de naam al doet vermoeden is dit een dieet wat bestaat uit enkel dierlijke producten.

Hierbij moet je dus denken aan rundvlees, varkensvlees, schaap en of lam, gevogelte zoals kip en vis. Maar ook zuivelproducten zoals yoghurt en dan liefst de griekse of turkse yoghurt en dan ook nog de volvette. Rauwe ongepasteuriseerde melk, rauwmelkse kaas en roomboter.

Veelal wordt er alleen water gedronken, maar veel mensen die een carnivore leefstijl volgen, drinken ook koffie en thee. Je kan dan stellen dat de basis carnivoor is, maar je bent iets minder strikt.

Waarom zou je een carnivoor dieet gaan volgen?

Gewichtsverlies kan een voorname reden zijn om het carnivoor dieet te gaan volgen, maar de meerderheid van de mensen die een carnivoor dieet volgen doen dat om gezondheidsredenen. Hoewel er vanuit de wetenschap nog weinig is onderzocht en aangetoond, blijkt uit de ervaringen van de mensen die dit dieet volgen dat zij een enorme vooruitgang boeken in hun gezondheid.
• Gewichtsverlies
• Genezen / omkeren van diabetes type 2
• Enorme verbetering van auto immuun aandoeningen
• Prikkelbaar darm syndroom
• Ziekte van crohn
• Reuma
• artritis
• Huidproblemen
• Mentale problemen
• Cognitieve stoornissen
En ga zo maar door.

Calorieën tellen?

Een carnivoor telt geen calorieën, maar eet tot hij genoeg heeft en eet pas weer wanneer hij trek krijgt. Omdat vlees veel vetten en eiwitten bevat is een carnivoor lang verzadigd en eet een carnivoor vaak maar 2 keer op een dag en velen eten slechts 1 keer per dag, ofwel het OMAD principe. One Meal A Day.

Het carnivoor dieet is een dieet waarbij je gewicht normaliseert. Dat wil zeggen, als je veel te mager bent, kom je iets in gewicht aan. Ben je te zwaar dan zal je gewicht dalen. Daarnaast zal je lichaam steviger en beter gebouwd worden door spier toename.

Vitamines bij een carnivoor dieet

In een carnivoor dieet worden dagelijks een flinke hoeveelheid eieren geconsumeerd. Tussen de 6 en 10 eieren per dag is geen uitzondering. In een ei zitten alle essentiele vitamines en mineralen die we als mens nodig hebben, behalve vitamine C.Dit gezonde bommetje kan met recht een superfood genoemd worden,

Er wordt beweerd dat je niet meer dan 3 eieren per week mag eten vanwege het cholesterol. Uit meerdere onderzoeken blijkt dat dit niet het geval is en dat juist bewerkt voedsel en suikers zorgen voor een te hoog cholesterol.

Hoe zit het met Vitamine C

Met de consumptie van vlees en eieren krijg je alle vitamines en mineralen binnen, behalve vitamine C.
Ondanks dat een carnivoor geen groenten en fruit eet, krijgt een carnivoor geen scheurbuik, hoe kan dat dan?

Vitamine C hydrolyseert lysine en Proline in hydrolysine en hydroproline. Cellen en celwanden worden opgebouwd uit deze 2 stoffen. Heel erg belangrijk omdat mensen opgebouwd zijn uit cellen.
Vitamine C is tevens een anti-oxidant. Het lichaam staat onder stress die veroorzaakt wordt door een hoge bloedsuikerspiegel, Dit is oxidatieve stress die door vitamine C wordt opgeheven. Het voorkomt veroudering en helpt schade aan het lichaam te repareren.
Hydrolysine en hydroproline zit overvloedig in vlees, dus vitamine C is niet nodig om te hydrolyseren.

Suiker en insuline veroorzaken oxidatieve stress. Des te meer suikers, granen en koolhydraten de mens consumeert, des te groter wordt de oxidatieve stress in het lichaam en des te meer Vitamine C is nodig als anti-oxidant.
Een vleeseter krijgt geen suikers binnen en daarom is er bijna geen vitamine C nodig
Iemand die veel groenten en koolhydraten eet, een omnivoor of veganist, heeft veel meer vitamine C nodig als anti oxidant.
Als je een carnivoor dieet volgt, dan heb je geen 100 mg Vitamine C per dag nodig, maar slechts 20 mg. Vlees beschikt over zo’n 5 mg aan Vitamine C per ons. Als je dus 400 gram vlees per dag eet, als carnivoor, dan krijg je al voldoende Vitamine C binnen.

Als carnivoor hoef je je dus geen zorgen te maken over de vitamines en mineralen.

Wil je meer weten over het carnivoor dieet dan help ik je graag op weg, want het is niet verstandig om meteen over te schakelen op dit dieet.

30/07/2025

Ken je dat, dat je niet weet wat je moet eten tijdens de lunch en geen tijd of zin hebt om nog even langs de supermarkt te gaan?

Dan hierbij de gezonde restjes omelet , met ingredienten die je nog hebt liggen. Varieer naar hartelust!

Kliekjes Omelet

Maak eens een gezonde lunch met ingrediënten die je nog over hebt.
Je kan deze omelet met 2 personen eten met een goede boterham er onder zoals een snee volkoren brood of zuur desembrood, dik gesneden.
Als je een ketogeen dieet volgt en het ontbijt overslaat omdat je regelmatig vast, laat je de boterham weg en eet je deze omelet lekker alleen op.
Vol eiwitten, vol gezoende voedingsstoffen, weinig koolhydraten en heel erg lekker

Ingrediënten die je over hebt.

1 sjalotje gesnipperd
½ spaanse peper fijn gesneden. Als je van pittig houdt laat je de zaadjes zitten.
1 tl Italiaanse tuinkruiden
2 tenen knoflook
4 eieren losgeklopt met een beetje water
Kleine tomaat in stukjes
½ paprika maakt niet uit welke kleur, in stukjes
Parmezaanse kaas (naar smaak)
Snufje zout
olijfolie

verhit de olijfolie in een pan en voeg het sjalotje toe. Wanneer deze een beetje glazig wordt doe je er de knoflook en de peper bij en bak een minuutje mee.
Draai het vuur wat lager en doe de paprika en de tomaat bij de pan en roerbak dit een minuut of 5 op middelhoog vuur.
Verdeel de italiaanse kruiden over de groenten in de pan en bak nog 1 minuut mee.

Draai het vuur even op klein en doe de groenten even op een bord en zet apart. Doe vervolgens nog wat olie in de pan en laat even warm worden. Giet het eiermengsel in de pan, zet het vuur iets hoger en laat het ei wat stollen.
Zodra de bodem wat gestold is, verdeel je de groenten over het ei. Laat het ei, eventueel met een deksel op de pan, langzaam garen en stollen.

Als het ei bijna gestold is, rasp je er wat Parmezaanse kaas overheen. Eventueel een snufje zout naar smaak.

Vouw het ei voorzichtig dubbel en strooi er nog een beetje Parmezaanse kaas over.

Bon apetit

28/07/2025

Pudding van Chiazaad en kokosmelk

Een heerlijk gezond en makkelijk ontbijtje, maar kan zeker ook als dessert.
Laag in koolhydraten en rijk aan vezels.
Chiazaad bevat veel vezels, eiwitten en omega 3 vetzuren.
Daarnaast zijn ze rijk aan mineralen zoals calcium, magnesium en ijzer.

Chiazaad zit vol met anti – oxidanten, de concentratie anti-oxidanten is zelfs 30% hoger dan in blauwe bessen.

lekker en gezond!

Recept voor 2 personen

150 ml Kokosmelk (goed schudden voor gebruik)
300 gram aardbeien
Sap van ½ limoen
Snufje zout
60-70 gram chiazaad.
1 tl Snippers van pure chocolade

Doe de kokosmelk in een hoge maatbeker en voeg de aardbeien toe. Hou er een paar over voor de garnering.
Voeg de sap van ½ limoen toe en een heel klein beetje zout.
Pureer met de staafmixer tot een egale aardbeien melk.

Voeg de chiazaad toe en schep het door de aardbeien melk heen, dus niet met de staafmixer.

Verdeel de pudding over 2 glazen en zet in de koelkast. Na 2 uur is je ontbijtje of toetje klaar. Garneer met de achtergehouden aardbeien en strooi er een beetje pure chocolade snippers overheen.

Voor een ontbijt kan je de pudding de gehele nacht in de koelkast laten staan.

Bon Apetit

13/07/2025

In november nog kortstondig in een rolstoel.
Nu weer in staat om mijn dak gereed te maken om te vervangen..
Blij mee en ben dankzij mijn leefstijl op de goede weg

07/07/2025

Eenvoudige boeren omelet
Voor 1 a 2 personen.
als je een ketogeen dieet volgt is dit een prima lunch voor 1 persoon.
Ingrediënten:
1 sjalot gesnipperd
2 teentjes knoflook
50 gram gerookte spekreepjes
Eetlepel extra vierge olijfolie
4 eieren
Eetlepel verse basilicum fijn gesneden
Eetlepel verse peterselie fijn gesneden
Beetje water
Thee lepel dijon of grove mosterd
Peper en zout
Geraspte oude kaas of parmezaanse kaas

Meng de 4 eieren met een scheutje water, het peper en zout, de verse kruiden en de theelepel mosterd en zet apart
Fruit de ui en de knoflook in de olie. Voeg daarna de spekreepjes toe en bak even mee.
Haal alles uit de pan en zet even apart. Doe een beetje olie in de pan en zet het vuur middelhoog.

Doe het eiermengsel in de pan en als de bodem stevig is, verdeel je het mengsel van sjalot, knoflook en spekreepjes goed over het ei. Laat het ei langzaam stollen.
Wanneer het ei bijna gestold is , strooi je wat kaas over het ei.
Wanneer de bodem mooi bruin is, kan je het ei dubbel vouwen. Strooi er nog wat kaas over en garneer met wat peterselie of basilicum blaadjes