27/06/2016
❤Gevulde cannelloni van aubergine met lamsgehakt❤
Gevulde opgerolde aubergineplakken met lamsgehakt en tomatensaus, als je eens tijd hebt om eens écht Italiaans te koken voor familie en vrienden, het zal zeker in de smaak vallen! Je kunt de tomatensaus zelf maken, maar in dit recept hou ik het liever wat eenvoudiger.
Benodigdheden voor 4 personen:
grillpan, 350 gram lamsgehakt, 2 grote aubergines, 500 gram tomatenblokjes met basilicum uit blik, 1 blik of glas tomatensaus van 500 gram, 1 fijngesnipperde ui, 1 wortel fijngesneden, 1 geperst teentje knoflook, wat gedroogde oregano, 50 gram geraspte Parmezaan
Bereidingswijze:
In een pan de ui, wortel en knoflook in olijfolie aanstoven, en voeg daarna wat oregano eraan toe. Roer er de tomatenblokjes en de tomatensaus door en laat even zachtjes doorkoken. Hou wat tomatensaus apart voor straks over de cannelloni-rollen te gieten! Bak het gehakt los tot het gekleurd is en voeg alles toe aan het overige tomatenmengsel. De aubergine in de lengte in plakken snijden, zorg ervoor dat je 16 plakken hebt. Verhit de grillpan, verwarm de oven voor op 180°C, bestrijk beide zijden van de aubergine met olijfolie en grill in gedeeltes 2 minuten aan elke kant, laat uitlekken op keukenpapier. Leg een plak aubergine op je werkvlak, leg er overlappend in de lengte een tweede plak naast, schep een achtste van de vulling erop en rol op. Leg de cannelloni met de naad naar beneden in een ovenschaal, maak zo acht rollen. Giet de apart gehouden tomatensaus erover en bestrooi met de helft van de kaas, bak 25 minuten in de oven. Leg 2 aubergine-cannelloni op elk bord met een beetje tomatensaus en bestrooi met de rest vande kaas
