21/06/2025
Rabarber-appelmoes
WIST JE DAT?
Rabarber is super gezond. De groente bestaat voor 94% uit water en zit boordevol calcium, kalium, vitamine c en antioxidanten. De vezels in rabarber dragen bij aan een goede spijsvertering en een verzadigd gevoel. Het is goed voor je buik en je energie! Een verse rabarbersteel 'knakt' als je hem buigt. De stelen zijn eetbaar, maar de bladeren zijn giftig vanwege het hoge gehalte oxaalzuur. Dus snijden tot aan het groen, maar niet verder!!
Dit was de laatste rabarber oogst uit de moestuin, nog net voor de langste dag van het jaar! Daarna neemt het oxaalzuur in de plant toe, wat (bij een te hoge inname) niet zo lekker is voor je gezondheid. En zo kan de plant na deze laatste oogst ook even rust krijgen voor het volgend jaar.
