26/06/2025
Hier is een heerlijk zomers EGA-proof recept dat perfect is voor warme dagen: Kip-avocadosalade met limoen en koriander. Licht, voedzaam, en boordevol smaak – precies wat je zoekt!
⸻
🥗 Kip-Avocadosalade met Limoen en Koriander
🌞 EGA-proof & perfect voor warme dagen
Ingrediënten (voor 2 personen):
• 270 g kipfilet, gegrild en in stukjes
• 1 rijpe avocado, in blokjes
• 1 groene paprika, in stukjes
• ½ komkommer, in halve maantjes
• 2 handjes rucola of gemengde sla
• Sap van 1 limoen
• Verse koriander, grof gehakt (of peterselie als je geen fan bent)
• 1 el olijfolie extra vierge
• Zout en peper naar smaak
Optioneel (voor wat crunch):
• 1 el zonnebloempitten of pompoenpitten (EGA-toegestaan met mate voor de streefgewichters
⸻
🥣 Bereiding:
1. Grill of bak de kipfilet gaar met wat peper en zout. Laat iets afkoelen en snijd in stukjes.
2. Meng in een grote kom de avocado, paprika, komkommer en sla.
3. Voeg de kip toe en besprenkel alles met het limoensap en de olijfolie.
4. Breng op smaak met zout, peper en verse koriander.
5. Strooi eventueel wat pitten over de salade voor extra bite.
⸻
🌿 Serveeradvies:
Serveer koud met een groot glas water met schijfjes limoen en munt. Lekker licht en fris – ideaal op warme zomerdagen én helemaal EGA-proof!
⸻