15/02/2015
Recept Pompoen/paprikasoep:
Pompoen en paprika bevatten samen een hoop vitaminen en mineralen. Waaronder vitamine A en C, heel goed voor de weerstand! Daarnaast is het een heel gemakkelijk recept. Met dit recept heb je een flinke pan, je kunt het bijvoorbeeld in kleine porties invriezen en meenemen naar je werk. Heerlijk én voedzaam als lunch of gewoon als tussendoortje! Met dit soepje krijg je een hoop extra groenten binnen!
Benodigdheden:
Een kleine pompoen, 2 rode paprika's, een grote ui, 3 teentjes knoflook, 1 liter water, 2 groente bouillon blokjes en 1 theelepel kerriepoeder.
Fruit in een grote soeppan de grof gesneden ui, de 3 hele tenen knoflook en de kerriepoeder. Voeg daarna de in stukken gesneden paprika en pompoen (ontdaan van schil) toe. Voeg eventueel een klein klontje roomboter toe. Laat even 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg daarna een liter (gekookt) water toe en de 2 bouillon blokken. Breng aan de kook en laat 15 minuutjes koken op laag vuur. Je kunt eventueel nog wat gemalen peper toevoegen. Pureer vervolgens de soep. Indien wenselijk kun je de soep nog garneren met wat peterselie! Echt een heerlijk gemakkelijk, pittig én gezond soepje!
