17/10/2025
Har du smakt Pacchetto?
Oppskriften finner du på Roede.com og på brodogkorn.no der oppskriften opprinnelig er hentet fra.
Pacchetto 🧇
180 g sammalt spelt grov, regal
180 g siktet speltmel
1 ½ dl lettmelk
90 g tomater soltørkede i olje
90 g pesto, hjemmelaget
½ pakke gjær
1 ts sukker
Pestofyll
180 g pesto, hjemmelaget
240 g mozzarella 23%, tine
1 stk egg
2 ts timian
2 ts oregano
Slik gjør du
1 deig gir 12 pacchetto
Varm melken til 37 °C. Smuldre gjæren i en bakebolle og tilsett oppvarmet melk.
Rør ut gjæren og tilsett sukker og pesto. Rør inn sammalt mel og soltørkede tomater.
Tilsett halvparten av det siktede speltmelet og rør om. Tilsett så halvparten av melet som er igjen.
Elt deigen, og tilsett litt og litt av melet som er igjen, til deigen slipper bakebollen.
Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted i ca 30 min.
Ha deigen ut på et melet bakebord og elt den lett sammen. Rull deigen ut til en tykk pølse.
Del den i 12 like store emner. Trill hvert emne til en bolle, og kjevle dem ut til lapper med en diameter på 10x10 cm.
Fordel pesto og finhakket mozzarella på alle lappene.
Fold deretter kantene inn mot midten, og klem godt sammen (skal se ut som en liten pakke).
Pensle de små pakkene med egg og strø godt med timian og oregano over.
Stek pakkene midt i ovnen i 10 min ved 220 °C.
Avkjøl på rist.
www.brodogkorn.no
