11/12/2025
✅ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS Y MORTALIDAD POR ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR ☠️🫀
✅En este estudio, una mayor exposición al patrón de alimentos ultraprocesados se asoció con un 19 % más de riesgo de mortalidad por ECV durante una mediana de seguimiento de 25,1 años.
✅Aque llamaron alimentos ultraprocesados: Los alimentos dentro del Grupo 4 de Nova se clasifican como alimentos ultraprocesados, la categoría de interés en el estudio actual; Esto incluye refrescos, aperitivos envasados dulces o salados, productos de confitería, pan y bollos envasados, margarina, productos cárnicos reconstituidos y platos precocinados congelados o no perecederos cuando estos productos están compuestos por sustancias alimentarias sin uso culinario o contienen clases de aditivos con función cosmética. ✅Posibles mecanismos de acción por lo que los alimentos ultraprocesados causarian muerte por enfermedad cardiovascular.
Se ha sugerido que los alimentos ultraprocesados afectan la ECV a través de vías y mecanismos directos e indirectos. Los alimentos ultraprocesados tienden a ser más altos en sodio, densidad energética, grasas trans y azúcar, y más bajos en fibra. Además, los alimentos ultraprocesados tienen compuestos bioactivos mínimos, como los polifenoles, que han demostrado propiedades antiinflamatorias en humanos. Se ha demostrado repetidamente que dichos perfiles de nutrientes (altos en sodio, densidad energética, grasas trans y azúcar, y más bajos en fibra ) aumentan el riesgo de ECV y pueden alterar las vías metabólicas relacionadas. Por ejemplo, los alimentos ultraprocesados, como las bebidas azucaradas, se han visto implicados en la alteración del control de la glucosa y la desregulación de la insulina. Esto aumenta el riesgo de ECV a través del aumento de peso, la inflamación, el estrés oxidativo y la disfunción endotelial.En el estudio actual, la asociación se mantuvo sólida después de tener en cuenta la calidad de la dieta y los nutrientes específicos (grasas saturadas, sodio y azúcar). Esto sugiere que la composición nutricional de los alimentos ultraprocesados no es el único factor que impulsa la asociación observada. El procesamiento de alimentos ultraprocesados puede afectar la salud a través de aditivos cosméticos, materiales en contacto con alimentos, compuestos neoformados y la degradación de la matriz alimentaria.Se cree que los alimentos ultraprocesados influyen en los hábitos alimentarios al afectar la señalización de saciedad y los sistemas de recompensa alimentaria, lo que resulta en un consumo excesivo. Por ejemplo, un ensayo controlado aleatorizado cruzado demostró que una dieta rica en alimentos ultraprocesados, en comparación con una dieta sin procesar con las mismas calorías, macronutrientes, azúcar, sodio y fibra, resultó en un aumento de la ingesta energética y un aumento de peso.
También hay cada vez más evidencia de que el microbioma intestinal puede desempeñar un papel importante en la asociación entre los alimentos ultraprocesados y los resultados adversos para la salud, incluida la ECV. Se postula que los aditivos comunes en los alimentos ultraprocesados, como los emulsionantes y los edulcorantes artificiales, influyen en la composición, la función y las interacciones entre las bacterias y el huésped de la microbiota intestinal. Esto puede conducir a un aumento de la inflamación, lo que induce respuestas inmunitarias y aumento de peso, lo que contribuye a un mayor riesgo de ECV.
Bibliografía :📖Exposure to ultra-processed food and risk of cardiovascular mortality: a prospective cohort study Open Access
Sarah Gauci.