Faviola Jiménez

28/10/2025

Nuevamente en este precioso lugar: Galerías LaFayette en París - Francia

26/10/2025

24/10/2025

Grabé un video corto el día miércoles 22/10 , el último día del 10° Mondial du Pain organizado por Ambassadeurs Du Pain para destacar el compromiso y el amor por la panadería de toooodos por la panificación artesanal: los miembros fundadores, los voluntarios, las delegaciones internacionales, los miembros del jurado ( que todos los días evaluamos a los equipos desde el inicio de la jornada ), los miembros de seguridad, equipos de comunicaciones, trabajadores del centro de convenciones gastronómicas Serbotel en Nantes, y un largo etc.
Me parece importante mirar el detrás de cámara que permite lograr eventos de la magnitud y el prestigio de este mundial.
Gracias, gracias...me inspiran, me motivan y me dan ejemplo para continuar con excelencia.
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18/10/2025

Ya nos encontramos en Nantes - Francia, una ciudad encantadora que hoy se convierte en el epicentro mundial del pan artesanal con el 10° Mondial du Pain.

Es un honor inmenso representar al Perú, por cuarta vez, como jurado de nutrición ( ) gracias a la invitación de Ambassadeurs Du Pain de Francia. Cada edición es una experiencia que reafirma mi convicción de que la panificación puede ser también un vehículo de salud, cultura y unión entre naciones.

Me emociona reencontrarme con mi familia panadera del mundo, colegas y amigos a quienes admiro profundamente por su dedicación a un oficio que alimenta el cuerpo y el alma.

Como nutricionista peruana y CEO de la Red Peruana de Alimentación y Nutrición (RPAN), me siento una testigo privilegiada de cómo la ciencia y la tradición pueden dialogar en torno a la mesa.

En esta aventura me acompaña mi esposito, quien con ternura y constancia apoya cada paso de mi camino profesional y este rol que tanto amo: ser embajadora peruana del pan!
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#10°Mondialdupain ́

16/10/2025

🥖 Dia Mundial del Pan: celebrar el pan de verdad

Hoy celebramos el Día Mundial del Pan, una fecha que nos invita a mirar con gratitud y conciencia ese alimento universal que nos une en torno al hogar y al compartir.
Pero también nos invita a reflexionar: ¿qué tipo de pan queremos proteger y promover?

Desde la Red Peruana de Alimentación y Nutrición (RPAN) creemos firmemente que el camino es uno solo: rescatar el pan ancestral, artesanal y vivo, aquel que honra los trigos nativos, respeta los procesos de fermentación natural y vuelve a poner la nutrición en el centro de cada mesa.

Comer pan puede y debe ser sinónimo de salud, cuando se elabora bajo los estándares correctos: masa madre, trigos integrales, fermentaciones largas y manos sabias.
En el Perú, la ruta natural es clara: defender y revalorar nuestros trigos ancestrales, el conocimiento de nuestros panaderos comprometidos y la diversidad de panes regionales que cuentan nuestra historia.

En este día, desde RPAN expresamos nuestro saludo afectuoso y respetuoso a todos los panaderos del país, artesanos que trabajan mientras dormimos, con la ilusión de que el verdadero pan —el que nutre el cuerpo y el alma— llegue a nuestras mesas con sabor, salud y alegría.

Desde hace 21 años, en RPAN promovemos el pan vivo y verdadero a través de nuestras herramientas más poderosas: la educación, la investigación, la innovación y la divulgación científica.

Porque celebrar el pan es celebrar la vida.
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16/10/2025

“Dɪ́ᴀ Mᴜɴᴅɪᴀʟ ᴅᴇ ʟᴀ Aʟɪᴍᴇɴᴛᴀᴄɪᴏ́ɴ: 80 ᴀɴ̃ᴏs ᴅᴇ ʟᴀ FAO ʏ ɴᴜᴇᴠᴏs ᴅᴇsᴀғɪ́ᴏs ᴘᴀʀᴀ ᴇʟ Pᴇʀᴜ́”

Hoy conmemoramos el Día Mundial de la Alimentación, en el marco del 80.º aniversario de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
El lema de este 2025 —“Mano a mano por unos alimentos y un futuro mejores”— nos invita a reflexionar sobre la urgencia de fortalecer los sistemas alimentarios sostenibles y equitativos.

Compartimos una imagen del más reciente informe de la FAO sobre seguridad alimentaria, donde se evidencia claramente que el estado nutricional es el resultado directo de la interacción entre la alimentación y la salud. Comprender esta relación es fundamental para explicar la compleja situación nutricional del Perú, un país que enfrenta una triple carga de malnutrición y la mayor inseguridad alimentaria de América Latina, pese a su inmensa biodiversidad y riqueza gastronómica.

Desde la Red Peruana de Alimentación y Nutrición (RPAN) reafirmamos nuestro compromiso con la educación y la formación de profesionales competentes. A través de nuestra plataforma educativa CAMPUS RPAN EDUCA, ponemos a disposición 36 cursos especializados, entre ellos programas dedicados a sistemas alimentarios sostenibles, seguridad alimentaria y nutricional, nutrición pública y alimentación saludable.

Hoy es un día para reflexionar y renovar compromisos. En RPAN celebramos también 21 años de trabajo institucional ininterrumpido, promoviendo conocimiento, innovación y vocación de servicio al país.

Seguimos construyendo juntos un Perú mejor alimentado y más saludable.
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02/10/2025

☕✨ 1 de Octubre: Día del Café en el Perú: una celebración con aroma de historia y de vida ✨☕

Hoy celebramos el Día del Café en el Perú y no puedo dejar de pensar en lo mucho que significa esta bebida para nuestra cultura… y para mí. El café peruano no solo es un producto que nos conecta con nuestras selvas y agricultores, también es un motor económico, parte del boom gastronómico y, sobre todo, un puente entre personas.

En Lima, las cafeterías han crecido como nunca. Son mucho más que un lugar para “tomar algo”: son espacios donde nacen proyectos, amistades, ideas y hasta amores. En mi querido Barranco, las cafeterías son como pequeñas islas de inspiración: ahí conviven artistas, vecinos, viajeros y soñadores que encuentran en una taza caliente el pretexto perfecto para conversar y compartir.

El café, en mi vida, tiene un sabor entrañable. Viene de mi mamá, Faviola, que partió hace ocho años. Ella siempre me decía: “yo soy muy sencilla de complacer”. Y era verdad: bastaba invitarla un café y ofrecerle una buena conversación para hacerla feliz. Desde entonces, para mí, cada taza guarda un eco de su voz y un abrazo invisible que me acompaña.

Hoy comparto tres fotos muy especiales de mi archivo personal. Una del Caffè Florian, en Venecia, abierto en 1720, el más antiguo que sigue funcionando en el mundo, donde alguna vez se sentaron escritores, músicos y soñadores. Otra del Caffè Gilli en Florencia, un clásico fundado en 1733, testigo de siglos de cultura italiana. Y la última, sencilla pero poderosa: una taza de café, como la que cualquiera de nosotros puede tener en la mesa de su casa o en la esquina de nuestro barrio.

Porque al final, el café es eso: una mezcla de historia y cotidianidad. Ciencia (con sus antioxidantes y beneficios que tanto estudiamos los nutricionistas), cultura (porque está en la raíz de nuestras tradiciones) y alma (porque en cada sorbo hay un recuerdo, un afecto, un instante que nos une).

Hoy levanto mi taza por el café peruano, por las cafeterías que florecen en Lima y, en especial, en mi Barranco, y por todas las Faviolas que, como mi madre, encuentran en una taza sencilla la forma más hermosa de recibir cariño.

02/10/2025

🌱🍫 1 de octubre: Día del Cacao y el Chocolate en el Perú 🇵🇪

Hoy celebramos un producto que es mucho más que un ingrediente: el cacao fino de aroma peruano, reconocido a nivel mundial por su calidad y diversidad genética. Como nutricionista pública y apasionada del tema, me emociona recordar que detrás de cada tableta de chocolate hay más de 90 mil familias agricultoras que mantienen viva una tradición que combina cultura, ciencia y sostenibilidad.

Las cifras nos muestran un panorama esperanzador: en 2024, el Perú exportó US$ 1,188 millones en cacao y derivados, más del doble que el año anterior. Y en apenas los primeros cinco meses de 2025 ya alcanzamos US$ 530 millones. No solo exportamos grano (que todavía representa un 63 %), sino también manteca de cacao (20 %), pasta (6 %) y chocolates (10–11 %), lo que significa que avanzamos hacia mayor valor agregado. Nuestros granos y derivados viajan a más de 70 países, siendo la Unión Europea, EE. UU., Malasia e Indonesia los principales destinos.

🎉 Y en lo personal, quiero contarles que en diciembre de 2024 tuve la oportunidad de participar en un evento especializado organizado por la PUCP. Fue una experiencia fascinante: descubrí aún más sobre la riqueza de nuestras variedades de cacao, participé en degustaciones donde usamos la propia cáscara de cacao como plato (¡una idea brillante y sostenible! 😍) y, además, probé nuevamente uno de mis chocolates favoritos: Juan Laura (aclaro: no tengo auspicios con la marca, simplemente me encanta su propuesta ✨).

Para mí, el cacao y el chocolate peruanos no son solo productos de exportación. Son una historia viva que une tradición, ciencia, biodiversidad y placer, y que nos conecta con el mundo en cada grano, cada taza y cada bocado. 🌍💚

06/08/2025

🌟 𝐍𝐮𝐭𝐫𝐢𝐞𝐧𝐝𝐨 𝐞𝐥 𝐟𝐮𝐭𝐮𝐫𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐞𝐫𝐮́: ¡𝐅𝐞𝐥𝐢𝐳 𝐃𝐢́𝐚 𝐝𝐞𝐥 𝐍𝐮𝐭𝐫𝐢𝐜𝐢𝐨𝐧𝐢𝐬𝐭𝐚! 🌱🇵🇪
Hoy, 6 de agosto, en el Día del Nutricionista Peruano, comparto un caluroso saludo a los profesionales que construyen un futuro más saludable para nuestra nación. Su labor es multifacética y vital para el bienestar de la sociedad.💪

🌟 Hemos de reconocer a los nutricionistas por su labor e impacto en áreas clave como la promoción de la salud, atención nutricional, gestión de sistemas alimentarios, desarrollo de políticas, educación y formación y otras áreas importantes.

¡Feliz día a los nutricionistas peruanos que, con su dedicación, nos guían hacia una vida más sana!
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13/06/2025

Gracias a la ley 32347, hoy 13 de junio celebramos el «Día Nacional del Pan Peruano», una fecha destinada a conmemorar la importancia del pan en la cultura, historia y alimentación del país.

La norma tiene como finalidad destacar el valor cultural, económico y nutricional del pan, así como promover la identidad gastronómica nacional a través de sus múltiples variedades regionales.

La ley también contempla que los ministerios de la Producción, Cultura y Comercio Exterior y Turismo, en coordinación con gobiernos regionales y locales, organicen actividades culturales, ferias gastronómicas, concursos de panadería y campañas de concientización sobre la calidad sanitaria del producto.

Con esta iniciativa, se busca no solo revalorizar al pan como alimento fundamental en la dieta peruana, sino también fomentar la organización de los panaderos a nivel local y regional, fortaleciendo su actividad productiva.

Elegí este pan de masa madre y fermentación larga, con queso andino y aceitunas verdes para celebrar este día!
El pan puede y debería volver al centro de la mesa pero siempre teniendo a la nutrición como prioridad.
Feliz día!!
Faviola Jiménez , CEO RPAN, Embajadora Peruana del Pan