19/10/2025
W ten niedzielny dzień warto zadbać o siebie również na talerzu. 💛
Dziś w roli głównej filety z kurczaka w sosie selerowym – delikatne, aromatyczne i pełne głębi smaku.
Wyjątkowy przepis od Amex Chef, który łączy kompozycję szlachetnych składników z doskonałym balansem odżywczym.
To danie idealne na obiad — lekkie, pełne energii i składników wspierających regenerację organizmu.
Poniżej przepis i informacje o składnikach oraz ich korzystnym wpływie na organizm 🍽️
Składniki na 2 porcje:
• 400 g piersi z kurczaka
• Mąka pszenna typu 00, do obtoczenia
• 200 g selera korzeniowego
• 50 g łodygi selera naciowego
• 80 g kaparów (najlepiej w soli)
• 30 g szczypiorku
• 70 g obranych orzechów laskowych
• 1 cytryna, ok. 50 g
• Oliwa z oliwek extra vergine, sól, tymianek, pieprz do smaku
Przygotowanie sosu:
Obierz seler korzeniowy, pokrój go w kostkę i przełóż do miski. Dopraw szczyptą soli, oliwą, kilkoma kroplami soku z cytryny, odrobiną pieprzu i tymianku, a następnie dobrze wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku w temperaturze 160°C przez około 45 minut. Następnie przełóż seler korzeniowy do blendera, dodaj dokładnie odsolone i odsączone kapary, pęczek drobno posiekanego szczypiorku i blenduj, dodając stopniowo wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dodaj jeszcze odrobinę oliwy, trochę startej skórki z cytryny, dopraw solą i pieprzem, a następnie zmiksuj jeszcze przez chwilę.
Przygotowanie kurczaka:
Weź filety i pokrój je na plastry o grubości około 0,5 cm. Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy z oliwek extra vergine, obtocz plastry kurczaka w mące i delikatnie je obsmażaj na patelni. Po około 2 minutach odwróć je na drugą stronę, dodaj trochę soli i pieprzu, wlej odrobinę soku z cytryny, a jeśli jest zbyt sucho, dodaj jedną lub dwie łyżki wody. Delikatnie potrząsaj patelnią, aby powstał lekki sos. Przykryj patelnię i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Podanie:
Na płaskim talerzu rozłóż obficie sos z selera korzeniowego, a na nim ułóż plastry kurczaka z sosem. Jeśli lubisz, udekoruj kilkoma kaparami i odrobiną szczypiorku.
Wartości odżywcze (na 1 porcję): 🌿
• Kalorie: ≈ 640 kcal
• Białko: ≈ 46 g
• Tłuszcze ogółem: ≈ 38 g
• w tym nasycone: ≈ 5 g
• Węglowodany: ≈ 22 g
• w tym cukry: ≈ 5 g
• Błonnik: ≈ 7 g
• Sód (z kaparów i soli): zmienny, ale umiarkowanie wysoki
Indeksy glikemiczne i insulinowe:
• IG niski: ≈ 35
• CG całkowity: ≈ 8
• II Indeks insulinowy: ≈ 35-40
Poziom / wskaźnik zapalny:
• → Umiarkowanie niski (-1,5 w skali od -3 do +3)
• Efekt przeciwnowotworowy (potencjalny) i kluczowe związki:
• → Pozytywny, z dobrymi właściwościami ochronnymi
Uwagi gastronomiczne i funkcjonalne: ✨
• Danie jest kompletne, zrównoważone i ma doskonały profil odżywczy, idealne na lekkie i funkcjonalne drugie danie.
• Sos z selera korzeniowego nadaje kremowość i ziemisty aromat, zrównoważony świeżością cytryny i słonawą nutą kaparów.
• Orzechy laskowe dodają chrupkości, „dobrych” tłuszczów i aromatycznego akcentu, który podkreśla delikatność kurczaka.
Smacznego! 😃