Tasty & Healthy - Agnieszka Ratajczak

11/09/2025

Sezon na dynie rozpoczęty! 🎃🥄
Przepyszna zupa dyniowa poleca się na chłodniejsze dni.
Dynia to skarbnica witamin i minerałów, zawiera min. wit. A (w formie beta karotenu), wit.C, cynk, potas i magnez - idealna na wsparcie odporności, układu krążenia i nerwowego. Dodatek pestek dostarczy również żelaza, szczególnie ważnego dla kobiet oraz osób aktywnych fizycznie.
Sama zupa ma niewiele białka bo jedynie 3g/300ml, więc jeśli chcesz zwiększyć jego ilość to możesz dodać białko w proszku ( neutralne, aby nie zmieniło smaku potrawy), np. Recomed Protefast, lub gotując zupę na wywarze mięsnym wykorzystać ugotowane mięso na drugie danie (np. ugotowana pierś z kurczaka z roszponka, pomidorami, ogórkiem, papryką, oliwą z oliwek).

27/08/2025

Przygotowań do zabiegu bariatrycznego część 2.
Okres przed operacją to dobry moment na naukę uważnego jedzenia- dokładne gryzienie, skupienie się na sygnałach z organizmu ("Hej, już wystarczy! Dzięki!"), wybieraniu wartościowych produktów.
Dlaczego to tak ważne?
Po zabiegu żołądek będzie miał objętość 200ml i chodzi o to, aby w tak małej ilości dostarczyć jak najwięcej wartościowych składników!
Dodatkowo jest to profilaktyka tzw. Dumping Syndrome, ale o tym następnym razem 😉

26/08/2025

Przygotowanie do każdego zabiegu operacyjnego jest ważne, jednak w przypadku operacji na przewodzie pokarmowym odpowiednie żywienie przed jest kluczowe do rekonwalescencji.

18/04/2025

Hej! 🌷☀️ Wielkanoc już puka do drzwi! To czas radości, wiosennego przebudzenia i pysznych, tradycyjnych potraw. Zamiast martwić się o ewentualne "nadprogramowe" kalorie, skupmy się na tym, jak cieszyć się tym pięknym czasem z lekkością i bez poczucia winy! 💪 To jak najbardziej możliwe!

Oto kilka inspiracji, jak podejść do wielkanocnych pyszności z uśmiechem:

1️⃣ Kolorowo i świeżo na talerzu: Wykorzystaj bogactwo wiosennych warzyw! Sałatki z rzodkiewką, szczypiorkiem, ogórkiem i świeżymi ziołami to świetny sposób na urozmaicenie wielkanocnego stołu i dodanie lekkości. 🥗

2️⃣ Moc jajek z umiarem: Jajka to symbol Wielkanocy i źródło wartościowego białka. Ciesz się nimi, ale pamiętaj o różnorodności posiłków. Niech nie będą jedynym bohaterem Twojego talerza! 🥚

3️⃣ Lekkie desery: Zamiast ciężkich, kremowych ciast, spróbuj lżejszych opcji z owocami. Sernik na zimno z truskawkami czy domowe babeczki z rabarbarem to pyszne i nieco lżejsze alternatywy. 🍓🍰

4️⃣ Aktywna Wielkanoc: Wykorzystaj wiosenną pogodę! Spacer z rodziną, poszukiwanie jajek w ogrodzie czy przejażdżka rowerowa mogą być świetną formą aktywności fizycznej i spalenia dodatkowych kalorii w radosnej atmosferze. 🚶‍♀️🧺

5️⃣ Świadome delektowanie się: Skup się na jakości, a nie na ilości. Delektuj się smakiem tradycyjnych potraw, jedz powoli i z uważnością. Poczuj radość ze wspólnego posiłku z bliskimi! 👨‍👩‍👧‍👦

Pamiętaj, Wielkanoc to czas celebracji życia i dzielenia się radością. Jedzenie jest ważnym elementem tradycji, ale najważniejsze jest spędzenie czasu z najbliższymi w pozytywnej atmosferze. Podejdź do świątecznego stołu z uśmiechem i bez presji! 😊

I jeszcze jedno - we wtorek rano nie wchodź na wagę 😊 To normalne, że masa ciała może chwilowo wzrosnąć, ale nie koniecznie musi to być tkanka tłuszczowa (+ 1kg tk. tłuszczowej to 7 tysięcy NADPROGRAMOWYCH kalorii), a np. zalegające w jelitach jedzenie. Zadbaj o odpowiednią ilość wypijanej wody i ruch. 💧

Jakie są Twoje ulubione, lżejsze wielkanocne przysmaki? Podziel się w komentarzu! 👇

11/03/2025

O otyłości ciąg dalszy - W przeciwieństwie do otyłości pierwotnej, która wynika głównie z niezdrowego stylu życia, otyłość wtórna jest spowodowana przez inne czynniki.
Przyczyny otyłości wtórnej:
* zaburzenia hormonalne (np. niedoczynność tarczycy, zespół Cushinga)
* choroby genetyczne (np. zespół Pradera-Williego)
* przyjmowanie niektórych leków (np. sterydy, antydepresanty)
* uszkodzenie ośrodkowego układu nerwowego

Czy to oznacza, że nic nie można zrobić w takim przypadku? Absolutnie nie! Po pierwsze należy leczyć chorobę podstawową, bo to jest najważniejsze. W każdym przypadku należy dbać o jak najlepszą dietę oraz regularną aktywności fizyczną - nawet jeśli nie rozwiąże to problemu samej masy ciała to wpłynie pozytywnie na ogólny stan zdrowia. W niektórych przypadkach pomocne okaże się farmakologiczne lub chirurgiczne leczenie otyłości.

05/03/2025

O otyłości ciąg dalszy... Dziś skupię się na podziale ze względu na przyczynę powstania otyłości - pierwotną i wtórną.
I w tym poście skupię się na OTYŁOŚCI PIERWOTNEJ, zwanej również otyłością prostą. Ale czy na pewno jest prosta?
Im dłużej pracuję z pacjentami bariatrycznymi tym bardziej wątpię w słuszność tej nazwy...🤔
Jeśli chodzi o przyczyny otyłości pierwotnej to wyróżniamy:
- nadmiar spożywanych kalorii i/lub złe nawyki żywieniowe,
- małą aktywność fizyczną.
Osoby otyłe bardzo często mogą usłyszeć "złote rady" typu - wystarczy mniej żreć, zrób 10 tys. kroków....
Autorzy tych "porad" rzadko zadają sobie trud dotarcia do powodu nadmiernego jedzenia czy braku ruchu.
Często są to uwarunkowania wyniesione z dzieciństwa - posiłek ZAWSZE musi być zjedzony na 100%, w nagrodę słodycze, na pocieszenie słodycze, dokarmianie słodyczami przez dziadków... Do tego "Nie biegaj bo się spocisz/nie skacz bo się połamiesz" etc... I po prostu zły przykład z domu - rodzice, którzy po pracy zalegają przed TV, wszędzie jeżdżą autem..
Czasem jest to spowodowane aktualną sytuacją życiową - matki ogarniające dzieci, dom i pracę, które w ciągu dnia nie bardzo mają czas zjeść i nadrabiają wieczorem. Osoby pracujące w systemie wielozmianowym. Zawodowi kierowcy. W takich warunkach ciężko o 100% regularność czy czas na przygotowanie super zdrowych posiłków.
Również warto pamiętać, że aktywność fizyczna musi być dostosowana do aktualnych możliwości! Osoba z dużą nadwagą nie powinna biegać, ale może jeździć na rowerze, alno spacerować. I nie zawsze to musi być 10 tys. kroków, bo jeśli ktoś startuje z aktywności bliskiej zeru to 5km spacer może być zbyt dużym obciążeniem.
Dlatego podczas zbierania wywiadu żywieniowego przed ustaleniem zaleceń czy ułożeniem diety zawsze się pytam o rzeczy teoretycznie nie związane z jedzeniem - pracę, możliwości organizacji czasu dla siebie, zakładany budżet na jedzenie. Papier przyjmie wszystko, ale życie bardzo szybko weryfikuje. A kolejne niezrealizowane zalecenia wcale nie pomagają osobom, które chciałyby coś zmienić.
Cdn.

04/03/2025

Obchodzimy dzisiaj Światowy Dzień Otyłości - choroby cywilizacyjnej, która dotyka coraz większej liczby osób - kobiet, mężczyzn, dzieci. W Polsce ponad 56% osób powyżej 15 roku życia ma nadwagę lub otyłość. Ponieważ otyłość to złożona jednostka chorobowa - informacje na temat rodzajów, przyczyn i leczenia podzielę na osobne posty. Dziś o rodzajach otyłości.
Ze względu na rozmieszczenie tkanki tłuszczowej wyróżniamy dwa rodzaje otyłości - gynoidalną (tkanka tłuszczowa głownie znajduje się w okolicy bioder i ud) oraz androidalną (tłuszcz gromadzi się w okolicy brzucha). Czyli tzw. "gruszka" i "jabłko". Otyłość androidalna jest szczególnie niebezpieczna ponieważ bardzo często prowadzi do zaburzeń metabolicznych i chorób układu krążenia.
Innym podziałem typu otyłości jest ze względu na przyczynę - otyłość pierwotna oraz wtórna. Ale o tym szerzej napiszę jutro!

27/02/2025

Nie ma lepszego dnia niż tłusty czwartek 🍩 na reaktywację dietetycznego profilu 😉
A na poważnie to widziałam dzisiaj tak dużo "pączkowych" postów, że aż postanowiłam zabrać głos 😁
1. 1 zjedzony pączek nie sprawi, że nagle przytyjesz.
2. Co innego jeśli zjedzenie jednego spowoduje napad niepohamowanego jedzenia. Wtedy może lepiej odpuścić kultywowanie tradycji biorąc pod uwagę "większe dobro".
3. Pączek za 10gr budzi moje obawy co do jakości... I to nie tylko w tłusty czwartek...
4. Jeśli myślicie, że wszystkie pączki w piekarniach były pieczone w nocy z środy na czwartek to się baaaaardzo mylicie... niektóre duże sieci przygotowują się do tłustego czwartku już od pół roku. Mrożenie jeszcze nikogo nie zabiło (chyba), ale warto mieć tą świadomość 🙂

Czy to oznacza, że nie zjadłam dzisiaj pączka? Absolutnie nie! Nawet dwa. A jak minął Twój tłusty czwartek? 🧐😊

No i witajcie po długiej przerwie! 🍎

24/11/2023

Alergie są epidemią XXI wieku. Jednak szukanie na własną rękę alergii i nietolerancji pokarmowych może nie tylko nadwyrężyć budżet, ale i zdrowie. Popularne komercyjne testy IgG, analiza składu włosa czy biorezonans mogą swoimi wynikami (i "wynikami") doprowadzić do eliminacji skrajnie dużej liczby produktów spożywczych, a w konsekwencji - niedoborów.
Z racji miejsca pracy zdarzało się spotykać pacjentów, którzy lądowali w szpitalu z bardzo dużym niedożywieniem i problemami zdrowotnymi ponieważ wg wszystkich wyżej wymienionych sposobów wyszło, że mogą jeść 4 produkty - ryż, sałata, kurczak i ziemniaki. W efekcie po tak "jałowej" diecie stosowanej przez długi czas wprowadzenie jakiegokolwiek innego produktu powodowało bóle brzucha - utwierdzając, że jest to produkt, który szkodzi.
Ja rozumiem, że kolejki na NFZ są często zniechęcające do czekania, ale jeśli ktoś wydaje niemały majątek na alternatywne metody to myślę, że 200-250 zł za wizytę u alergologa jest kwotą akceptowalną... A na pewno bezpieczniejszą opcją niż samodiagnostyka (z resztą jak w przypadku wszelkich chorób).

Nietolerancje pokarmowe można diagnozować, ale nie testami dostępnymi na rynku komercyjnym, bardzo reklamowanymi, jak np. testy IgG. Nie są one zalecane jako narzędzie diagnostyczne - mówi prof. Zbigniew Bartuzi. Jak ocenia, opieranie diety na wyniku takich testów może prowadzić do poważny...

28/07/2023

Dzień dobry weekendowo! 😊
Podrzucam Wam świeżutki niczym jagodzianki o 5 rano w piekarni wpis na temat diety w hyperurykemii i dnie moczanowej. 🫑🍏🍋
Przyznam się Wam, że z jednej strony bardzo czekam na dzień, w którym w dietetyce będą niewykluczające się badania i zalecenia, a z drugiej - to, że zalecenia się zmieniają świadczy o ciągłym rozwoju badań nad wpływem żywienia na organizm, a to bardzo mnie cieszy! 😍 Więc nie krępujcie się i korzystajcie z tego, że zrobiłam przegląd badań 😎

Dna moczanowa nie jest nową chorobą, wręcz przeciwnie - wieki temu była nazywana chorobą królów, ponieważ była wiązana z nieumiarkowanym jedzeniem mięsa i piciem wina, na które było stać tylko najbogatszych przedstawicieli społeczeństw. Obecnie jest to problem powszechnie spotykany, ...

08/07/2023

Hej, hej!
Weekend to trochę więcej wolnego czasu, więc postanowiłam się dzisiaj wykazać w kuchni 😁 Pierwsze w życiu samodzielnie zrobione i . Przepis na z książki "Kuchnia śródziemno-polska", a to mix różnych przepisów znalezionych w sieci. Zamiast śmietany użyłam jogurtu, ale przyznam szczerze, że muszę jeszcze dopracować recepturę żeby była perfekcyjna 🫣