11/03/2026
Zdrowa szarlotka - przepis
Składniki na foremkę o średnicy 22cm
(dla dużej blaszki podwój wszystkie składniki)
- 3/4 szklanki mąki orkiszowej typ 650
- 3/4 szklanki mąki orkiszowej typ 2000
- 1/3 szklanki cukru lub erytrytolu
- 1 j***o
- pół kostki masła
- 2 łyżeczki jogurtu nat.
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki skórki startej ze sparzonej cytryny
Nadzienie
- 5 jabłek (najlepiej kwaśnych - antonówek, boskop, szara reneta), u mnie akurat szampion, więc kwasu w nich nie za wiele
- 3-4 łyżki otrąb (użyłam orkiszowych)
- opcjonalnie 2-3 łyżki cukru, jeśli jabłka będą bardzo kwaśne
- 2 łyżeczki cynamonu
Wysyp mąkę i cukier na stolnicę, dodaj masło, posiekaj nożem, następnie wbij j***o, dodaj 2 łyżeczki jogurtu, skórkę startą z cytryny, proszek do pieczenia. Zagnieć.
Możesz zawinąć ciasto w folie spożywczą i włożyć na 30min do lodówki. Podziel na 2 części - 2/3 pójdzie na spód a 1/3 na wierzch. Rozwałkuj większą część i umieść w foremce. Posyp otrębami. Brzegów na razie nie przycinaj.
Jabłka zetrzyj. Nie obieram ich, żeby zostawić więcej wartości odżywczych i aromatu. Jeśli puszczą dużo soku, to odlej i zagęścij otrębami (ok 2-3 łyżki). Dodaj cynamon.
W innej wersji możesz starte jabłka podgrzać-uprażyć na patelni z odrobiną masła, aby soki odparowały. Otręby prawdopodobnie nie będą już potrzebne. Przed nałożeniem takich jabłek na ciasto trzeba je wystudzić.
Gdy jabłkowe nadzienie jest już w foremce to wyrównaj brzegi ciasta przycinając je nożem. I rozkrusz po wierzchu kruszonkę (pozostałe 1/3), jeśli jest dobrze schłodzona (można nawet zmrozić) to da się ją zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Możesz też tą część ciasta rozwałkować i przykryć nią jabłka. Posmaruj wtedy ciasto białkiem i ponakluwaj.
Piecz 40min w 180st.C i kolejne 15min w 160st.C bez termoobiegu. Jeśli ilość składników jest podwojona (na dużą blaszkę) wydłuż czas pieczenia o 5-10min w 160st.C.
Życzę smacznego!
Aa i jestem ciekawa jaka wg Was jest różnica między szarlotką a jabłecznikiem?
