27/10/2025
🧑🍳Słów kilka od naszej dietetyk Pani Małgosi:
Czerwone mięso
O czym myśli dietetyk mówiąc czerwone mięso – myśli o wołowinie, wieprzowinie, cielęcinie, jagnięcinie, baraninie oraz koninie.
Czy powinnyśmy je spożywać – tak, ponieważ jest źródłem pełnowartościowego białka, bardzo ważnej witaminy B12 i innych witamin z grupy B, a także żelaza hemowego, które jest dobrze przyswajalne, cynku, fosforu.
Czy można je spożywać bez ograniczeń – niestety już nie, ponieważ aby zachować zdrowie naukowcy określili normę dla spożycia mięsa czerwonego do około 500g na tydzień.
A co z przetworzonym czerwonym mięsem takim jak: wędliny, kiełbasy, salami, parówki – spożycie tych produktów bardzo niekorzystnie wpływa na nasze zdrowie, co potwierdzają liczne badania. Duże spożycie wędlin, wiąże się z zachorowaniem na:
1. Rak jelita grubego, za przyczynę uznaje się obecność nitrozoamin, amin heterocyklicznych i wielopierścieniowych węglowodanów aromatycznych, które powstają podczas produkcji.
2. Choroby układu krążenia, wynikające z nadmiernej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych oraz soli, które przyczyniają się do powstawania miażdżycy i nadciśnienia tętniczego.
3. Cukrzycy typu II, dodatek konserwantów (azotynów) przyczyniają się do powstawania stresu oksydacyjnego, a co powoduje zwiększenia stanów zapalnych w organizmie.
Przesłanka jest następująca, jeżeli możesz to ogranicz spożycie wędlin czy innych produktów przetworzonych, zastępując je na przykład różnymi pastami. Naszym kuracjuszom posmakowała pasta z pieczonego selera, suszonych pomidorów, duszonego jabłka. Pamiętając o tym aby uzupełnić w posiłku białko do pasty dodajemy drobną białą fasolką z puszki (to nie przeszkadza, tylko należy dobrze przepłukać pod bieżącą wodą) i orzechy włoskie.
Seler należy obrać, pokroić w plastry, wymieszać z odrobiną oleju lub oliwą, upiec w piekarniku do miękkości lub udusić na patelni. Jabłko należy obrać ze skórki, zetrzeć na grube wiórka, chwilę poddusić na patelni.
Seler i fasolę należy zblendować, dodać jabłko, pokrojone suszone pomidory rozdrobnione orzechy (nie muszą być włoskie). Doprawiamy do smaku, życzymy smacznego.😊
Sanatoria Dolnośląskie