Dietetyk kliniczny Sylwia Balcerzak, Aleja Rzeczypospolitej 8/315, Gdansk (2025)

30/12/2022

Dziś przychodzę do was z krótką informacją.
Jakiś czas temu na mojej stronie ruszył newsletter! 📧

W zamian za zapis do mojej listy zupełnie za darmo otrzymasz jadłospis na 3 dni wprost z diety fleksitariańskiej 1800 kcal. Dieta fleksitariańska z założenia ogranicza spożycie mięsa i jego przetworów, dlatego w tej diecie pokazuje w jaki sposób na co dzień zastąpić mięso bez uszczerbku na dostępności białka i jakości całej diety!

📌 W pliku z dietą znajdziesz informacje dotyczące diety fleksitariańskiej - czym ona jest, dla kogo jest zalecana oraz jakie korzyści zdrowotne może przynieść jej stosowanie. Spisałam też wskazówki, które ułatwią Ci pracę z jadłospisem. Dzięki temu możesz sprawdzić, czy taka forma współpracy dietetycznej jest dla Ciebie komfortowa.

📌 Oprócz jadłospisu, po zapisie do newslettera otrzymasz też kod rabatowy na swoją pierwszą konsultację dietetyczną. Jeśli więc planujesz się do mnie zgłosić, koniecznie zapisz się na listę i skorzystaj z rabatu!

JAK SIĘ ZAPISAĆ?
✅ wejdź na moją stronę internetową www.sylwiabalcerzak.pl
✅ po chwili zobaczysz wyskakujące okienko
✅ zapisz się podając swoje imię i adres mailowy
✅ potwierdź swój zapis zgodnie z informacją z pierwszego maila
✅ korzystaj z jadłospisu!

Nie martw się o nadmiar zbędnych maili ode mnie. Newsletter wysyłam tylko wtedy, kiedy mam do powiedzenia coś ciekawego, istotnego lub naprawdę przydatnego! Przykładowo - dzisiaj wysyłam newsletter z sylwestrowymi przekąskami! 🎉

To jak, zapisani? ☺️

29/12/2022

Kolejny post z cyklu wpisów o otyłości. Tym razem kilka słów o jej powikłaniach. 👇

Każdy z nas wie jak wygląda otyłość, bo jest to choroba, której po prostu nie da się ukryć. Ale kto z was zastanawiał się, jakie konsekwencje niesie za sobą nieleczona otyłość? 🤔
Już wam mówię...

Otyłość może prowadzić do rozwoju ponad 2️⃣0️⃣0️⃣ powikłań zdrowotnych. Powtórzę... 200 powikłań, wyobrażacie to sobie?!

❗️ Osoby chorujące na otyłość chorują na cukrzycę typu 2 od 30 do nawet 90 razy częściej, niż osoby o prawidłowej masie ciała. I to nie jest przypadek, a konsekwencja nadmiaru tkanki tłuszczowej. A skoro przy tym jesteśmy, to od razu wytłumaczę wam tę zależność najprościej jak umiem.

Pierwszym krokiem do rozwoju cukrzycy typu 2 jest insulinooporność, czyli taki stan, w którym trzustka wydziela zbyt dużo insuliny, bo jej prawidłowa, normalna ilość już nie wystarcza aby receptory upakowały glukozę do wnętrza komórek - tkanki obwodowe są na tę insulinę mniej wrażliwe. Konieczność regulacji glikemii powoduje wtedy zwiększone wydzielanie insuliny.

Co więcej, trzewna tkanka tłuszczowa jest tzw. narządem endokrynnym – oznacza to, że tkanka tłuszczowa jest w stanie wydzielać różne substancje, w tym hormony i tym samym oddziaływać nawet na odległe narządy.

I to właśnie tkanka tłuszczowa odgrywa kluczową rolę w dalszym rozwoju insulinooporności. Dlaczego?
⏩ tkanka tłuszczowa jest źródłem wolnych kwasów tłuszczowych,
⏩ nadmiar wolnych kwasów tłuszczowych stymuluje nasilone wydzielanie insuliny,
⏩ insulina z kolei hamuje lipolizę, czyli rozkład trójglicerydów w komórkach, tłuszczowych, a skoro proces ten jest wyhamowywany, to nadal mamy nadmiar wolnych kwasów tłuszczowych,
⏩ to powoduje odkładanie się tkanki tłuszczowej, co z kolei jest sygnałem dla trzustki, żeby produkowała jeszcze więcej insuliny...

Co dalej?
👉 Koło się zatacza, ale tylko do momentu, w którym trzustka nie będzie już w stanie wytwarzać tyle insuliny, ile potrzeba do wyrównania nadmiaru glukozy we krwi. Wzrasta wtedy glikemia i pojawia się stan przedcukrzycowy. Nasila się też komórkowy stres oksydacyjny, nadal wytwarzane są wolne kwasy tłuszczowe, masa ciała przyrasta… Aż w końcu rozwija się cukrzyca typu 2. Dojść może w tym czasie do uszkodzenia naczyń krwionośnych na skutek procesów oksydacyjnych, a w konsekwencji do chorób układu sercowo-naczyniowego.

❗️ Otyłość to też o ponad 60% większe ryzyko udaru niedokrwiennego mózgu. Nie mówiąc już o ryzyku zachorowania na niektóre nowotwory.
A wszystko zaczyna się od nadmiaru tkanki tłuszczowej...

Na szczęście otyłość można skutecznie leczyć - dietetycznie i farmakologicznie.
I właśnie o tym powiem więcej w kolejnej części wpisów o otyłości!

______________
📌 Na podstawie „Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na otyłość 2022. Stanowisko PTLO”, Medycyna Praktyczna, 2022.

11/12/2022

Wiecie, że jest was tu ponad 1,2 tysiąca osób?! 🥳 Cieszę się, że stale dołączacie do mojej społeczności, dlatego po dłuższej przerwie wracam do was z nowym cyklem postów.

Mam nadzieję, że temat będzie dla was interesujący, bo mowa o chorobie, z którą nietrudno jest się spotkać każdego dnia. Być może i Ty ją masz. Otyłość, bo o niej mowa, potrafi przynieść nie tylko wiele przykrości, ale też wiele powikłań zdrowotnych.

To bardzo ważny dla mnie temat. Dotknął mnie osobiście kiedy byłam dzieckiem, a teraz sama na co dzień zajmuję się pacjentami, którzy borykają się z tą chorobą. I właśnie o otyłości w kontekście jednostki chorobowej będę wam mówić! Bo mówić o tym trzeba jeszcze naprawdę dużo, żeby dostatecznie zwiększyć naszą świadomość.

📌 Otyłość to choroba i trzeba ją leczyć. Co więcej, wiemy jak ją leczyć i mamy sporo różnych metod leczenia! A o tym, dlaczego trzeba leczyć otyłość i w jaki sposób się za to zabrać będę pisać w kolejnych wpisach – zaplanowałam 4️ posty w cyklu o otyłości.

Dzisiaj zaczniemy od podstaw, czyli od tego czym jest otyłość i jak sprawdzić, czy nas dotyczy. A o tym jakie konsekwencje zdrowotne niesie ze sobą nadmierna masa ciała w kolejnym wpisie! 🔜
______________

______________
Na podstawie „Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na otyłość 2022. Stanowisko PTLO”, Medycyna Praktyczna, 2022.

27/06/2022

Obecne czasy mocno przeciążają nasz organizm w różnych mechanizmach. Szybkie życie, elektronika, nadmiar informacji, mnóstwo stresu, mało relaksu i dobrej jakości snu... Słyszeliście kiedyś o wolnych rodnikach? W wielkim uproszczeniu to takie atomy – oksydanty – powstające w wyniku metabolizmu na poziomie komórkowym.

Im więcej stresu 😡, im więcej zanieczyszczeń powietrza, gleby i żywności, im więcej alkoholu i papierosów, im jesteśmy starsi 👴, im mocniej przetworzone jedzenie jemy… tym więcej wolnych rodników!

Pomiędzy wolnymi rodnikami, a antyoksydantami - czyli ich przeciwieństwem - powinna być zachowana równowaga. Im więcej oksydantów, tym bardziej nasilony jest tzw. stres oksydacyjny. Ten rodzaj stresu jest reakcją na poziomie komórkowym; jego nadmiar ma więc destrukcyjny wpływ na komórki.

❌ W stanie braku równowagi dochodzi do wielu niepożądanych procesów, w tym do uszkodzenia DNA czy transformacji nowotworowych. Rozwijają się choroby neurodegeneracyjne 🧠, reumatyczne, immunologiczne. Rozwija się też miażdżyca i cukrzyca, a organizm starzeje się szybciej.

I teraz wchodzi ona – dieta bogata w antyoksydanty, czyli dieta przeciwzapalna! Już rozumiesz, dlaczego każdy z nas jej potrzebuje? W diecie antyoksydantów szukamy w źródłach witamin A, E i C, w karotenoidach, flawonoidach, w składnikach mineralnych takich jak selen, cynk, czy w koenzymie Q10.

✅ A teraz ściąga produktów, które zawierają powyższe składniki w dużej ilości: maliny, truskawki, borówki, jeżyny, porzeczki, pomarańcze, jabłka, marchew, dynia, papryka, pomidory, banany, kawa, zielona herbata, kakao, strączki, sałaty, zielone listki, brokuły, orzechy, pestki, ryby, podroby, dobrej jakości oleje roślinne…

I właśnie wszystkie powyższe składniki powinny znaleźć się na talerzu. U Ciebie, u mnie, u każdego z nas. A już szczególnie u osób z chorobami zapalnymi typu

❗️ Podstawą działań przeciwzapalnych jest też dbałość o rytmy dobowe. Melatonina, czyli tzw. hormon snu jest jednym z silniejszych antyoksydantów naturalnie występujących w organizmie! Dbaj o sen ❗️

27/04/2022

Woda, woda, woda. Każdy wie, że trzeba ją pić, ale w praktyce wychodzi różnie, prawda? 🙃

Ostatnio w ankiecie na story większość z was odpowiedziała, że wypija dziennie ok. 1,5-2 litrów wody. Nie brakowało jednak odpowiedzi, które sugerowały, że niestety nie wszyscy dbają o właściwe nawodnienie. Jaka jest więc optymalna ilość wypijanej w ciągu dnia wody? 💧

Zebrałam kilka najważniejszych informacji dotyczących nawodnienia w powyższe kafelki. Zobaczcie jak w prosty sposób obliczyć zapotrzebowanie na wodę, jakie są objawy odwodnienia oraz dlaczego woda jest tak ważna dla prawidłowego funkcjonowania organizmu! ⚠️

Dalej przeczytać możecie kilka słów o wciąż powielanym stwierdzeniu, mówiącym że kawa odwadnia. Czy rzeczywiście tak jest? 🙈

Na sam koniec przygotowałam dla was kilka praktycznych wskazówek, którymi kierują się również moi pacjenci - być może pomogą i Tobie!

Pamiętaj, że picie wody to nawyk, a nad nawykami możemy pracować! 💪🏻

To jak, nawadniasz się odpowiednio czy jednak musisz jeszcze nad tym popracować? ☺️

05/04/2022

Gofry i to zielone! ☘️ Bez mąki pszennej, bez glutenu, z dodatkiem szpinaku. Pyszne, puszyste, chrupiące… Kto ma ochotę? 😍

Gofry, naleśniki, placuszki, omlety - to dobre miejsce na przemycanie większej ilości zielonych warzyw! Sprawdź jak to zrobić!

Na porcję 6 dużych gofrów użyłam:
✅ 200g mąki - ja wymieszałam gryczaną z jaglaną w proporcji 3 do 1, ale możesz użyć też mąki pszennej pełnoziarnistej, orkiszowej albo owsianej
✅ 150ml mleka lub napoju roślinnego
✅ 50ml wody, najlepiej gazowanej
✅ 20g oleju - ja użyłam oliwę z oliwek, ale sprawdzi się też olej rzepakowy czy olej kokosowy
✅ 100g świeżego szpinaku - ja miałam tylko tyle, ale Ty śmiało możesz dać więcej
✅ 2 łyżeczki proszku do pieczenia
✅ 1 opakowanie cukru waniliowego - jeśli unikasz cukru, dodaj 2 łyżki erytrytolu lub ksylitolu
✅ 1 j***o
✅ szczyptę soli

Jak je przygotować? ⬇️
Zacznij od wymieszania suchych składników w misce - mąka, proszek do pieczenia, cukier/słodzik. Następnie w naczyniu blendera rozdrobnij szpinak z mlekiem lub napojem roślinnym - masa powinna być baaardzo gładka.
Masę szpinakową przelej do suchych składników, dodaj j***o, olej i wodę gazowaną. Wymieszaj wszystko za pomocą trzepaczki. Powinna powstać dość gęsta masa przypominająca ciasto naleśnikowe.
Następnie rozgrzej gofrownicę - najlepiej sprawdzi się taka z mocą ponad 1000W (u mnie 1400). Za pomocą silikonowego pędzelka posmaruj płytki gofrownicy odrobiną oleju i wykładaj ciasto łyżką stołową rozkładając je równomiernie. Piecz gofry tyle, ile zaleca producent gofrownicy (u mnie 7 minut), a później przełóż je na kratkę do ostudzenia.

Gofry możesz podawać ze świeżymi i mrożonymi owocami. Z masłem orzechowym albo z pastami. A może z dżemem? Jak tylko chcesz! 😋

Gofry nie muszą być niezdrowe, wysokokaloryczne i tłuste. Mogą być za to nadal smaczne, chrupkie i w dodatku z niewidzialną porcją warzyw! 🥬

Spróbuj i daj znać jak wyszły! Albo zapisz przepis na później 😊

25/03/2022

W ramach Klubu Malucha 29 marca gościć będziemy Panią Sylwię (Dietetyk kliniczny Sylwia Balcerzak), która postara się odpowiedzieć na pytania naszych Mam jeśli chodzi o żywienie dzieci, zmianę nawyków żywieniowych, sprawdzanie etykiet czy wprowadzanie zamienników czy o alergie pokarmowe.

Запрошуємо мам з дітьми до 3 років на безкоштовні заняття з дієтологом.
29 березня 2022 року о 10:30-12:30, вул. Floriańska 3, Гданськ Новий порт

22/03/2022

O tym, że sen 😴 jest ważny w kontekście zdrowia wiemy już wszyscy. A czy tak samo powszechnym jest fakt, że rytmy dobowe odgrywają kluczowe znaczenie w efektywnym procesie redukcji masy ciała? 🤔

Temat snu to dla mnie kluczowy element KAŻDEJ współpracy, którą przeprowadzam. Szczególnie w chorobach tarczycy, w zaburzeniach gospodarki węglowodanowej, w otyłości, czy w zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Sen jest ważny dla hormonów, dla mózgu 🧠, dla serca, dla przewodu pokarmowego... Dobrej jakości snu domagają się praktycznie wszystkie układy naszego organizmu! Czy zatem jakość i ilość snu mają coś wspólnego ze sprawną redukcją masy ciała? Oczywiście, że tak! 💪

Ale zanim wyjaśnienia… Spróbuj sobie przypomnieć jak wyglądał Twój dzień w kontekście odżywiania po chociażby jednej nieprzespanej nocy 🥱, a jak wygląda wtedy, kiedy się wysypiasz? Różnica jest na pewno zauważalna – po zarwanej nocy nasz apetyt 🤤 zdecydowanie się zaostrza. Ma to swoje potwierdzenie w naturalnych zmianach stężeń hormonów. Deprywacja snu negatywnie oddziałuje na stężenie „hormonu stresu” czyli kortyzolu, „hormonu sytości” czyli leptyny, „hormon głodu” czyli greliny, jak również glukozy oraz insuliny.

❓Czy oddziałuje to więc na nasze wybory żywieniowe❓
Tak! Już jedna nieprzespana noc może wiązać się ze spadkiem ⬇️ leptyny i jednoczesnym wzrostem ⬆️ greliny oraz ⬆️ kortyzolu. Osoby, które notorycznie niedosypiają mają większy apetyt na produkty wysokowęglowodanowe 🍦i wysokotłuszczowe 🍔! Jest to mechanizm kompensacyjny – sięgamy po to, co szybko doda nam jak najwięcej energii. A to sprzyja podjadaniu wszelkich słodkości i w efekcie może generować dodatni bilans energetyczny – kolokwialnie mówiąc, może to przyczynić się do tycia.

❗️Ale nie tylko wybory żywieniowe mają tu znaczenie.❗️
W momencie, kiedy niedosypiamy mamy też mniej energii i automatycznie zmniejszamy swój poziom aktywności fizycznej. Nawet jeśli podejmiemy się wykonania zaplanowanego wcześniej treningu, to instynktownie zmniejszymy poziom spontanicznej aktywności w ciągu dnia 👣. Bo przecież organizm będzie domagał się odpoczynku i regeneracji!

❗️Oprócz tego – osoby, które dobrze się wysypiają mają zdecydowanie więcej zasobów do radzenia sobie ze stresem i emocjami ❗️
Stąd też deprywacja snu często wiąże się z tzw. jedzeniem emocjonalnym i zajadaniem stresu, co również koreluje ze wzrostem masy ciała.

✅ Jak więc dbać o jakość snu?
Przede wszystkim ustalić stały harmonogram – chodzić spać i wstawać o względnie stałych porach ⏰. Spać od 7 do 9 godzin na dobę, nie naświetlać się niebieskim światłem emitowanym przez TV, telefon czy tablet na godzinę przed snem. I dobrze się odżywiać 🥗! Szczególnie pomoże dieta bogata w magnez i tryptofan!

✅ Magnez wycisza i reguluje pracę układu nerwowego – znajdziesz go w kaszach, strączkach, orzechach 🌰 i pestkach oraz gorzkiej czekoladzie 🍫!

✅ Tryptofan jest aminokwasem, którego organizm nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć - trzeba dostarczać go wraz z pożywieniem. Dlaczego jest on tak ważny? Bo przekształca się on w serotoninę, czyli neuroprzekaźnik nazywany „hormonem szczęścia” 😍. Ale nie tylko - z udziałem tryptofanu powstaje również wszystkim znana melatonina, czyli „hormon snu”😴! Najbogatszym źródłem tryptofanu są ryby, jaja, nabiał, chude mięso, pestki dyni i nasiona roślin strączkowych.

Śpijcie dobrze! ☺️

14/02/2022

Cały czas pojawiają się pytania o moje plany żywieniowe 😍.

Pytacie na czym polega tygodniowy plan żywieniowy, czy diety zawierają listy zakupów 📝, jak wygląda dostęp do diety 💻... Chcecie też wiedzieć jak wygląda przykładowy jadłospis, żeby ocenić czy jest on dla Was wystarczająco atrakcyjny.

Wszystkie te pytania są jak najbardziej zasadne, dlatego podsumowałam te informacje na poniższych grafikach! Zobaczcie i sami oceńcie! ☺

01/02/2022

Hej hej! Dziś krótka informacja dla wszystkich osób, które od kontaktu online, zdecydowanie wolą spotkanie oko w oko! ⬇️⬇️⬇️

📌 Od stycznia nastąpiła zmiana lokalizacji gabinetu stacjonarnego. Teraz przyjmuję Pacjentów w Poradnia IproCare - Psycholodzy, Terapeuci, Dietetycy przy al. Rzeczypospolitej 8/315 na gdańskiej Zaspie. 📌

A to wszystko z myślą o tym, aby nasze konsultacje przebiegały jeszcze sprawniej! Dzięki tej zmianie, mam teraz możliwość konsultować Was częściej niż dotychczas 🤩. Dostępne są terminy zarówno poranne, popołudniowe jak i wieczorne. W wyjątkowych sytuacjach możliwe są również konsultacje w soboty!

Link do mojego profilu na stronie Poradni zostawiam Wam w komentarzu do wpisu. ⬇️⬇️⬇️
Zapraszam! ☺

29/01/2022

Moje ostatnie pytanie na InstaStories, które dotyczyło Waszej aktywności fizycznej nie było przypadkowe 🤸‍♀️!
Co prawda ankieta wskazała, że większość z Was podejmowała w ciągu dnia jakąkolwiek aktywność trwającą około 30 minut, ale myślę, że warto przypomnieć jak wyglądają zalecenia dotyczące aktywności fizycznej u osób dorosłych. Dlaczego? 🤔

Mam wrażenie, że często wracamy do wszelkich form aktywności fizycznej wtedy, kiedy stawiamy na redukcję masy ciała i efekt poprawiający sylwetkę. Szczególnie teraz, na początku roku, widoczny jest trend zwiększenia jakiekolwiek formy ruchu. Jednak regularna aktywność fizyczna to przede wszystkim liczne korzyści zdrowotne 🩺 i super byłoby postrzegać ruch również przez ich pryzmat! Zwiększenie insulinowrażliwości tkanek, zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2 w przyszłości, mniejsza szansa na rozwinięcie chorób układu krążenia i otyłości… Lepsza pamięć, koncentracja, dotlenienie tkanek… To jedne z wielu korzyści! 💪

📌 Na powyższej karuzeli zawarłam najważniejsze informacje opublikowane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) w 2020 roku. Przez lata 2010-2020 obserwowano jak globalnie wygląda poziom aktywności fizycznej względem zaleceń WHO z 2010 roku. Niestety zauważono, że niewiele się w tym czasie zmieniło i w ciągu ostatniej dekady nadal prawie 30% osób dorosłych i aż 80% dzieci nie spełnia tych zaleceń.❗️A to oznacza, że ruszamy się mniej więcej tyle samo (za mało!) co 10 lat temu! Mimo, że odsetek osób otyłych wzrasta, a nasz siedzący tryb życia pozostawia wiele do życzenia, nadal niewiele się zmienia.❗️

A jak aktywność fizyczna wygląda u Was 🚴‍♀️? Mieścicie się w granicach zalecanych norm, czy jednak musicie nad tym popracować? 😊

19/01/2022

Dziś kolejna propozycja na wykorzystanie buraków, koziego sera i kiełków! Ostatni przepis na kanapki z tymi składnikami bardzo wam się spodobał, więc mam nadzieję, że tym razem nie będzie inaczej! 🤩

Wiem, wiem... Wszelkie kasze w sałatkach są często niemile widziane, ale popatrzcie na to i innej perspektywy! ⬇️
Dodatek kaszy/komosy/brązowego ryżu do sałatek to zdecydowanie większa ilość białka, błonnika pokarmowego, większa sytość po posiłku i więcej mikroelementów. 🥗
Dodatkowo są to szybkie rozwiązania, które sprawdzą się nie tylko na kolację, ale również na obiad dla zabieganych! Może poniższym przepisem dacie się przekonać? 🙃

Do przygotowania 2 porcji widocznych na zdjęciu potrzebujesz:
✔️ 100g kaszy gryczanej białej (możesz wykorzystać też pęczak, kasze orkiszową lub komosę ryżową),
✔️ 100g miękkiego sera koziego lub sera feta,
✔️ 2 buraki (aby zaoszczędzić czas, wybierz tę już ugotowane i zapakowane hermetycznie),
✔️ 2 garści rukoli lub roszponki,
✔️ kilka sztuk pomidorków koktajlowych,
✔️ garść kiełków,
✔️ 1 łyżkę pestek dyni,
✔️ 2 łyżki oliwy z oliwek.

Kaszę ugotuj, odcedź, wymieszaj z oliwą, szczyptą soli i pieprzu. Wyłóż na talerze, ułóż rukolę i pokrojone dowolnie buraki. To samo zrób z pomidorkami. Na wierzch sałatki dodaj kozi ser i kiełki. Wszystko posyp pestkami dyni. Czy może być prościej? 😋

❕Dbajcie o sytość swoich posiłków! Pozwoli to zmniejszyć ilość podjadania między posiłkami, zmniejszy ochotę na słodycze 🍫 i szybkie przekąski, a do tego pozwoli w spokoju trawić i wchłaniać składniki odżywcze w przewodzie pokarmowym. Następstwem tego może być lepsza praca żołądka, zmniejszenie dolegliwości jelitowych, a nawet zwiększenie insulinowrażliwości tkanek.❕

Przekonana/y? ☺️
Zapisujcie na później!

Dietetyk kliniczny Sylwia Balcerzak

30/12/2022

29/12/2022

11/12/2022

27/06/2022

27/04/2022

05/04/2022

25/03/2022

22/03/2022

14/02/2022

01/02/2022

29/01/2022

19/01/2022

Adres

Telefon

Strona Internetowa

Ostrzeżenia

Skontaktuj Się Z Praktyka

Skróty

Udostępnij

Kategoria