Mój Dietetyk Gdańsk

01/12/2025

Dzisiejszy dzień upłynął mi nad układaniem jadłospisów, planów żywieniowych i zaleceń dla pacjentów 😊. I znowu przewinął się ten sam temat, który wraca co roku: obawy przed grudniem. Święta, spotkania, więcej jedzenia, mniej rutyny… i strach, że „wszystko pójdzie na marne” 😬.

To dobry moment, żeby powiedzieć jasno: grudzień nie musi być miesiącem utraty kontroli. Nie potrzebujesz restrykcji ani presji. Najczęściej działa coś zupełnie innego - proste, realistyczne nawyki, które jesteś w stanie utrzymać niezależnie od tego, co dzieje się dookoła.

Zanim zacznie się świąteczny wir, wybierz jeden drobny cel na cały miesiąc. Jedno działanie, które Cię wspiera, a nie obciąża: szklanka wody więcej, dodatkowy owoc dziennie, regularne śniadanie albo krótki spacer 🚶‍♀️. Te małe rzeczy naprawdę robią robotę - a przede wszystkim zdejmują presję perfekcji.

A jeśli już o śniadaniu mowa - na zdjęciu mój piernikowo-czekoladowy omlet z prażonym jabłkiem 😍. Rozgrzewający, sycący i idealny na zimowy poranek.

Przepis (1 porcja):
• 1 j***o
• 3 łyżki mąki
• 1/2 porcji puddingu proteinowego czekoladowego lub 1 łyżka kakao
• odrobina miodu
• przyprawa do piernika

Wymieszaj składniki i smaż na wolnym ogniu pod przykryciem.

Dekoracja:
• pozostała część puddingu proteinowego
• jabłko prażone na patelni z cynamonem, miodem i szczyptą przyprawy do piernika 🍎✨

Prosto i sezonowo.

Miłego rozpoczęcia grudnia 🎄✨

28/11/2025

Dietetyk poleca: Chipsy z ciecierzycy z solą morską - Snack Day

Jeśli wieczorem szukasz czegoś chrupiącego, ale nie chcesz wracać do klasycznych fast-foodowych chipsów, ten produkt będzie zdecydowanie lepszym wyborem 👍

Skład:
30% mąka z ciecierzycy, skrobia ziemniaczana, olej rzepakowy, mąka ryżowa, mąka kukurydziana, 2% sól morska.
Prosty, czytelny skład - bez aromatów, sztucznych ulepszaczy i zbędnych dodatków ✔️.

Dlaczego warto?

bazują na mące z ciecierzycy, więc mają więcej białka i błonnika niż standardowe chipsy ✔️

są mniej przetworzone niż większość klasycznych przekąsek ✔️

mają dobry profil tłuszczowy, bo wykorzystano olej rzepakowy ✔️

dają lepsze uczucie sytości, co pomaga zachować kontrolę i uniknąć „znikającej paczki” 👍

świetnie sprawdzają się jako zamiennik chipsów, kiedy chcesz połączyć smak z bardziej świadomym wyborem ✔️

To nadal przekąska - ale w swojej kategorii wypada naprawdę solidnie i jest dobrym kompromisem między ochotą a rozsądkiem🙂

26/11/2025

⚖️ Stojąca waga nie oznacza porażki

Jeśli w trakcie odchudzania waga przez kilka dni (a czasem nawet tygodni) się nie rusza - to normalne. Organizm nie działa liniowo, nie spala kilogramów w równym tempie.

💡 Dlaczego tak się dzieje?

Retencja wody - zmiany w diecie, sól, hormony mogą chwilowo zatrzymać wodę w organizmie.

Budowa mięśni - jeśli ćwiczysz, możesz spalać tłuszcz, ale jednocześnie może przybywać masy mięśniowej.

Naturalne wahania - rano jesteś lżejsza/y, wieczorem cięższa/y, i to całkowicie normalne.

🔹 Co robić, gdy waga się zatrzymała?

Zamiast panikować, obserwuj sylwetkę, centymetry i samopoczucie. Czasem zmiany w ciele są bardziej widoczne niż na wadze.

Sprawdź, czy Twoje posiłki nadal są zbilansowane - białko, błonnik, zdrowe tłuszcze.

Nie karz się ćwiczeniami „na siłę” - regularność jest ważniejsza niż ekstremum.

⚡ Klucz: stagnacja jest częścią procesu. To sygnał, że Twój organizm adaptuje się do zmian, a nie znak, że dieta nie działa. Utrzymuj konsekwencję i cierpliwość - efekty wrócą💪

21/11/2025

Coraz częściej słyszę: „Jem jak zwykle, a cukier szaleje”, „ciągle mnie nosi na słodkie”, „po tygodniu stresu waga idzie w górę o kilogram”.
To nie kwestia słabej diety - tylko fizjologia stresu, która bardzo mocno uderza w gospodarkę węglowodanową!

Co dokładnie robi stres z glukozą?🤔

1. Kortyzol uruchamia tryb „mobilizacja”
Kiedy jesteś napięta/napięty, ciało zakłada, że potrzebujesz szybko energii.
Wątroba wypuszcza glukozę do krwi, żebyś „przetrwał”.
Przy chronicznym stresie ten wyrzut dzieje się non-stop → cukier nie ma kiedy się ustabilizować.

2. Adrenalina przyspiesza wyrzut cukru z wątroby
Nagłe napięcie = szybki skok adrenaliny.
Skutek? Krótki, ostry wzrost glukozy, nawet jeśli od rana nic słodkiego nie zjadłaś/zjadłeś.

3. Komórki stają się mniej wrażliwe na insulinę
Przewlekły stres podnosi kortyzol tak długo, że tkanki zaczynają opierać się insulinie.
To tzw. insulinooporność stresowa - częsty powód, dla którego cukier „nie chce spaść”.

4. Rozregulowanie głodu i sytości
Ciągłe napięcie rozregulowuje komunikację leptyny i greliny.
W praktyce: jedzenie „na emocjach”, wieczorne podjadanie, trudność z poczuciem sytości.

5. Gorsza jakość snu → gorsze zarządzanie glukozą
Zaburzony sen to jeden z najsilniejszych bodźców podbijających kortyzol.
A im wyższy kortyzol, tym bardziej niestabilny jest cukier.

Co widzisz na co dzień, gdy kortyzol działa zbyt długo?

➡️ skoki glikemii mimo poprawnego jedzenia
➡️ chęć na słodkie „bez powodu”
➡️ odkładanie tkanki tłuszczowej w okolicy brzucha
➡️ mgła poznawcza i brak stabilnej energii
➡️ przewlekłe napięcie mięśni
➡️ trudność w regeneracji i większa podatność na stany zapalne

Jak uspokoić układ stres-glukoza?💡

• jedz o względnie stałych porach - stabilny rytm = stabilna glikemia
• dodawaj białko do każdego posiłku - zmniejsza wyrzuty insuliny
• krótki spacer po jedzeniu - 10 minut potrafi obniżyć poposiłkowe skoki
• wprowadź choć jedną formę wyciszenia - rozciąganie, praktyka oddechu
• priorytetyzuj sen - to najtańszy i najskuteczniejszy „regulator”😃

18/11/2025

W praktyce klinicznej bardzo często widzę, że niski poziom omega-3 wpływa na funkcjonowanie całego organizmu dużo bardziej, niż większość osób zakłada. Te kwasy tłuszczowe nie są „dodatkiem do zdrowej diety” - są jednym z filarów pracy komórek.

EPA i DHA pełnią różne, ale uzupełniające się role.
EPA pomaga wygaszać stan zapalny i usprawnia regenerację.
DHA stabilizuje błony komórkowe, wspiera mózg, układ nerwowy, wzrok.
Gdy ich brakuje, organizm pracuje mniej efektywnie na każdym poziomie: metabolicznym, hormonalnym, regeneracyjnym.

Dodatkowym wyzwaniem jest to, że większość współczesnych diet sprzyja przewadze omega-6, które nasilają procesy zapalne.
Omega-3 mają je równoważyć - ale ich podaż często jest zbyt niska, aby to faktycznie robiły.

Gdzie znaleźć omega-3 w diecie?
Najbardziej wartościowe źródła to tłuste ryby morskie: łosoś, śledź, sardynki, makrela.
W mniejszym stopniu dostarczają ich również: siemię lniane, nasiona chia, orzechy włoskie i olej lniany.

Kiedy zwrócić szczególną uwagę na omega-3?🤔
- przy rzadkim spożyciu ryb,
- w okresach wzmożonego stresu lub intensywnego wysiłku,
- przy zaburzeniach lipidowych, IO, NAFLD,
- przy problemach z koncentracją, snem, nastrojem,
- w ciąży i okresie karmienia.

Omega-3 nie są trendem.
To składnik, który realnie wpływa na to, jak reaguje, regeneruje i funkcjonuje Twój organizm.💪

14/11/2025

🌍 Światowy Dzień Cukrzycy
Dziś, z okazji Światowego Dnia Cukrzycy, chcemy przypomnieć, jak ogromny wpływ na profilaktykę i kontrolę tej choroby ma codzienny styl życia - przede wszystkim dieta i aktywność fizyczna. 🥗🚶‍♀️

To, co trafia na nasz talerz, ma realne znaczenie dla poziomu glukozy, pracy trzustki i ogólnego zdrowia metabolicznego. Regularne posiłki, produkty o niskim indeksie glikemicznym, odpowiednia ilość błonnika, ograniczenie cukrów prostych - to elementy, które mogą nie tylko zmniejszyć ryzyko zachorowania, ale też wspierać osoby już zmagające się z cukrzycą typu 2. 🍎🥦

Prawidłowe odżywianie pomaga stabilizować poziom cukru, poprawiać samopoczucie, wspierać redukcję masy ciała i zmniejszać obciążenie dla organizmu. Warto pamiętać, że małe, konsekwentne zmiany potrafią przynieść ogromne efekty. 💪

Zachęcamy Was do przeczytania naszego artykułu, w którym wyjaśniamy, jak dieta i dobre nawyki wspierają profilaktykę cukrzycy i pomagają w jej kontroli. 😊

Dbajmy o siebie i swoich bliskich -wprowadźmy do codzienności więcej świadomych wyborów i troski o zdrowie metaboliczne! 🥗

Cukrzyca typu I i II Cukrzyca jest chorobą, w której obserwujemy nieprawidłowości związane z poziomem glukozy w surowicy, opierające się o z zbyt wysoki poziom cukru we krwi. Stan hiperglikemii występujący w cukrzycy wynika z defektu wydzielania i/lub działania insuliny. Wyróżniamy dwa g...

06/11/2025

Z doświadczenia wiem, że wiele osób boryka się z dolegliwościami ze strony przewodu pokarmowego, mimo że ich sposób odżywiania nie budzi większych zastrzeżeń.
W takich sytuacjach bardzo często głównym czynnikiem zaburzającym prawidłowe trawienie okazuje się stres.

Pod wpływem napięcia emocjonalnego organizm wydziela zwiększoną ilość kortyzolu i adrenaliny - hormonów, które przygotowują ciało do reakcji „walki lub ucieczki”.
W tym stanie układ nerwowy przekierowuje energię z procesów trawienia do układów odpowiedzialnych za przetrwanie.
Efektem mogą być: spowolnienie opróżniania żołądka, zaburzenia perystaltyki jelit, uczucie ciężkości, wzdęcia czy nieregularne wypróżnienia.

Długotrwały stres oddziałuje również na tzw. oś jelitowo-mózg - złożony system komunikacji między układem nerwowym a przewodem pokarmowym.
Zaburzenie tej równowagi wpływa nie tylko na samopoczucie, ale również na skład mikrobioty jelitowej i odporność organizmu.

W pracy w gabinecie bardzo dobre efekty przynosi podejście całościowe, które obejmuje zarówno odpowiednie żywienie, jak i elementy wspierające układ nerwowy:
✅ regularność posiłków i spokojne tempo jedzenia,
✅ umiarkowaną aktywność fizyczną,
✅ techniki redukcji napięcia i higienę snu,
✅ dietę bogatą w magnez, witaminy z grupy B, błonnik i produkty fermentowane.

Choć stresu nie da się całkowicie uniknąć, można nauczyć organizm reagować na niego w sposób bardziej zrównoważony - i w ten sposób poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego oraz ogólny komfort życia.

Czy stres wpływa na Twoje trawienie lub apetyt?🤔
Jeśli tak, warto się temu przyjrzeć. Odpowiednio dobrana dieta i kilka prostych zmian w stylu życia potrafią naprawdę wiele zmienić!

04/11/2025

Buraki to prawdziwa bomba zdrowia 💪
Nie tylko dla sportowców, ale i dla każdego, kto chce poprawić odporność w sezonie jesienno-zimowym 🍂

Dlaczego warto je jeść?

Zawierają betainę, która wspiera pracę wątroby i pomaga obniżać poziom homocysteiny - a to ważne dla zdrowia serca.

Dostarczają żelaza i kwasu foliowego, dlatego świetnie wspierają osoby z anemią, przemęczeniem czy gorszą odpornością.

Aby żelazo się lepiej wchłaniało, warto łączyć buraki z witaminą C - np. dodać sok z cytryny, pomarańczę lub świeżą natkę pietruszki.

Sok z buraka poprawia wydolność fizyczną, dlatego często sięgają po niego osoby aktywne - działa jak naturalny „energetyk”.

Buraki wspierają mikrobiotę jelit i naturalny detoks organizmu, a do tego mają tylko ok. 40 kcal na 100 g.

A Ty w jakiej formie najbardziej lubisz buraki: pieczone, w sałatce, a może jako zakwas?😊

31/10/2025

🎃 Dyniowy krem z kurczakiem - rozgrzewający obiad na jesienne dni

Jesień to idealny moment na ciepłe, aromatyczne zupy 🍂
Ten krem z dyni z dodatkiem delikatnego kurczaka to połączenie smaku, lekkości i sytości w jednym talerzu. Świetnie rozgrzewa i poprawia nastrój po długim dniu.

🥣 Sposób przygotowania ( przepis na 4 porcje):
Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Marchew i cebulę także obierz i pokrój. Gotuj warzywa w wodzie do miękkości, dopraw solą i pieprzem, a następnie zblenduj na krem.
Na maśle podsmaż cebulę, wlej mleko i wymieszaj z kremem z dyni. Kurczaka pokrój w kostkę, przypraw, podsmaż na oleju i dodaj do zupy.

Dlaczego warto?
To danie jest sycące, ale lekkie. Dostarcza białka z kurczaka, witamin i błonnika z dyni, a do tego zawiera zdrowe tłuszcze. Pomaga utrzymać energię przez cały dzień i świetnie rozgrzewa, gdy za oknem chłodno. Idealne na szybki, domowy obiad w jesiennym klimacie 🍂

Zapisz przepis na później i oznacz osobę, z którą najchętniej zjadł(a)byś taki jesienny krem 🎃

28/10/2025

Co warto jeść w listopadzie? Sezonowe skarby na chłodne dni 🍲

Listopad to miesiąc, w którym natura sama podpowiada, co warto wrzucić do koszyka. Krótsze dni, mniej słońca i chłodniejsza pogoda sprawiają, że organizm potrzebuje ciepła, odporności i energii - a sezonowe produkty idealnie w tym pomagają! 💪

Warzywa:

Dynia - królowa jesieni! Idealna do zup, placków czy owsianki. Bogata w beta-karoten i błonnik.

Buraki - wspierają wątrobę i krążenie, świetne pieczone lub w formie barszczu.

Kapusta - źródło witaminy C i probiotyków (kiszonki!).

Marchew, pietruszka, seler, por - baza rozgrzewających zup i gulaszy.

Cebula i czosnek - naturalne antybiotyki, wspierają odporność.

Topinambur i jarmuż - zapomniane perełki pełne składników mineralnych.

Owoce:

Jabłka i gruszki - idealne do pieczenia, kompotów i owsianek; działają łagodząco na układ trawienny.

Śliwki suszone - wspierają perystaltykę jelit i dodają słodyczy deserom bez cukru.

Żurawina - naturalny sposób na wsparcie dróg moczowych i odporności.

Dodatki sezonowe:

Orzechy włoskie, laskowe, migdały - źródło zdrowych tłuszczów i magnezu, szczególnie ważnych jesienią.

Miód - świetny zamiennik cukru, ale też naturalny „antybiotyk”.

Kasze (gryczana, jaglana) - sycą, rozgrzewają i stabilizują poziom cukru.

W listopadzie postaw na ciepłe, jednogarnkowe dania, pieczone warzywa, gęste zupy i napary z imbirem. To czas, by jeść bardziej odżywczo, sezonowo i w zgodzie z rytmem natury.

Daj znać w komentarzu, które jesienne produkty najczęściej pojawiają się na Twoim talerzu i czy lubisz gotować sezonowo😊

24/10/2025

Dzisiejszy dzień upłynął mi pod znakiem drzwi otwartych w gabinecie dietetycznym😊

To była wyjątkowa okazja, by spotkać się z osobami, które na co dzień zmagają się z różnymi wyzwaniami związanymi z odżywianiem, zdrowiem czy motywacją do zmian. Podczas dzisiejszych konsultacji odbyło się wiele ciekawych rozmów - o nawykach, emocjach, relacji z jedzeniem, ale też o tym, jak małe kroki potrafią przynieść duże efekty🍏

Cieszę się, że mogłam przekazać sporą dawkę praktycznej wiedzy i rozwiać niejedną wątpliwość. Takie spotkania przypominają mi, jak ważna jest edukacja żywieniowa i jak wiele można zmienić, kiedy pojawia się zrozumienie i chęć działania. To był naprawdę inspirujący dzień, pełen uśmiechów, otwartości i pozytywnej energii- dokładnie taki, po którym ma się poczucie, że to, co się robi, naprawdę ma sens🙂

21/10/2025

🍂 Jesienny omlet kakaowy ze śliwkami 🍫

Jesień to idealny moment, by sięgać po sezonowe owoce - a śliwki właśnie teraz są najlepsze!
Ten fit omlet to szybki, ciepły i sycący pomysł na śniadanie lub kolację z nutą kakao, która poprawia nastrój w chłodniejsze dni.

Składniki (1 porcja):
🥚 1 j***o
🥄 2 łyżki mąki orkiszowej
🥄 1 łyżeczka kakao
🥄 1 łyżeczka erytrytolu
🥛 2 łyżki mleka
• proszek do pieczenia, szczypta soli

Na wierzch: jogurt naturalny, 2–3 śliwki i cynamon.

Wymieszaj składniki, usmaż na małym ogniu pod przykryciem, podaj z dodatkami.

Nie trzeba wielu kalorii, by poczuć smak sezonu🍂