FreeDiet Dietetyk Emilia Fularczyk

21/11/2025

🥗Fityniany, polifenole i wapń - tipy dietetyczne🥗

⚠️Witamina C jest absolutnie kluczowym składnikiem w walce o prawidłowy poziom żelaza. Pamiętaj, aby łączyć posiłki bogate w żelazo z produktami bogatymi w witaminę C.

▶️Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza niehemowego -> warto do posiłków dodawać paprykę, natkę pietruszki, czarną porzeczkę, jarmuż, brokuły.
🔸Ile witaminy C jest w poszczególnych produktach spożywczych?
🫑Papryka -> 144 mg /100 g;
⚫Czarna porzeczka -> 183 mg/100 g;
🥬Jarmuż -> 120 mg/100 g;
🥦Brokuł -> 83 mg/100 g;
🍃Natka pietruszki -> 178 mg/100 g;

⚠️Poniższa grafika przedstawia sposoby jak sobie poradzić z polifenolami, fitynianami oraz wapniem w diecie, aby zwiększyć przyswajalność żelaza z pożywienia😊

________________________________________________________________________
Zapraszam do gabinetu:
🍏Mgr Dietetyk, Neurodietetyk Emilia Fularczyk
🏥Przychodnia Starmed
📌Gdynia, ul. 10 Lutego 21;
📞601-187-188

20/11/2025

🥗ŻELAZO - DIETA🥗

Masz niski poziom żelaza/ferrytyny?🩸 Pamiętaj, że dieta ma znaczenie🥗

▶️Aby skutecznie zarządzać poziomem żelaza należy zwrócić uwagę na jego dwie formy:
🩸Żelazo hemowe - znajduje się wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jego charakterystyczną cechą jest wysoka biodostępność, czyli organizm łatwiej je przyswaja. Jest znacznie mniej wrażliwe na działanie substancji, które blokują jego wchłanianie.
🩸Żelazo niehemowe - dominującymi źródłami są produkty pochodzenia roślinnego. Jego przyswajalność jest mniejsza niż z produktów pochodzenia zwierzęcego. Zdecydowanie bardziej wrażliwe na składniki, które mogą blokować wchłanianie.

▶️Z czym NIE łączyć produktów bogatych w żelazo❓
⚠️Mocna kawa, herbata do posiłku mogą ograniczać jego wchłanianie, ponieważ zawierają polifenole.
⚠️Fityniany zawarte m.in w pełnych nasionach zbóż, nasionach, orzechach, roślinach strączkowych.
⚠️Wapń - konkuruje z żelazem o te same ścieżki wchłaniania. Głównie myślimy tutaj o naprawdę dużych dawkach wapnia, a nie np. standardowej porcji jogurtu.

🍏Co wspomaga wchłanianie żelaza❓ O tym w kolejnym poście🥗
________________________________________________________________________
Zapraszam do gabinetu:
🍏Mgr Dietetyk, Neurodietetyk Emilia Fularczyk
🏥Przychodnia Starmed
📌Gdynia, ul. 10 Lutego 21;
📞601-187-188

20/11/2025

🩸ŻELAZO - DIAGNOSTYKA🩸

Zauważasz u siebie m.in. przewlekłe zmęczenie i osłabienie, senność, apatię, szybszą męczliwość, obniżony nastrój, wypadanie włosów, łamliwe paznokcie.. Pierwsze co przychodzi na myśl, to choroby tarczycy. A czy wiesz, że podobne objawy możemy mieć przy niedoborach żelaza?🩸

⚠️Pamiętaj, że z każdym niepokojącym Cię objawem możesz udać się do lekarza w celu diagnostyki⚠️

▶️3 etapy niedoboru żelaza:
🩸Przedutajony (wczesny) - gdy zapasy żelaza w 'magazynach' są na wyczerpaniu, badanie laboratoryjne ujawnia to w postaci obniżonego poziomu ferrytyny – białka magazynującego ten pierwiastek;

🩸Utajony (ukryty) - poziom ferrytyny (wskaźnika rezerw żelaza) spadł drastycznie, osiągając wartość poniżej 12 mcg/l, co oznacza niemal całkowite opróżnienie magazynów. W rezultacie spada także stężenie żelaza w surowicy, a jego brak zaczyna wpływać na proces produkcji erytrocytów. W tym stadium hemoglobina (Hgb) wciąż mieści się w zakresie referencyjnym;

🩸Jawny (z niedokrwistością) - Brakuje żelaza do produkcji hemoglobiny, przez co jej poziom zdecydowanie spada. Wówczas mówimy o anemii.

▶️Diagnostyka - wyjaśnienie badań:
🩸Morfologia krwi;
🩸 Hemoglobina (Hb) - jej spadek świadczy o zaawansowanym niedoborze i może wskazywać na anemię;
🩸Średnia objętość erytrocyta (MCV) - określa wielkość czerwonych krwinek. W niedoborach żelaza krwinki stają się mniejsze - mikrocytowe;
🩸Średnia zawartość hemoglobiny w erytocycie (MCH) - określa, ile hemoglobiny mieści się w jednej krwince. Przy niedoborach żelaza jej wartość spada;
🩸Ferrytyna*⚠️ - magazyn żelaza. To białko, które magazynuje żelazo w komórkach. Poziom ferrytyny spada zanim hemoglobina zdąży zareagować;
🩸Wysycenie transferyny (TSAT) - białko transportujące żelazo we krwi. Wartość TSAT pokazuje, jaki procent transportera jest w danym momencie "załadowany" żelazem;
🩸Całkowita zdolność wiązania żelaza (TIBC) - wskaźniki informujący -> jak dużo transferyny jest gotowe do związania żelaza.

* Ferrytyna jest również białkiem ostrej fazy. Jej poziom rośnie w odpowiedzi na
stany zapalne, infekcje oraz choroby wątrobowe. Jeśli w organizmie pojawia się stan zapalny, to jej wartość może być zawyżona.

▶️ Masz niski poziom żelaza/ferrytyny❓ Tutaj również kluczowa jest dieta🥗 O tym w kolejnym poście🍏

________________________________________________________________________
Zapraszam do gabinetu:
🍏Mgr Dietetyk, Neurodietetyk Emilia Fularczyk
🏥Przychodnia Starmed
📌Gdynia, ul. 10 Lutego 21;
📞601-187-188

28/10/2025

Mała przypominajka/zachęta do zrobienia herbaty jesiennej 🧡🍂🍁

🍁☕𝐇𝐄𝐑𝐁𝐀𝐓𝐀 𝐉𝐄𝐒𝐈𝐄𝐍𝐍𝐀☕🍁

✨𝐌𝐔𝐒𝐓 𝐇𝐀𝐕𝐄 𝐉𝐄𝐒𝐈𝐄𝐍𝐈✨ Zwłaszcza na przeziębienie🤒

🍂Herbata czarna;
🍂Anyż;
🍂Goździki;
🍂Miód*/erytrytol/sok z aronii;
🍂Cynamon;
🍂Imbir;
🍂Cytryna, pomarańcza.

Powyższe składniki wykazują działanie m.in.: antybakteryjne, antyoksydacyjne, antywirusowe oraz antyseptyczne🛡

*Pamiętaj, aby miodu nie dodawać do gorącej herbaty - może wówczas stracić składniki odżywcze, które zawiera. Im niższa temperatura herbaty, tym więcej właściwości miodu zachowamy.

09/08/2025

💪🌱 Roślinne źródła białka, które warto znać! 🌱💪

Co raz częściej w gabinecie spotykam podopiecznych, którzy chcą zrezygnować ze spożywania mięsa lub od dłuższego czasu są na diecie wegańskiej🌱 Również często pytają o to, czym zastąpić mięso w diecie🥗

▶️Dziś przedstawiam Wam 6 roślinnych źródeł, które świetnie sprawdzają się w codziennej diecie – nie tylko wegańskiej:

🥢 Tofu – uniwersalne i świetnie zastępuje mięso w daniach obiadowych.
🍲 Soczewica – szybka w przygotowaniu, bogata w białko i idealna do zup, past czy curry.
🥙 Ciecierzyca – baza hummusu i falafeli, a do tego sycąca i odżywcza.
🍛 Seitan – idealnie zastępuję mięso, bogaty w białko i teksturą przypomina mięso – idealny do dań azjatyckich i nie tylko. Należy mieć na uwadze, że osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią nie powinny włączać go do swojej diety⚠️
🍚 Komosa ryżowa (quinoa) – zawiera komplet aminokwasów! Świetna jako baza do sałatek i dań głównych.
🌿 Edamame – młoda soja w strączkach, szybka przekąska lub dodatek do stir-fry i sałatek.

👉 Wszystkie te produkty to nie tylko świetne źródła białka, ale też błonnika, witamin i składników mineralnych🍃

*wartości na grafice zostały podane na 100g produktu.

26/07/2025

🧠✨ Kim jest Neurodietetyk?✨🧠

To specjalista, który pomaga Ci zadbać o mózg, nastrój i energię… poprzez to, co jesz! 🍽️

📉 Masz problemy z koncentracją?
🥱 Czujesz się zmęczony bez powodu?
😔 Często łapiesz spadki nastroju?
🤯 Żyjesz w ciągłym stresie?

To znak, że warto spojrzeć na swoją dietę nie tylko pod kątem sylwetki, ale i zdrowia psychicznego.

👩‍⚕️ Czym zajmuje się Neurodietetyk?

🔹 Układa jadłospis wspierający pracę mózgu;
🔹 Układa zalecenia pod daną jednostkę chorobową;
🔹 Pomaga w zaburzeniach nastroju, przewlekłym stresie i zmęczeniu;
🔹 Wspiera pamięć, koncentrację i spokojny sen 😴
🔹 Pracuje z osobami dorosłymi, które chcą czuć się lepiej — fizycznie i psychicznie oraz zapobiegać chorobom!

🔹Ponadto poprawia jakość życia pacjentów m.in. z:
🧠 Chorobą Parkinsona;
🧠 Chorobą Alzheimera;
🧠 Depresją;
🧠 Migreną;
🧠 Zaburzeniami lękowymi;
🧠 Zespołem przewlekłego zmęczenie;
🧠 Chorobą afektywną dwubiegunową;
🧠 ADHD;
🧠 Autyzmem;

Zadbaj o głowę od kuchni! 🥦🥑🍓
__________________________________________________________
Zapraszam do gabinetu:

🍏Mgr Dietetyk, Neurodietetyk Emilia Fularczyk
🏥Przychodnia Starmed
📌Gdynia, ul. 10 Lutego 21;
📞601-187-188

22/07/2025

🧠 22 lipca – Światowy Dzień Mózgu 🌍

Dziś obchodzimy Światowy Dzień Mózgu – dzień poświęcony bardzo ważnemu organowi w naszym ciele, który codziennie kontroluje nasze myśli, emocje, ruchy oraz zdolności poznawcze. Mózg to "centrum dowodzenia", które nieustannie przetwarza informacje, a jego zdrowie ma kluczowe znaczenie dla naszej jakości życia❤️

Z okazji tego dnia warto przypomnieć, jak ważna jest troska o nasz mózg:
✅ Dieta bogata w składniki odżywcze – kwasy tłuszczowe omega-3, antyoksydanty, witaminy z grupy B, które wspierają funkcje poznawcze.
✅ Regularna aktywność fizyczna – poprawia krążenie krwi, co sprzyja lepszemu dotlenieniu mózgu.
✅ Sen – niezbędny dla regeneracji mózgu i konsolidacji pamięci.
✅ Trening umysłowy – wyzwań intelektualnych nigdy dość: rozwiązywanie łamigłówek, nauka nowych umiejętności, czytanie.

Zadbajmy o nasz mózg, bo jego zdrowie to fundament naszego codziennego funkcjonowania 🧠🤗

25/06/2025

Mgr Dietetyk, NEURODIETETYK Emilia Fularczyk🧠🍎

Dziś właśnie zakończyłam studia podyplomowe na Śląskim Uniwersytecie Medycznym📚 Czas na powrót do Trójmiasta i dalsze kształcenie się w kierunku dietetycznym🍎

Ogrom praktycznej wiedzy, którą z pewnością wykorzystam do pracy z pacjentami😊 To był naprawdę wspaniały rok❤️

13/06/2025

Dzień dobry🍎

Trochę mnie tutaj nie ma, a wszystko za sprawą pracy, gabinetu, szkoleń/konferencji i oczywiście studiów podyplomowych z neurodietetyki🧠📚

Podyplomówka zbliża się ku końcowi i pod koniec czerwca czeka mnie ostatni, ważny na ten moment egzamin🧠🍎 Już myślę o kolejnej podyplomówce w swojej dziedzinie🤭

W ostatnim czasie miałam okazję być uczestnikiem dwóch interesujących szkoleń/konferencji z neurodietetyki🧠👇

26/03/2025

🧠ALZHEIMER - PROFILAKTYKA🧠

🔸️Dieta Mind została stworzona przez naukowców z Rush University w Chicago;
🔸️Opiera się na diecie śródziemnomorskiej i DASH;
🔸️Stosowanie się do zasad diety MIND według badań może redukować ryzyko zachorowania na Alzheimera o 35%.
🔸️CEL: opóźnienie starzenia się mózgu oraz pogorszenia funkcjonowania umysłowego u osób starszych.

🧠zasady diety MIND znajdziesz poniżej na grafice👇

12/03/2025

🧠Choroba Alzheimera - czynniki ryzyka🧠

🔸Najczęstsza, postępująca choroba neurodegeneracyjna, która charakteryzuje się utratą pamięci, utratą zdolności do samodzielnego życia u osób w podeszłym wieku oraz utratą pamięci.
🔸W patologii choroby można zaobserwować odkładanie się złogów białka amyloidowego w mózgu w postaci tzw. płytek starczych. Również dochodzi do zwyrodnienia neurofibrylarnego neuronów -> konsekwencją tego jest obniżenie stężenia neuroprzekaźników odpowiedzialnych za pamięć.

🧠Klasyczne objawy Alzheimera:
🔸Zaburzenia pamięci świeżej oraz odroczonej;
🔸Utrata w orientacji w czasie i przestrzeni;
🔸Pogłębiające się zaburzenie mowy;
🔸Utrata samodzielnego wykonywania codziennych czynności jak: jedzenie, picie, ubieranie się;
🔸Zaburzenia zachowania jak apatia, adynamia, agresja i pobudzenia;
🔸Mogą wystąpić objawy psychopatologiczne jak halucynacje, czy urojenia;

🧠Czynniki ryzyka:
🔸Cukrzyca;
🔸Nadmierna masa ciała;
🔸Wysokie ciśnienie w średnim wieku;
🔸Niska aktywność umysłowa;
🔸Niski poziom wykształcenia;
🔸Przewlekły stres oraz depresja;
🔸Urazy głowy;
🔸Wysoki poziom homocysteiny;

07/02/2025

☕️KAWA - co na jej temat mówią badania?☕️

Dzięki m.in. właściwościom antyoksydacyjnym i neuroprotekcyjnym może korzystnie wpływać na:

🫀Układ krążenia - u osób, które nie spożywają kawy może powodować wzrost ciśnienia tętniczego. Spożycie 3-5 filiżanek kawy/dzień może obniżać ryzyko chorób układu krążenia. W związku z obecnością w składzie kawy kwasu chlorogenowego oraz pozostałych związków bioaktywnych - łagodzi stres oksydacyjny, czyli wykazuje działanie ochronne.

🧠Układ nerwowy - osoby regularnie spożywające kawę zmniejszają ryzyko wystąpienia w późniejszym czasie choroby Parkinsona/Alzheimera. W badaniu wykazano, że spożycie 3 filiżanek kawy/dzień obniża ryzyko rozwoju choroby Parkinsona o 25%.
🔸️Codzienne spożycie 2-3 filiżanek kawy obniża również o 9-20% ryzyko wystąpienia depresji oraz poprawia samopoczucie.

💉Zaburzenia metaboliczne - jedno z badań również mówi o zmniejszeniu ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2 oraz o poprawie metabolizmu glukozy. Wykazano, że co najmniej jedna filiżanka kawy/dzień zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy (porównanie do osób niespozywajacych kawy).

📚Proces kancerogenezy - kawa została sklasyfikowana przez IARC jako produkt niekancerogenny. Nadaje się jej właściwości chemoprewencyjne dzięki zawartości fitosteroli. Może zmniejszać również ryzyko niektórych nowotworów, m.in. jelita grubego, czy piersi.

☕️Powyższe opisane w badaniach właściwości dotyczą oczywiście kawy czarnej w rozsądnej ilości😊

A Ty jaką kawę pijesz w ciągu dnia?😊