08/11/2025
🍊Sernik a la rogal świętomarciński oczywiście - bez dodatku cukru! Połączenie białego maku, pomarańczy, orzechów i kremowego sernika! Koniecznie wypróbuj 😊
Składniki:
Masa makowa:
• biały mak - 250g
• mleko 0,5% - 250g
• erytrol - 100g
• mąka migdałowa - 50g
• płatki migdałowe - 50g
• morele suszone - 150g
• orzechy włoskie - 65g
• skórka z pomarańczy - 1-2 łyżki
• białka - 2 sztuki
• cynamon - szczypta
• sól - szczypta
• masło - 5g (do posmarowania tortownicy)
Masa serowa:
• twaróg sernikowy - 1kg
• jajka - 2 sztuki
• żółtka - 2 sztuki
• mleczko kokosowe (pełnotłuste) - 200g
• budyń śmietankowy lub waniliowy - 40g
• erytrol - 100g
• aromat waniliowy - kilka kropel (opcjonalnie)
• sok z pomarańczy - 2 łyżki
Polewa: 50g białej czekolady bez dodatku rozpuszczonej w 75g mleczka kokosowego.
Opis przygotowania:
1. Mak wsyp do garnka, zalej napojem migdałowym (lub mlekiem) i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż napęcznieje. Następnie zblenduj pulsacyjnie na lekko ziarnistą masę. Nadmiar płynu odlej.
2. Morele zalej wrzątkiem i odstaw na 2-3 minuty, następnie odlej wodę i pokrój owoce w mniejsze kawałki. Orzechy włoskie posiekaj.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli i delikatnie wmieszaj do masy makowej.
4. Przygotuj masę serową: do miski przełóż twaróg, jajka, żółtka, mleczko kokosowe, budyń, erytrol, sok z pomarańczy i aromat waniliowy. Zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Do maku dodaj erytrol, mąkę migdałową, skórkę pomarańczową, cynamon, sól, pokrojone morele i orzechy. Wymieszaj.
6. Tortownicę (ok. 26 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem.
7. Na dno tortownicy wyłóż 4/5 masy makowej, następnie 3/4 masy serowej, potem resztę maku i na wierzch pozostałą część masy serowej.
8. Piecz w temperaturze 180°C (tryb góra-dół) przez ok. 60 minut. Po upieczeniu pozostaw w uchylonym piekarniku do przestudzenia. Przechowuj w lodówce, najlepiej smakuje schłodzony.
Smacznego! 🧡