Mój Dietetyk Koszalin

24/12/2017

Pierniczki (z mąki razowej, z lukrem z fruktozy)

Pierniczki to tradycja bez której nie mogłabym obyć się w okresie świątecznym. Ich zapach i smak zawsze wprawiają mnie w świąteczną atmosferę. Co roku zasiadam z rodziną do ich wspólnego wykrawania i dekorowania, robimy ich hurtowe ilości, spędzamy cały dzień w kuchni, a potem obdarowujemy nimi bliskie nam osoby. Nasze pierniczki muszą być więc wypracowane do perfekcji i pięknie ozdobione. Moja babcia swój piernikowy przepis dopracowywała latami, a ja w tym roku ośmieliłam się go zmodyfikować. Babcia zaakceptowała moją dietetyczną wersję pierniczków ze smakiem co dla mnie jest najlepszym dowodem na to że się udały :)
Z porcji otrzymamy ok. 100pierniczków, 1pierniczek ma ok. 50kcal.
Ciasto
500 g Mąka pszenna pełnoziarnista
100 g Masło
75 g Olej rzepakowy uniwersalny
100 g Fruktoza
150 g Miód pszczeli
1 szt Jaja kurze całe
2 szt Żółtko jaja kurzego
5 g Kakao naturalne (czubata łyżeczka)
5 g Proszek do pieczenia (łyżeczka)
50 g Mleko 2%
Przyprawa do piernika (polecam przyprawę Kamisa – bez dodatku mąki i cukru)
Lukier
100 g Fruktoza
50 g Cukier puder
20 g Serek Turek Figura
5 g Kakao naturalne (czubata łyżeczka)
Sok i skórka z cytryny
Bakalie
50 g Żurawina suszona
30 g Płatki migdałowe
20 g Groszki z czekolady deserowej
Potrzebne: wałek, papier do pieczenia, foremki do wycinania pierniczków, pędzelek
Masło, olej, fruktozę i miód podgrzać w garnku, by miód się rozpuścił. Dodać przyprawy, masę ostudzić. Do masy wlać proszek rozpuszczony w ¼ szklanki mleka. Wbić jaja, dodać mąkę, wszystko dobrze wymieszać. Masę dobrze jest odstawić na kilka dni w chłodne miejsce – nie jest to jednak konieczne. Przed pieczeniem wyrobić ciasto jeszcze raz, rozwałkować i wycinać pierniczki. Piec w temp. 160st. około 7-8 minut.
Ostudzone pierniczki można polukrować. Lukier czekoladowy: połowę fruktozy mieszamy z połową cukru pudru, serka i łyżeczką kakao do uzyskania gęstej, lecz łatwej do rozsmarowania pędzelkiem masy. Lukier cytrynowy: cytrynę wyparzamy, z ¼ ścieramy skórkę i razem z kilkoma kroplami soku dodajemy do reszty fruktozy, cukru i serka, mieszamy.
Pierniczki dekorujemy ulubionymi bakaliami np. Rodzynkami, żurawiną, migdałami, orzechami. Zostawiamy na noc do wyschnięcia. Pierniczki przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

24/12/2017

Ciasto marchewkowo – cynamonowe (bez glutenu, mleka, jaj)

2 banany (dobrze dojrzałe)
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
1 szkl. miodu
1 szkl. oleju
½ szkl. mąki ryżowej
½ szkl. mąki kukurydzianej
½ szkl. mąki gryczanej
½ szkl. mąki z orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 szkl. startej na tarce o grubych oczkach marchwi
1 szkl. orzechów laskowych lub włoskich
2 łyżeczki cynamonu
½ tabliczki gorzkiej czekolady powyżej 70% kakao (bez mleka)
Siemię lniane zalać 3 łyżkami gorącej wody, rozmieszać. Banany rozgnieść widelcem, dodać miód i całość zmiksować. Następnie małym strumieniem wlać olej. W osobnej misce wymieszać mąki, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Suche składniki powoli dodawać do mokrych i mieszać mikserem aż się połączą. Na końcu dodać marchewkę i posiekane orzechy. Masę przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut w temp. 180 stopni.

15/12/2017

Nie masz pomysłu na świąteczny prezent dla bliskiej osoby? 👩‍❤‍💋‍👨
Podaruj jej szansę na zdrową zmianę stylu życia pod okiem dietetyka! :)
Być może w Twoim otoczeniu jest ktoś, o kim wiesz, że chciałby zmienić wagę, swoje dotychczasowe nawyki żywieniowe, lecz nie może zdecydować się na ten pierwszy krok lub brak mu odpowiedniej motywacji i po każdej kolejnej próbie się poddaje?
Proponuję pakiety prezentowe w 3 odsłonach - zapoznaj się z nimi:

Szczęśliwe odchudzanie w Koszalinie. Aby umówić się na spotkanie z dietetykiem zadzwoń: 530-783-298.

06/12/2017

Jakie funkcje pełni witamina D w Twoim organizmie ?
-zmniejsza ryzyko złamań kostnych,
-zwiększa odporność,
-zwiększa wrażliwość insulinową,
-zmniejsza poziom triglicerydów, których zwiększony poziom jest silnie skorelowany z chorobami układu krwionośnego,
-działa przeciwzapalnie,
-ogranicza zmęczenie mięśni u osób trenujących ...
to tylko niektóre pozytywne aspekty utrzymania poziomu witaminy D na odpowiednim poziomie. Właściwie trudno znaleźć jakiś element funkcjonowania organizmu, z którym witamina D nie ma żadnego związku.
Gdzie ją znajdziesz ?
Niestety w żywności nie ma zbyt wiele jej źródeł :(
Są to przede wszystkim tłuste ryby, czyli łosoś , makrela, pstrąg, miecznik, tuńczyk i sardynki. Możesz ją także wyprodukować samodzielnie poprzez ekspozycję na światło słoneczne. 🌞
Dlatego ważne jest, abyś szczególnie w okresie jesienno-zimowym, kiedy słońca jest mało a ubrań coraz więcej, zadbał o odpowiednią suplementację tej witaminy ! 🍂

06/12/2017

Dziś Mikołajki! 🎅 Z tej okazji przygotowaliśmy dla Was zabawę! 🎄🍎
Szaleństwo prezentowe trwa... Mikołajowi aż urwało bąbel w czapce!
Jakie jeszcze różnice widzicie na obrazkach? :)
Jesteśmy ciekawi ilu z Was poda poprawną liczbę.
Rozwiązanie podamy pod koniec dnia

Dziś Mikołajki! 🎅 Z tej okazji przygotowaliśmy dla Was zabawę! 🎄🍎

Szaleństwo prezentowe trwa... Mikołajowi aż urwało bąbel w czapce!
Jakie jeszcze różnice widzicie na obrazkach? :)

Jesteśmy ciekawi ilu z Was poda poprawną liczbę.

Rozwiązanie podamy pod koniec dnia 🔜

04/12/2017

Sezon jesienno-zimowy sprzyja przeziębieniom.Choć często w pierwszej kolejności sięgamy po leki dostępne bez recepty, to leczenie warto jednak rozpocząć od naturalnych sposobów, które mogą być równie skuteczne.
Przy przeziębieniu i grypie zalecane są zwłaszcza zioła w postaci gorących naparów. Herbata z kwiatów lipy działa napotnie. W walce z chorobą sprawdzą się również kwiaty i owoce czarnego bzu, które mają działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Zioła warto wykorzystać także do inhalacji, jeżeli dokucza nam katar i zatkany nos. W tej roli świetnie sprawdzi się rumianek wymieszany w proporcji 1:1 z tymiankiem. Do inhalacji użyć można również olejków eterycznych na bazie roślin, na przykład eukaliptusowego, tymiankowego, sosnowego bądź anyżowego.
W leczeniu przeziębienia domowymi sposobami najczęściej polecane są miód, czosnek i cytryna. Czosnek działa przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo, często nazywany jest naturalnym antybiotykiem. Cytryna z kolei jest źródłem witaminy C, choć przyznać trzeba, że są inne owoce, które zawierają jej więcej, na przykład acerola, czarna porzeczka czy owoce róży. Naturalny miód ma działanie przeciwzapalne, pomaga zwalczyć bakterie, zmniejszyć kaszel, złagodzić drapanie w gardle, a także wzmacnia układ odpornościowy. Wiele osób w czasie przeziębienia stosuje syrop z miodu, czosnku i cytryny, który pomaga szybko zwalczyć chorobę, a przyjmowany profilaktycznie zwiększa odporność.
W walce z przeziębieniem pomogą także preparaty z wyciągami roślinnymi. Przy przeziębieniu warto zaopatrzyć się w syrop z wyciągiem z pelargonii afrykańskiej. Zalecany jest on osobom powyżej szóstego roku życia i pomaga w oczyszczaniu dróg oddechowych. Substancje zawarte w wyciągu z Pelargonium sidoides aktywizują układ odpornościowy, działają przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Podobne działanie ma również wyciąg z jeżówki.
Oprócz stosowania naturalnych środków na przeziębienie warto także zwolnić tempo życia i odpocząć, ponieważ infekcje często łapią nas w trakcie zmęczenia i osłabienia organizmu. Odpoczynek i sen są bardzo ważne w procesie zdrowienia.

22/11/2017

Dieta podczas chemioterapii cz.2
Znaczna część pacjentów z nowotworem umiera nie w wyniku spustoszenia, jakie choroba lub jej powikłania dokonują w organizmie, ale z powodu niedożywienia – do takich szokujących wniosków doszli onkolodzy i eksperci Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie. Według ich obserwacji od 20 do nawet 40 procent chorych jest skazanych na śmierć tylko z tego powodu, że niedożywiony organizm nie ma siły walczyć z chorobą. Stąd tak istotne jest uświadomienie nie tylko lekarzy, ale przede wszystkim chorych i rodzin pacjentów onkologicznych, że prawidłowe odżywianie jest na równi ważne z terapią onkologiczną. Warto pamiętać, że pacjent z chorobą nowotworową, który jest dobrze odżywiony:
-lepiej reaguje na leczenie;
-ma lepsze rokowania;
-krócej przebywa w szpitalu;
-ma większe szanse uniknąć powikłań pooperacyjnych;
-rzadziej zapada na infekcje dzięki sprawniejszemu funkcjonowaniu układu immunologicznego
-występuje u niego mniejsze ryzyko zakażeń;
-szybciej odzyskuje siły.
Tymczasem okazuje się, że pacjenci chorzy onkologicznie są jedną z najbardziej niedożywionych grup wśród wszystkich grup pacjentów. Szacuje się, że niedożywionych może być około 90 procent chorych na nowotwory. Podczas układania diety dla pacjenta poddanego chemioterapii trzeba uwzględnić wszystkie skutki uboczne, jakie niesie za sobą ten rodzaj terapii, czyli częste wymioty, biegunki, jadłowstręt, zaburzenia w odczuwaniu smaku, rany w śluzówce jamy ustnej.
W diecie przy chemioterapii ważne są nie tylko odpowiednie składniki odżywcze, ale także sposób przyrządzania potraw, ich tekstura oraz psychologiczne wsparcie pacjenta. Podstawą jest tu łatwostrawność posiłków, dlatego potrawy powinny być gotowane w wodzie, na parze lub pieczone w folii, nigdy zaś smażone.
Z diety przy chemioterapii powinno się wyeliminować tłuszcze trans oraz ograniczyć spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych.
W diecie podczas chemioterapii nie może zabraknąć odpowiedniej ilości wody (pacjent powinien wypijać ok. 2 litrów płynów na dobę), bo leczenie cytostatykami może powodować zaparcia. Ze względu na wzmożoną pracę układu immunologicznego oraz intensywny proces odbudowy zniszczonych tkanek ważną rolę odgrywa zwiększona podaż pełnowartościowego białka. Odpowiednia ilość i rodzaj węglowodanów w diecie chorego na raka pozwoli zapewnić prawidłowy metabolizm białek, dzięki czemu będzie ono zużywane przez organizm w celach budulcowych. Dietę w chorobie nowotworowej warto wzbogacić o wielonasyceniowe kwasy tłuszczowe z rodziny n-3, które pozytywnie wpływają na zmniejszenie stanu zapalnego i spowalniają proces nowotworowy. Dostarczanie do organizmu pacjenta wraz z pożywieniem odpowiedniej ilości antyoksydantów wpływa pozytywnie blokowanie wolnych rodników i neutralizowanie ich szkodliwego oddziałania. Szczególe znaczenie w tym kontekście odgrywają: witamina C, E, beta-karoten, cynk, selen, miedź, magnez, mangan, koenzym Q10, polifenole i fitosterole.
Bardzo często u chorych poddawanych chemioterapii problemem jest metaliczny posmak odczuwalny w ustach. Radą na to mogą być zioła dodawane do potraw, a także posiłki z wykorzystaniem świeżego ananasa, borówek amerykańskich i żurawiny.

22/11/2017

Na dobry początek nowego roku szkolnego: dla wszystkich małych diabetyków, ich rodziców i nauczycieli: bezpłatny e-book od Apteline.pl z poradami psychologa, gotowym scenariuszem lekcji wychowawczej (do wydruku), przepisami na zdrowe przekąski, izotoniki i koktajle, przygotowane przez dietetyk Agnieszkę Pompecką z Dietetyk Poznań :)

Pobierz tutaj 👉 goo.gl/Zg2ZXg

21/11/2017

Dieta podczas chemioterapii. cz.1
Kiedy chemioterapia uśmierca komórki złośliwe i zatrzymuje rozwój choroby, uśmierca również zdrowe komórki. A wówczas pojawiają się nie pożądane skutki uboczne. Ponieważ substancje chemiczne nie są w stanie odróżnić komórek nowotworowych od zdrowych, atakuje zatem szybko mnożące się komórki nowotworowe, jak i inne które szybko się mnożą, takie jak krwinki i komórki cebulki włosa.
Działanie chemioterapii jest tak potężne, że osłabia ona ośrodki obronne organizmu. Ochrona i wzmocnienie odporności w dużej mierze zleży od tego, co pacjent robi po wyjściu z kliniki onkologicznej.
Zadanie pacjenta i często jego opiekuna, polega na uzupełnieniu chemioterapii, poprzez stosowanie rozsądnej diety, suplementów, naturalnych ziołowych produktów, detoksykacji, a także ćwiczeń.

21/11/2017

Zdrowe koktajle☺

15/11/2017

14/11/2017

Pyszna zupa krem z dyni, z dodatkiem ziemniaków i pomidora. Delikatnie doprawiona imbirem, kurkumą i czosnkiem. Lekka i łagodna, dobra również dla dzieci.
Składniki
4 porcje
800 g dyni (500 g po obraniu)
250 g ziemniaków
25 g masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy w proszku
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
1 pomidor lub 1/2 puszki krojonych pomidorów
1 i 1/2 szklanki bulionu
1 owoc kaki
Dodaj notatkę
Przygotowanie
Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i też pokroić w kostkę.
W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, wsypać kurkumę i dodać imbir. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Dodać kaki. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut.
Świeżego pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Pomidory z puszki są już gotowe do użycia, wystarczy dodać do potrawy.
Wymieszać i gotować przez 5 minut, do miękkości warzyw. Zmiksować w blenderze.