03/09/2019
SÓL KŁODAWSKA – POLSKI SKARB ZIEMI
Sól Kłodawska. Sól stanowi stosunkowo istotny składnik w naszej kuchni. Na przestrzeni lat możemy zauważyć różne mody i teorie jej dotyczące. Przykładowo od pewnego czasu sporym zainteresowaniem cieszy się sól himalajska, która ma różowy kolor i jest zdecydowanie droższa. Można jednak uznać ją jedynie za chwyt marketingowy, gdyż pod względem właściwości nie różni się niczym od polskiej soli, którą wydobywa się, chociażby w Kłodawie.
Polska sól z Kłodawy
Znane wyniki badań potwierdzają, że sól wydobywana w Polsce, głównie w kopalni soli w Kłodawie, ale również w okolicach Inowrocławia, nie ustępuje niczym swoim droższym kuzynkom.
Warto wyzbyć się więc złudzeń, jakoby spożywanie innego rodzaju soli, mogło pozwolić nam na uzupełnianie innych składników odżywczych w diecie niż sód, bo jest to nic innego jak chlorek sodu ze śladowymi ilościami innych pierwiastków.
Sól Kłodawska więc jest dobrym rozwiązaniem jako popularna w naszych kuchniach przyprawa.
Skąd wzięła się sól w Polsce?
Pokłady soli w Kłodawie i okolicach Inowrocławia stanowią pozostałości po śródlądowym Morzu Czechsztynskim, które było silnie zasolonym zbiornikiem wodnym o powierzchni 600 tysięcy kilometrów kwadratowych.
Sięgało ono od Wielkiej Brytanii, poprzez Niemcy i Morze Północne aż do granic północno-zachodniej Polski.
Około 250 milionów lat temu doszło do całkowitego wyparowania morza.
Był to skutek zmiany klimatycznej – od tej chwili było bardzo gorąco i sucho.
Pozostałością po tym zjawisku jest warstwa soli, która obecnie zalega na głębokości od 3 do 6 kilometrów pod ziemią.
Nieco inaczej wygląda to w miejscowości Kłodawa – tutaj doszło do silnego wypiętrzenia się warstwy soli w stronę powierzchni, co sprawiło, że znajduje się ona w niektórych miejscach na głębokości zaledwie około 100 metrów.
Pangea, czyli okres, kiedy wszystkie ziemskie kontynenty pozostawały niejako sklejone ze sobą – to właśnie wtedy zachodziły te wydarzenia.
Sól Kłodawska – skład
W chemiczny skład soli kamiennej jodowanej z Kłodawy, którą wielu z nas stosuje na co dzień w swojej kuchni, jest wolny od antyzbrylaczy, co czyni ją dodatkowo godną polecenia, szczególnie dla osób, które dbają o swoje zdrowie i uważnie czytają etykiety nabywanych produktów.
Chlorek sodu stanowi tu 97%, zaś w pozostałych 3% znajdujemy wodę, części nierozpuszczalne w wodzie.
Dodatkowo warto wspomnieć, iż w soli Kłodawskiej, tak jak i w każdej innej występują w śladowych ilościach inne pierwiastki, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu.
Nie są one wprawdzie w stanie zaspokoić zapotrzebowania, jednak z chemicznego punktu widzenia jest to niezwykle istotne.
Mowa tu o: wapniu, żelazie, cynku, magnezie, jodzie i potasie i wielu innych niezbędnych pierwiastkach dla naszego organizmu.
Uwaga na nadmiar soli
Zbyt wysokie spożycie soli, może wiązać się z silnymi zagrożeniami dla zdrowia.
Specjaliści wymieniają m.in. zatrzymywanie wody w organizmie czy wzrost ciśnienia tętniczego krwi.
Tak więc konieczna jest ostrożność w jej spożyciu.
Pokarmów obfitujących w sól nie powinno się dosalać, zaś w doprawianiu potraw zachować umiar – lepiej dodać mniej soli i wykorzystać zioła, które wzbogacą smak naszych dań.
Niezależnie od swojego pochodzenia sól jest chlorkiem sodu i ten właśnie składnik dostarczamy do ustroju.
Kolor soli
W soli Himalajskiej, która jest dość modna, wyróżniający jest kolor – różowy.
Jednak taką sól również wydobywa się w Kłodawie, a czasem nawet błękitną, mimo to po rozdrobnieniu i zamknięciu w opakowaniu kolor najczęściej nie różni się od soli himalajskiej.
Wydobywanie soli w Kłodawie
Wydobywanie soli w kopalni w Kłodawie opiera się o tradycyjne metody.
Z zastosowaniem ładunku wybuchowego odłupuje się kawałek skały solnej.
Następnie przewieziony zostaje do kruszarni i mielony.
Sól w opakowaniach do 1 kg musi być dodatkowo jodowana zgodnie z obowiązującymi w naszym kraju przepisami.
Producent z Kłodawy w dokonał obejścia, tego nakazu produkując sól w opakowaniach 1,3 kg, czyli o 300 gram więcej niż te, których dotyczy przepis.
Konsument otrzymuje w ten sposób naturalny produkt, niepoddawany dodatkowemu jodowaniu.
Sól kamienną, która pochodzi z okresu cechsztyńskiego, wydobywana jest na głębokości 700 metrów, nie zawiera antyzbrylacza, nie jest czyszczona ani uzdatniana czy wzbogacana.
Dokładna barwa uzależniona jest od koloru ściany solnej, z której została pozyskana.
Jakiej soli unikać?
Najmniejsze wartości ma sól oczyszczona.
Takiej najlepiej unikać.
W jej składzie znajdziemy bowiem jedynie czysty chlorek sodu, bez nawet najmniejszego śladu innych pierwiastków, które są istotne dla naszego organizmu.
Cudze chwalicie…
Owszem.
Ile razy w ostatnich latach było tak, że zachwycaliśmy się produktem, który przywędrował do nas z zachodu lub orientu, a po czasie okazywało się, że coś, co jest wytwarzane w sposób naturalny, u nas, w Polsce jest zdecydowanie lepsze i zdrowsze?
Z pewnością wiele.
Ślepe podążanie za modą nie ma większego sensu, na uwadze powinniśmy mieć przede wszystkim własne zdrowie, a zaraz potem portfel, gdyż trendy mogą również słono kosztować.
Jesteśmy w sposób ewolucyjny przystosowani, do spożywania tego, co pochodzi z naszego regionu świata i właśnie polskie produkty będą dla nas najodpowiedniejsze.
Sól z Kłodawy z pewnością będzie odpowiednim wyborem, nie zawiera środków spożywczych GMO ani żadnych alergenów.
Jest tańsza niż jej himalajski odpowiednik, a również smaczna i zdrowa.
Dlatego warto właśnie ją stosować w celu wzbogacania smaku naszych codziennych dań.
Jednak pamiętając o naszym ciśnieniu i zatrzymywaniu wody w organizmie – zachowajmy zdrowy umiar.
