07/02/2024
Masz insulinooporność lub po prostu w tłusty czwartek chcesz zjeść coś zdrowego, jednocześnie zachować przy tym tą wspaniałą tradycję 🍩🍩🥧
Muffiny robione jak pączki!! świetnie się sprawdzą 🍩
Składniki na 12 sztuk
Ciasto
2 szklanki mąki orkiszowej jasnej (320g)
(Jeśli nie masz zaburzeń gospodarki cukrowej śmiało możesz użyć pół na pół z mąką pszenną)
0,5 szklanki erytrytolu (125g)
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka 0.5% (250ml)
0.5 szklanki oleju roślinnego (110g)
2 średniej wielkości jaja kurze
50g marmolady lub dżemu bez cukru (przy IO zrób swój dżem z mrożonych owoców z dodatkiem słodzika)
Lukier
0.4 szklanki erytrytolu (100g)
3 łyżki soku z cytryny
Do posypania
2 łyżki siekanych pistacji oraz
2 łyżki suszonej żurawiny (przy IO liofilizowane truskawki /inne owoce)
(Odmierzaj szklanką o pojemności 250ml)
Przygotowanie:
Wymieszaj w większej misce mąkę, erytrytol oraz proszek do pieczenia.
W drugiej misce połącz trzepaczką mleko, olej i jajka, przelej do suchych składników i wymieszaj razem. Konsystencja ma być lejąca.
Formę na muffiny wyłóż papilotkami (nie musisz ich używać), dodaj po 1 łyżce ciasta i 1 łyżeczce marmolad, uzupełnij ciastem.
Piecz w nagrzanym do 180C piekarniku około 20 - 25 minut.
Lukier: Wymieszaj erytrytol z sokiem z cytryny i podgrzej na małym ogniu do rozpuszczenia.
Ciepłe muffiny obtocz w jeszcze gorącym lukrze (szybko krystalizuje) posyp dodatkami.
1 muffinka to około 210kcal, WW: 1.9 IG:2 Idealna na 2 drugie śniadanie z dodatkiem szklanki mleka lub kefiru.
PYSZNEEE ❤️🤎🍩🍩🍩
