Ogrodyhildegardy

23/11/2025

Chleb orkiszowy na zakwasie pieczony w żeliwnym garnku to prawdziwa uczta. Garnek żeliwny doskonale imituje piec chlebowy, zapewniając chrupiącą skórkę i wilgotny miąższ.
przepis na chleb orkiszowy na orkiszowym zakwasie w żeliwnym garnku:
🥣 Składniki
* Aktywny zakwas orkiszowy: 200 g (musi być dokarmiony i aktywny)
* Mąka orkiszowa Oberkulmer Rotkorn z jasna (typ 600-700) 600 g
* Woda letnia/ciepła: około 350-400 ml (ilość wody może się różnić w zależności od chłonności mąki i konsystencji zakwasu)
* Sól: 10-12 g (około 2 płaskie łyżeczki)

👩‍🍳 Przygotowanie Ciasta (Dzień 1)
* Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj aktywny zakwas z wodą. Następnie dodaj mąkę orkiszową i sól. Wymieszaj wszystko łyżką lub dłonią tylko do połączenia składników.
* Autoliza (opcjonalnie, ale polecana): Przykryj miskę i odstaw na 30 minut, aby mąka wchłonęła wodę.
* Wyrabianie/Składanie:
* Wyrabianie ręczne: Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez około 5-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
* Pierwsza fermentacja (wyrastanie): Przykryj miskę (np. folią spożywczą lub pokrywką) i odstaw do lodówki na 13-14 h w temperaturze 7 stopni. Ciasto powinno podwoić swoją objętość lub znacznie zwiększyć.

🧺 Formowanie i Wyrastanie (Dzień 2)

Wyrabianie/Składanie:
* Wyrabianie ręczne: Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez około 5-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
* Składanie (dla lepszej struktury): Jeśli nie chcesz długo wyrabiać, możesz stosować metodę składania. Zostaw ciasto w misce. Co 30 minut, przez 1,5 do 2 godzin (3-4 razy), zwilżoną dłonią naciągaj brzeg ciasta do góry i składaj do środka (jak kopertę). Ciasto będzie się wzmacniać.
*Przełóż ciasto do garnka i piecz w temperaturze 250 stopni przez 50 minut, garnek przykryty. Na 5 minut przed końcem pieczenia możesz otworzyć garnek i dopiec skórkę.

Garnek i przepis z zakwasem dostępne na naszej stronie, idealny pomysł na świąteczny prezent
https://www.ogrodyhildegardy.pl/zestaw-do-wypieku-chleba-p772

18/11/2025

Św. Hildegarda z Bingen wysoko ceniła pigwę i jej przetwory. W swoich pismach – szczególnie Physica – opisywała ją jako owoc o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych.

⭐ Najważniejsze właściwości pigwy według św. Hildegardy

1. Pigwa działa wzmacniająco i oczyszczająco
Hildegarda uważała pigwę za owoc, który „dobrze wpływa na zdrowie człowieka”, poprawia trawienie i wzmacnia organizm.

2. Korzystna dla żołądka
Pigwa – zwłaszcza gotowana lub pieczona – ma łagodzić podrażnienia żołądka, regulować trawienie i wspierać przy bólach oraz stanach zapalnych przewodu pokarmowego.

3. Pomocna przy przeziębieniach
W pismach Hildegardy pojawia się zalecenie stosowania pigwy (szczególnie syropu lub gotowanej) na kaszel, chrypkę oraz infekcje dróg oddechowych.

4. Pigwa uspokaja i harmonizuje
Łagodnie wycisza, wspiera równowagę emocjonalną i pracę układu nerwowego.

5. Dobra „dla serca”
Hildegarda pisała, że pigwa wzmacnia serce, szczególnie podawana w postaci ciepłej lub w przetworach.

🍐 Formy pigwy zalecane przez Hildegardę

Gotowana/pieczona pigwa – najlepsza i najłagodniejsza dla żołądka.

Syrop z pigwy – idealny przy infekcjach i osłabieniu.

Pigwa w winie lub occie – w małych ilościach jako tonik wzmacniający trawienie.

Konfitury i mus z pigwy – polecane dla osób osłabionych.

📝 Cytaty ze św. Hildegardy (Physica)

„Pigwa jest dobra i pożyteczna człowiekowi.”

„Łagodzi bóle żołądka i wzmacnia jego siły.”

„Gotowana pigwa uspokaja wnętrzności i prowadzi do zdrowia.”

Spróbuj i ty.... Przepis niebawem

17/11/2025

A tak właśnie było na naszych ostatnich warsztatach. Dziękujemy wszystkim, za cierpliwość i wyrozumiałość. To był dobry czas!🥰 Dziękujemy Dom Rekolekcyjny Siedlec siostry jesteście wspaniałe.

05/11/2025

Jesienne warsztaty zdrowia i radości ze świętą Hildegardą z Bingen 7-9.11.2025.
Zaczynamy już 3 dni! :-)
https://www.ogrodyhildegardy.pl/weekend-zdrowia-i-radosc-ze-swieta-hildegarda-z-bingen-p761
POZOSTAŁY JESZCZE 4 MIEJSCA (jeśli ktoś ma ochotę dołączyć)

OgrodyHildegardy.pl - sklep internetowy oferujący przyprawy, zioła, przepisy św. Hildegardy, nalewki św. Hildegardy, kamienie szlachetne, kosmetyki, wyroby z borsuka, witaminy i suplementy, sól zasadowa, aromaterapia, produkty pszczele

04/11/2025

Święta Hildegarda z Bingen 😇 opisywała✍️ żankiel zwyczajny (nazywany przez nią Sanikel lub diapensie) w bardzo pozytywny sposób, doceniając jego właściwości lecznicze💊. Uważała go za cenne zioło, mające przede wszystkim zbawienny wpływ na układ pokarmowy i gojenie ran.

„Nalewka z żanklem”🍷 w medycynie św. Hildegardy, znana jako Sanivin lub napój z żankla, to jeden z jej tradycyjnych eliksirów mających na celu wsparcie i oczyszczenie przewodu pokarmowego.

Jeśli chcesz wiedzieć więcej przeczytaj nasz wpis na blogu:
🔗https://blog.ogrodyhildegardy.pl/pl/nalewka-z-zanklem-zbawienny-wplyw-na-uklad-pokarmowy-i-gojenie-ran-s905-n1018/🔗

27/10/2025

Św. Hildegarda z Bingen😇 opisywała w swoich dziełach📖 niezwykłe działanie rośliny 🌱 - ✅bodziszka cuchnącego✅, który jest utożsamiany z “pelargonią szlachetną” (choć botanicznie pelargonie i bodziszki to różne rodzaje) w tradycji hildegardowej nazwy te były używane zamiennie ze względu na przynależenie do tej samej rodziny Geraniaceae, co było ogólnie określanych jako geranium. Hildegarda ceniła tę roślinę przede wszystkim jako składnik mieszanki ziołowej🌿 wspomagającej serce❤️ oraz zwalczającej infekcje (przeziębienia, grypy)🤧 i ich powikłania.

18/10/2025

Św. Hildegarda z Bingen 😇poświęciła minerałom i kamieniom szlachetnym🪨💎 obszerny rozdział w swoim dziele przyrodoleczniczym, zatytułowanym "Physica"📖 . Jej nauka o minerałach opiera się na przekonaniu, że Bóg pozostawił w nich "wiele cnót i mocy" w celu niesienia pomocy i uzdrawiania człowieka.

Onyks czarny, zwany również w naukach św. Hildegardy czarnym agatem 🖤 jest polecany do leczenia dolegliwości związanych z depresją, a także bólem serca, żołądka, wątroby śledziony oraz pomoc w gorączce i chorobach oczu.

Jeśli chcesz wiedzieć jak według św. Mniszki stosować onyks czarny koniecznie przeczytaj nasz najnowszy wpis na blogu:
🔗https://blog.ogrodyhildegardy.pl/pl/onyks-czarny-u-sw-hildegardy-s905-n1016/🔗

12/10/2025

Dzielimy się z Wami naszymi doświadczeniami z najlepszej we Francji piekarni tradycyjnej , w której wypieka się chleby z selekcjonowanych pradawnych nasion starych zbóż - samopszy, płaskurki czerwonej, orkiszu, kamutu i wielu innych wspaniałych odmian. Wszystkie chleby tylko na bazie naturalnego zakwasu. 🥔🍞

Obecność pieca opalanego drewnem i to, co w sobie nosi jest jak kobieta w ciąży i wzrastające w niej życie. Piekarnia z takim piecem to dzielenie się, towarzyskość, rodzaj życzliwości. Piec przekształca pokarm, który spożywamy przez usta, ale także przekształca relacje między ludźmi, którzy znajdują się w jego otoczeniu. Do tego stopnia, że pewnego dnia będę się zastanawiał, czy nie uczynię z tego życia. Mówił Roland Feuillas.

I tak się stało ... Od ponad 20 lat życia jest tu mnóstwo, mnóstwo idei i powrotu do prostoty, zdrowia i szczęścia...

I my również mamy zaszczyt wziąć w tym udział 🙆❤️

10/10/2025

Kurkuma plamista (ostryż cytwarowy, cytwar, kurkuma biała) była postrzegana przez św. Hildegardę😇 jako surowiec o dużej sile oddziaływania, przypisywała mu dużo właściwości leczniczych 💊 głównie związanych z układem pokarmowym i nerwowym🧠.

W zależności od dolegliwości zalecała stosowanie go w cisteczkach 🍪na "lekki żołądek", napoju z galganetm, winem🍷 i miodem oraz wodę 🚰z cytwaru na okłydy przy bólach głowy.

Więcej informacji o ostryżu cytwarowym na blogu⬇️:
https://blog.ogrodyhildegardy.pl/pl/cytwar-hildegardianski-lek-na-drzenie-i-trawienie-s905-n1015/