31/10/2025
Spożycie produktów bogatych w węglowodany lub tłuszcze rano i wieczorem wywołuje w organizmie odmienne reakcje metaboliczne i hormonalne. To, kiedy jemy, jest równie ważne jak to, co jemy – wynika to z dobowych rytmów hormonów.
Posiłek rano vs wieczorem
Rano poziom kortyzolu jest naturalnie wysoki, co zwiększa wrażliwość na insulinę i mobilizuje glukozę. Spożycie dużej ilości węglowodanów w tym czasie skutkuje gwałtownym wzrostem glukozy i insuliny, a potem szybkim spadkiem cukru, co może prowadzić do senności, zmęczenia i napadów głodu.
Szczególnie osoby z insulinoopornością mogą doświadczać nasilenia problemów z gospodarką cukrową w takim scenariuszu.
Śniadanie bogate w tłuszcze i białko (np. jajka, awokado, twaróg, orzechy, wędzone ryby, dobrej jakości oleje roślinne) stabilizuje poziom cukru, wydłuża uczucie sytości i zapobiega nagłym spadkom energii. Nie wywołuje gwałtownego wyrzutu insuliny przy wysokim kortyzolu, wspiera normalizację hormonów (m.in. leptyny i greliny), poprawia koncentrację i redukuje apetyt na słodycze w ciągu dnia.
Wieczorem węglowodany złożone (np. kasze, ryż, bataty, warzywa strączkowe, pełnoziarniste pieczywo) sprzyjają zwiększeniu wydzielania serotoniny i melatoniny, co pozytywnie wpływa na jakość snu, obniżenie kortyzolu i ułatwia zasypianie. Według badań daje to większe uczucie sytości, lepszą wrażliwość insulinową i korzystniejszy efekt metaboliczny. Tłuszcze trawią się wolniej – ich spożycie wieczorem może utrudniać nocny spadek energetyczny i zakłócać proces regeneracji. U niektórych nadmiar tłuszczu na kolację powoduje ciężki sen i gorsze trawienie, choć u osób z zaburzoną gospodarką węglowodanową wieczorny posiłek tłuszczowy może stabilizować nocny poziom glukozy.
Spożywanie węglowodanów złożonych wieczorem sprzyja poprawie snu i regulacji hormonów sytości, tłuszcze rano pomagają utrzymywać stabilny poziom energii i wspierają poranne hormony stresu.
Warto pamiętać, że każdy organizm jest inny i obserwować swoje reakcje przez dłuższy czas – adaptacja do nowych zwyczajów żywieniowych może wymagać kilku tygodni.