Dietetyk Piotr Pisarski - Zróbmy to RAZEM

19/05/2024

Obiad z całego serca :)
I to dosłownie :)
Dziś degustacja serca wołowego w trzech odsłonach inspirowanych:
Od prawej:
1.krupnikiem
2. burritos
3. Strogonowem

Serce : 1.5 kg podzielone na 3 części
Mała podpowiedź :
Jeśli ktoś nie lubi czekać aż serce się ugotuje do miękkości może wsypać 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej od razu do zimnej wody i przy dokładnym odszukiwaniu zebrać wszystkie zbędne piany)

Przyznam się że zabawa na dobre 3h ale efekt i smak...mmrr sami zróbcie :)

Krupnik:
- serce 500g w drobną kostkę
- ziemniaki 4szt (tak samo)
-marchew 2 szt
-kasza gryczana ok 1szkl
- zielenina wg uznania i smaku

Strogonow:
-serce 500g (kostka 1x1cm)
- wywar ( tu w wersji zredukowanego do połowy bulionu wołowego+ sos pieczeniowy)
-marchew 3szt w kostkę
-pieczarki 200g (mogą być marynowane)
-cebula zeszklona
-ogorki konserwowe kilka szt
- chlebowiec (została mi 1puszka więc na zasadzie zero waste) ale może być ziemniak lub co tam chcesz
-zalewa z ogórków do zakwaszenia

Burritos:
- serce 500g (kostka 1x1cm)
-fasola biała (myślałem że mam czerwoną, byłaby lepsza :)
- cebula czerwona 2szt
- pomidory suszone, w oliwie 1 słoik (na tej oliwie smażyłem na niskim ogniu cebulę)
- puszka kukurydzy
- koncentrat pomidorowy mały
- sos tajski słodko kwaśny (tu w wersji: pomidor+ananas ale może być i klasyczny)
- dużo natki :)
- przyprawy (u mnie 5 smaków- nie kupuję tylko robię sam i bez anyżu, bo go nie lubię :D za to więcej cynamonu i kozieradki)
Smacznej niedzieli :)

02/11/2022

06/03/2022

Wielki Post też może być zdrowy :)

05/03/2022

Pizze...

Można kombinować na wiele sposobów :)
Moją myślą przewodnią było połączyć szybkie z łatwym i zdrowym
Cel: zaspokojenie aktywnego sportowo/treningowo nastolatka.
Baza: ciasto drożdżowe lub na pizzę
wersje:
-chłopska: kaszanka, jabłko pieczone, ziemniaki pieczone
-kilka rodzajów sera, boczek
-i lekko zmodyfikowany przepis ukraiński
Ser camembert,banan, kawior z bułki tartej

05/03/2022

Chipsy z mlecza

Czym jest mlecz rybi chyba każdy wie.
( Jeśli nie wie... I nie ma wiedzy, jakie korzyści i właściwości ma mlecz...
proszę kliknąć tu:
https://pl.andamanislandtrip.com/mleko-sledziowe-korzystne-wlasciwosci-i-szkody-915)
Czytałem niedawno artykuł na jednej z ukraińskich stron kulinarnych i postanowiłem sprawdzić czy dobre.
Jest!

Mlecz .. wymoczyć osuszyć
Zapanierować (jak schabowe)
Smażyć na oleju aż do zrumienienia.

Można podawać samego lub w postaci salatki (u mnie z kapusta pekińska, marynowaną białą rzodkiewką i oliwą z oliwek)

05/03/2022

Tort z wątróbki :)
Składniki
Wątróbka gęsia (1.5kg)
4 jaja
Mąka -4 łyżki
Sól/pieprz
Mleko (dowolne:zwierzęce/roślinne np lniane)

Farsz:
5 dużych marchwi
3 duże cebule
Masło
Majonez

Na maśle zeszklić cebulę w piórka dodać potem marchew, dusić do miękkości (tak jak robi się przy rybie po grecku)

Wątróbki zblendować na gładką masę
Dodać jajka, mąkę i mleko (trzeba usmażyć naleśniki więc i konsystencję taka trzeba mieć)
Jeśli ktoś musi,niech doda szczyptę soli i trochę pieprzu
Usmażyć 10-15naleśnikow
Przestudzić

Do wystudzonej masy cebula+marchew dodać ok 2-3 łyżki majonezu. Wymieszać

Przekładać , smarować aż do wyczerpania składników.
Na wierzchu można udekorować natką i startym serem.

(Ja zrobiłem dwa mniejsze, 7-warstwowe, gdyż jeden szedł do rodziców)

Można podawać nie razu ale lepiej jest schłodzić godzinkę, wtedy fajnie chrupie pod widelcem:)

25/11/2021

https://styl.interia.pl/kuchnia/news-buraczane-kostki-z-czekolada,nId,2519437

Cześć :)
wydaje się być sensowne:) trzeba spróbować
(ci, którzy muszą trzymać się z różnych powodów w ryzach niech zamienią cukier na stevię w płynie albo pominą cukier i użyją podłużnych buraków lub czarnej marchwi, bo one są dużo słodsze
od klasycznych odpowiedników)
ps
na mojej stronie jest też przepis na czekoladę... można i z niej skorzystać robiąc ciasto, co dodatkowo obniży wartość węglowodanów (bez straty słodyczy)

Kliknij i zobacz więcej.

25/05/2020

Tort marchewkowy

W ciastach nie da się wyeliminować węglowodanów z racji choćby mąki...Ale można użyć takiej, która jest najbezpieczniejsza...(ryżowa lub gryczana)

Przepis taki jak klasyczny
Ciasto:
1kg marchwi (drobno startej)
5 jaj
1 szkl mąki
150g masła lub oleju kokosowego
Olejki aromatyzujące wg uznania
1łyżka cynamonu
Extrakt waniliowy
Stevia lub 150g cukru (u mnie zawsze stevia)
Duża garść orzechów
Kolejność:
Jaja z cukrem lub same (Stevie dodaję na końcu) ubić
Mąka (koniecznie przesiać)
Marchew
Tłuszcz i aromaty

Krem:
1kg sera
250g sera Filadelfia lub mascarpone
Stevia
Sok z limonki

Posypka opcjonalnie kokos

Pieczenie
Ok 70min w temp 160st. Z termoobiegiem.

Po ostygnięciu przekroić
Posmarować kremem
Złożyć
Wstawić do lodówki na ok 3godz..

Ostrożnie dawkować bo za szybko znika :)

24/05/2020

Słodko pikantny sos

Idealny do mięs i ryb...lub jako dipp

Prosty do wykonania:
Ilość końcowa produktu ok 1.5l.
Przepis dla osób na redukcji węglowodanów
-8 papryczek chilli (z dwóch zostawiamy nasiona)
- ok 7-8 ząbków czosnku
- 4 cm imbiru
- 1l wody
- 2-3 łyżeczki stevii w płynie
- 2 łyżeczki soli
- 1 szkl octu
- 2 opakowania pektyny (niektórzy używają tej do weków 3w1 ale mnie nie podchodzi)
- sok z 1 limonki (Ja dodałem jeszcze kilka liści kafiru)

Przepis klasyczny:
- 8 papryczek ( z dwóch zostawiamy nasiona)
- 2 szkl cukru
- litr wody
- 1 szkl octu
- 2 łyżeczki soli
- 7-8 ząbków czosnku
- 4 cm imbiru

Wykonanie:
Zagotować wodę z cukrem lub stevią oraz z liśćmi kafiru
W międzyczasie drobniutko posiekać składniki.
Do gotującej się wody wrzucić papryke czosnek imbir oraz zachowane nasiona.
Dodać sól.
Gotować ok 7-10min aż zniknie zapach czosnku A papryka zacznie opadać na dno.
Dodać ocet i limonkę.
Na koniec dodać pektyny lub rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody skrobię ziemniaczaną (1 czubata stołowa łyżka w sam raz).
Gotujący się sos rozlewam do małych słoiczków lub butelek (najlepiej wyparzonych). Zakręcam, odwracam, czekam...

A potem już tylko sięgam i mam :)
Smacznego :)

15/04/2020

Keto maski gotowe !

(Zgodnie z obowiązującym od północy obowiązkiem noszenia masek w przestrzeni publicznej...)
Pomysł Dawida Langowskiego (KetOn)

01/04/2020

FORSYCJA
Już jest i cieszy nasze oczy po zimowej szarówce pięknymi drobnymi, żółtymi kwiatostanami.

Szczególnie teraz w tym trudnym czasie walki lub unikania kontaktu z patogenem WARTO WYKORZYSTAĆ FORSYCJĘ, bo jest za darmo...jest wszędzie i wystarczy ją zerwać i zjeść
Ususzyć lub, co przeczytacie niżej, zrobić nalewki/napary

Forsycja:
Należy do gatunku krzewów oliwkowatych, wyróżniamy jej 8 gatunków, najpopularniejszym jest Forsythia suspensa. Co ciekawe, łacińska nazwa rodzajowa rośliny upamiętnia szkockiego botanika Williama Forsytha.
I póki jest...wykorzystamy ją: na jedząc na surowo,bądź jako nalewkę lub napar.

Właściwości lecznicze forsycji

Kwiaty forsycji są cennym surowcem leczniczym, ponieważ posiadają dużą zawartość flawonoidów, lignanów i saponin. Szczególną uwagę powinniśmy zwrózić na rutynę, która jest flawonoidem, wykazującym działanie przeciwutleniające oraz wzmacniające naczynia krwionośne. Pomaga neutralizować szkodliwe działanie wolnych rodników, zapobiega przedwczesnemu starzeniu skóry oraz chroni nasz organizm przed chorobami. Poza tym rutyna wspomaga działanie witaminy C, które w połączeniu idealnie sprawdzają się, np. w leczeniu przeziębień i infekcji.
W kwiatach forsycji występują także kwercetyny, które mają działanie przeciwalergiczne (spowalniają wydzielanie histaminy) i przeciwzapalne.

Napar z forsycji

Napar z forsycji poleca się pić na wzmocnienie odporności i wtedy, kiedy już dopada nas jakaś infekcja. Najpierw musimy zebrać kwiaty forsycji, warto także ususzyć je na zapas (suszymy w suchym, ciemnym, przewiewnym miejscy, bez dostępu promieni słonecznych). Kwiaty powinny być zbierane tuż po rozwinięciu lub, kiedy są jeszcze na wpół otwarte. Prawidłowo zasuszone, nie powinny stracić koloru.

Aby przygotować napar, należy garść kwiatów suszonych lub świeżych skroplić odrobiną spirytusu, zalać 2 szklankami gorącej wody i odstawić pod przykryciem na 30-40 minut. Po tym czasie odcedzamy i pijemy małymi łykami (po trochu przez cały dzień). Takim naparem można również przemywać oczy przy zapaleniu spojówek.

Jadalne kwiaty forsycji

Kwiaty forsycji są jadalne, dlatego jeśli masz dostęp do czystych kwiatów ze swojego ogródka, możesz z powodzeniem zdobić nimi wiosenne kanapki, dodać do sałatek i surówek.

Nalewka z forsycji

100 g świeżych kwiatów forsycji

0,5 l wódki

Kwiaty wkładamy do słoja i zalewamy alkoholem. Słoik zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 14 dni – codziennie wstrząsamy. Po tym czasie nalewkę przecedzamy przez gazę.

Nalewkę poleca się pić leczniczo, na wzmocnienie odporności – jednorazowo 10 ml. Warto dodać, że wodno-alkoholowe wyciągi z forsycji obniżają poziom cukru we krwi, działają przeciwzapalnie, rozkurczowo

Źródło Henryk Różański porady zdrowotne

06/12/2019

Wszystkim życzę wytrwałości w realizowaniu postanowień: tych mikołajkowych i tych świąteczno-noworocznych :)