20/09/2025
Podobne do parówki produkty mięsne były znane już w starożytnym Rzymie, gdzie serwowano je na uroczystościach. Jednak za miejsce narodzin współczesnej parówki uznaje się Frankfurt nad Menem w Niemczech. Najbardziej rozpowszechniona wersja mówi, że frankfurterki były robione z grubo mielonego mięsa wieprzowego i umieszczane w jelitach owczych. Johann Georg Lahner, bawarski rzeźnik, przywiózł recepturę do Wiednia, gdzie ją udoskonalił, dodając wołowinę oraz drobniejsze mielenie, co dało początek wiedeńskim kiełbaskom.
W Polsce już w XVII wieku parówki znalazły miejsce w przepisach, a produkowane w Rawiczu „kiełbaski rawickie” słynęły z wyjątkowej jakości reklamowane nawet na pocztówkach i w żartobliwych wierszykach. Zgodnie z tradycją przygotowywano je w baranich jelitach, z mieszanki wieprzowiny, wołowiny i podgardla, doprawionych pieprzem, gałką muszkatołową czy gorczycą. Współczesna nazwa „parówka” pochodzi od metody produkcji, Polacy tak określili kiełbaski gotowane na parze.
Kres tradycyjnym parówkom przyniosła rewolucja przemysłowa i globalizacja. W XIX wieku niemieccy imigranci przywieźli parówki do USA, gdzie szybko zyskały popularność. Charles Feltman otworzył w 1871 roku pierwszą budkę z hot dogami na Coney Island, parówki serwowane w bułkach stały się legendarną amerykańską przekąską. Nazwa „hot dog” nawiązuje do jamników (dachshundów), bo kształt kiełbaski tak bardzo przypominał tego psiaka.
Współczesne parówki mogą mieć nawet 25 różnych składników, od mięsa drobiowego mechanicznie oddzielanego po skrobię, mąkę, aromaty i barwniki.
👉 Dziś parówka nie musi być „śmieciowym jedzeniem”. Wybierając te:
✅ z wysoką zawartością mięsa,
✅ bez MOM (mięsa oddzielonego mechanicznie),
✅ bez zbędnych dodatków,
można włączyć ją do zbilansowanej diety.
A jeśli jesteś na diecie roślinnej, alternatywy też są coraz lepsze i bogatsze w białko.🌱
