14/02/2018
Muffinki proteinowe z nutelsowym środkiem 🍞💪🍫
W sam raz dla pakerów albo jako uzupełnienie diety w białko. Świetne w smaku i fakturze klasycznej muffinki z satysfakcjonunącjym wnętrzem orzechowo-czekoladowym, a przede wszystkim głęboko odżywcze. 😋 Muuusisz spróbować tych Muuuuffinów! 👅
📝 Składniki ( na 12 sztuk )
1⃣ Ciasto:
100g masła
50g oleju koko
2 jajka
2 żółtka
4 miarki odżywki białkowej ( ok 100g )
2 śmiałe łyżki tahini
2 płaskie łyżki mąki kokosowej
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody
szczypta soli
ekstrakt z wanilli lub wanilina*
6 łyżek erytrolu lub xylitolu ( lub 4 jeśli masz odżywkę smakową, *przeważnie waniliową ;) Moje ulubione połączonie to erytrol ze stewią.
2⃣ Masa:
30 gramów orzechów ( mała garść )
4 łyżki kakao
ok 50ml mleka kokosowego
2 łyżki erytrolu**
30 g oleju kokosowego ( 2 kopiaste łyżki )
💡 Wykonanie:
2⃣ Masa:
Zacznij od masy ( potem rzeźba ;) ) Kakao zmieszaj z mlekiem. Jeśli jest za suche dodaj łyżkę itd. Nie przesadź, ma być gęste na tyle aby się dało mieszać ale maksymlanie stężone. Podgrzej olej kosowy, dodaj słodycz i wymieszaj z kakao. Mieszaj delikatnie i dodaj orzechy. Odstaw do lodówki albo nawet na chwilę do zamrażarki. Musi teraz nieco stwardnieć.
1⃣ Ciasto:
Rozpuść tłuszcze i wymieszaj póki ciepłe z tahini. Dodaj resztę składników poza odżywką i mąką. Zblenduj dokładnie a następnie dodaj odżywkę i mąkę, wymieszaj dobrze widelcem ( zacznie mocno gęstnieć ). Nakładaj od razu do foremek.
Nagrzej piekarnik do 160°C. Wyjmij masę i nakładaj małą łyżeczą okrągłe porcje ( najlepiej uformuj kulki i je lekko spłaszcz. Wepchnij ostrożnie w środek ciasta. Nie wpychaj za mocno bo wyjdą na dnie, mają wystawać. Wstaw na ok 15-20 minut do piekarnika. Kontroluj proces pieczenia, kiedy podrosną i zaczną brązowieć to szybko zaczną się wypiekać.
☝️ Doskonały zapasowy posiłek białkowo-tłuszczowy 'na drogę'. Są też świetne na ciepło i dobrze się odgrzewają.
❗ Nie przesadź z odżywką. Niekóre miarki mają 25g inne 30g - zwróć na to uwagę. Izolat o wyższym stężeniu będzie bardziej 'wysuszał' masę niż koncentrat.
Enjoy! 🤤