09/01/2026
❗NOWA PIRAMIDA ŻYWIENIA USA MA BŁĘDY?❗
👉 Umówmy się - Robert F. Kennedy Jr. (aktualny Minister Zdrowia USA) jest bardziej kontrowersyjny niż nasze posty o maśle.
Ale przeanalizujmy krok po kroku co znajduje się w NOWEJ PIRAMIDZIE USA ⤵️
Nowe wytyczne mówią wprost:
🥦 Jedz realne jedzenie i ogranicz żywność ultraprzetworzoną
🥩 Jedz więcej białka – 1,2–1,6 g/kg masy ciała
🍭 Cukier – żadna ilość nie jest rekomendowana
🥤 Słodziki – ograniczać
🍺 Alkohol – pij mniej
I w sumie git. Wielki szacun za walkę z żywnością ultraprzetworzoną - w najbliższych latach pewnie większość krajów weźmie przykład z USA (i słusznie!).
Ale w tym przypadku diabeł tkwi w szczegółach:
❗ KONTROWERSJE O BIAŁKO
Nowe wytyczne zachęcają do nawet 2x zwiększenia spożycia białka - z 0,8 g/kg do 1,2-1,6 g/kg.
Wyższe białko ma sens jako narzędzie w redukcji masy ciała, ale robienie z niego głównego hasła dla populacji odwraca uwagę od głównego problemu. W USA nie istnieją niedobory białka. Problem USA to głównie nadmiar kalorii i przejadanie się żywnością ultraprzetworzną, a nie za małe spożycie białka.
❗ KONTROWERSJE O MIĘSO
Mięso jest wprost rekomendowane jako zdrowe źródło tłuszczu (obok jaj, tłustego nabiału, awokado, owoców morza, orzechów, nasion). Ale spożycie mięsa nie poprawia zdrowia.
👉 Spożycie kurczaka i indyka jest neutralne dla zdrowia. (białe, nieprzetworzone mięso)
👉 Spożycie polędwicy wieprzowej i ligawy jest neutralne lub niekorzystne. W zależności od kontekstu. (czerwone, nieprzetworzone mięso).
❌ A spożycie kiełbas, wędlin, konserw czy wędzonego boczku jest bardzo niekorzystne dla zdrowia. (przetworzone mięso).
Mięso jest wprost rekomendowane jako zdrowe źródło tłuszczu (obok jaj, tłustego nabiału, awokado, owoców morza, orzechów, nasion). Spożycie mięsa nie poprawia zdrowia.
❗ KONTROWERSJE O MASŁO I ŁÓJ WOŁOWY
Wytyczne dopuszczają używanie masła i łoju wołowego jako opcje kulinarne (obok oliwy), a jednocześnie mówią o tym, żeby limitować spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych do mniej niż 10%. To logicznie niespójne.
Nabiał jest szeroką grupą - kefir czy jogurt naturalny są zdrowe, ser gouda może być neutralny lub niekorzystny, a masło (w porównaniu z oliwą) jest niezdrowym wyborem.
Natomiast przekaz w wytycznych jest jeden: tłusty nabiał i łój wołowy to zdrowe tłuszcze. A to nieprawda.
❗ KONTROWERSJE O UPOLITYCZNIANIE
Strona z wytycznymi pisze wprost: "Przez dziesięciolecia byliśmy wprowadzani w błąd przez wytyczne, które kładły nacisk na żywność wysoko przetworzoną. Teraz zaś zmagamy się z niespotykaną dotąd liczbą przypadków chorób przewlekłych." - z tym, że żadne wytyczne nie rekomendowały spożycia żywności wysoko przetworzonej.
Należy tu również zaznaczyć, że istnieją przesłanki, że Ministerstwo Zdrowia z Kennedym na czele, cenzurowało wyniki badań wybitnego naukowca - Kevina Halla, ponieważ nie było zgodne z przekonaniami Kennediego. Jak napisał Kevin Hall:
"Ministerstwo odrzuciło prośbę The New York Times o wywiad w sprawie badania i skontaktowało się z reporterem, aby zbagatelizować wyniki, „ponieważ mogłoby zostać uznane, że nasze dane nie potwierdzają z góry przyjętych narracji HHS na temat uzależnienia od żywności wysoko przetworzonej."
Departament Zdrowia zaprzecza zarzutom o cenzurę – toczy się jednak debata o przejrzystości procesu naukowego
❗ KONTROWERSJE O KONFLIKTY INTERESÓW
Kennedy jest zwolennikiem nasyconych kwasów tłuszczowych. W naukowych załącznikach do wytycznych zauważymy wiele powiązań z branżą mięsną i mleczarską.
W "Scientific Foundation" co najmniej 4 z 9 ekspertów mają bezpośrednie relacje finansowe/granty/honoraria z organizacjami mięsnymi i/lub mleczarskimi (np. National Cattlemen’s Beef Association, National Dairy Council, National Pork Board).
To nie jest dowód, że wnioski są fałszywe. Jest to natomiast powód, aby zwrócić większą uwagę na metodologię ustalania wytycznych.
👉 No i jak tak całościowo się spojrzy na wytyczne, to są takie "meh". Z jednej strony kozak, że walka z żywnością ultraprzetworzoną.
Z drugiej strony szurstwo i stawianie łoju wołowego na równi z oliwą, bo jeden gostek ma swoje przekonania.
Tak się nie robi nauki, ale najwidoczniej tak się robi politykę.
A Ty co sądzisz o nowych wytycznych i sposobie ich przedstawienia? Daj znać w komentarzu i udostępnij ten post, jeżeli uważasz go za interesujący ⤵️
