15/09/2022
Jaka dieta zalecana jest podczas biegunki ? Czy można stosować głodówkę?
Na wstępie kilka informacji dotyczących biegunki:
Biegunka to stan, kiedy pacjent oddaje stolce o nadmiernie luźniej konsystencji ze zwiększoną częstotliwością (≥3/d). Przyczyny występowania biegunki mogą być różne, w tym w wyniku:
● upośledzenia wchłaniania w jelicie cienkim lub jelicie grubym
● zwiększenia wydzielania elektrolitów i wody w jelitach
Podczas biegunki kluczowe znaczenie ma odpowiednie nawodnienie chorego, aby zapobiegać odwodnieniu oraz uzupełnić niedobory płynów.
Nie zaleca się picia soków o dużej zawartości węglowodanów, np. soku jabłkowego, ani napojów typu Coca-cola. W przypadku biegunek o ciężkim przebiegu, w tym szczególnie u osób starszych i dzieci, zaleca się nawadnianie dożylne. Podaje się hipoosmolarny płyn glukozowo-elektrolitowy -ORS (oral rehydration solution).
Po tym wstępie czas przejść do sedna! Jak to jest z tym żywieniem podczas biegunki?
Dieta podczas biegunki musi być dostosowana do przyczyny jej występowania np. przebyte operacje, zakażenia wirusowe, nietolerancja laktozy).
Zalecana jest dieta podobna do normalnej, jednak łatwostrawna - składająca się z takich produktów jak:
● produkty zbożowe tj. pieczywo pszenne, tostowe jasne, kasze drobne ugotowane do miękkości, ryż biały
● jeżeli nie ma przeciwskazań - nabiał tj. chude i półtłuste sery twarogowe, serki homogenizowane naturalnie odtłuszczone, kefir, jogurt, maślanka, natomiast mleko może nasilić biegunkę, można wówczas wybrać alternatywne wersje, takie jak mleka czy jogurty roślinne
● Warzywa gotowane, duszone czy pieczone tj. marchew, ziemniaki, pataty, pomidory bez skóry i nasion, cukinia, dynia, bakłażan
● owoce najlepiej bez skórki, przetarte, lub sam miąższ jeśli chodzi o np. pomarańcze
● mięso, najlepiej chude
● tłuszcze tj. olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej lniany
● napoje najlepiej bez cukru, słabe napary herbat, kawa zbożowa
Czego powinniśmy unikać podczas biegunki?
Nie zaleca się smażenia, mocnego grillowania potraw (nie powinny być przypalone ani mocno przyprawione). Najlepiej sprawdzą się ugotowane potrawy w wodzie, blanszowane lub na parze.
W świetle aktualnych badań nie zaleca się głodówki, ponieważ dłuższy post od jedzenia może spowodować między innymi hipoglikemię. Objawami hipoglikemii jest nadmierna potliwość, zaburzenia koncentracji, uczucie kołatania serca, pobudzenie. Z czasem produkowane są ciała ketonowe, których wzrost stężenia w organizmie doprowadza do kwasicy ketonowej. Innym niekorzystnym działaniem głodzenia się jest zużywanie białek strukturalnych, a co za tym idzie spadek masy mięśniowej i siły mięśniowej. Może to spowodować zaburzenia trawienia i wchłaniania oraz zwolnienie pasażu jelitowego.
Serdecznie zachęcamy także do spróbowania swoich sił w kuchni i przygotowania pysznych gofrów jaglanych oraz frytek z batatów, marchewki i ziemniaków!
