12/09/2024
Czy produkty fermentowane jak jogurty, kefiry, kiszona kapusta, kiszone ogórki, zakwas buraczany, miso, kombucha itd to dobre źródła probiotyków?
NIE⁉️
Dlaczego?❗️
Z definicji probiotyk:
-To żywe Kultury bakterii wyizolowane z przewodu pokarmowego człowieka
- Powinien mieć zdolność zasiedlenia nabłonka jelita, by się tam namnażać
- powinien mieć zdolność przetrwania drogi przez przewód pokaemowy, aż do jelita grubego
- powinien mieć jasno ikreslony rodzaj, gatunek i szczep np. Lactobacillus plantarum 299v
Czy te normy spełnia żywność fermentowana?⁉️
Nie, ale:
Dla osób których mikrobiota jest w równowadze, czyli tzw. Eubiozie, to takie ilości bakterii probiotycznych mogą być wystarczające dla utrzymania zdrowia.
Ale! W sytuacji kiedy pojawiają się dolegliwości jelitowe, albo jesteśmy po antybiotykoterapii, albo cierpimy na IBS to KONIECZNA jest probiotykoterapia celowana, dopasowana do danej jednostki chorobowej.
Nadal WARTO spożywać produkty fermentowane, bo:
➡️Zmniejszają zawartość FODMAP
➡️Zawierają bakteriocyny które ograniczają rozwój szkodliwych mikroorganizmów
➡️korzystnie wpływają na odporność
➡️fermentacja rozklada substancje antyodżywcze
⚠️
Reasumując produkty fermentowane to żywność funkcjonalna, która na pewno warta jest spożywania, jednak nie traktujmy ich jako głównego źródła probiotyków, zwłaszcza w przypadku problemów jelitowych.