Nutricionista Claritza Febles

29/03/2026

Nutrición sin fronteras: El arte de elegir bien 🌎🥗
“Incluso en un restaurante de pasta como Potto Minamisenba, la clave no es dejar de comer lo que nos gusta, sino saber cómo balancearlo. Mi regla de oro al viajar es que el bienestar no se queda en casa; se adapta a cada destino.
Recuerda que en cualquier lugar del mundo puedes:
• 🍽Mejorar el método: Optar por salsas a base de tomate o aceite de oliva en lugar de cremas pesadas.
• 🎯Priorizar la calidad: Elegir proteínas de alto valor (como un buen corte de carne o pescado).
• 🥗El factor ‘Verde’: Los vegetales deben ser los protagonistas silenciosos de cada plato para mantener la saciedad y la fibra.
👩‍⚕️Comer saludable no es restrictivo, es saber elegir la mejor versión de lo que tienes frente a ti. ¡El balance es el mejor lenguaje universal! 🍐

27/03/2026

🍐👩🏼‍⚕️A veces el proceso se siente lento, incierto… incluso agotador. Pero cada paso que has dado tiene propósito.
Dios no se equivoca con tu camino. Si has llegado hasta aquí, no es casualidad: es preparación.

😌Confía, aunque no veas todo claro. Sigue, aunque sientas dudas.
Porque muchas veces, estás más cerca de lo que imaginas… justo cuando piensas rendirte.

🥗 También en tu salud: no se trata de hacerlo perfecto, sino de mantenerte constante. Ahí es donde ocurre el verdadero cambio. 🍐

27/03/2026

Es Kyuri Asazuke, un pepino entero preparado de esta forma tiene aproximadamente:
15 a 25 calorías🥒
¿Por qué es tan bajo? ⬇️
• Composición: El pepino es casi 95% agua.💧
• Preparación: A diferencia de otros snacks callejeros, este no lleva aceites, frituras ni salsas pesadas; solo se marina en una salmuera ligera de sal, vinagre de arroz y un toque de dashi.
Es prácticamente “caloría libre”, lo que lo hace ideal para mantener la energía y la hidratación sin sumar carga calórica significativa a tu día de caminata.👟. Nutrientes Principales:
• Agua (95%): Su mayor aporte es la hidratación profunda, fundamental para mantener el metabolismo activo.
• Electrolitos (Sodio y Potasio): La salmuera aporta sodio y el pepino es naturalmente rico en potasio. Esta combinación ayuda a la recuperación muscular y a prevenir la retención de líquidos.
• Fibra Soluble: Ayuda a mejorar la digestión y genera una sensación de saciedad duradera.
• Vitamina K: Esencial para la salud ósea y la correcta coagulación de la sangre.
• Vitamina C y Antioxidantes: Contiene flavonoides y taninos que ayudan a combatir el estrés oxidativo en las células. 💫🌟💫El Valor Añadido: El Vinagre de Arroz
El método de preparación con vinagre de arroz añade ácido acético, el cual ayuda a:
1. Controlar los picos de glucosa en sangre después de comer.
2. Mejorar la absorción de minerales de otros alimentos que consumas durante el día. 📝Nota: Al ser un encurtido rápido (Asazuke), conserva la mayoría de sus vitaminas termosensibles (como la C) que se perderían si el vegetal fuera cocinado.

27/03/2026

Kyuri Asazuke, una botana japonesa clásica que consiste en un pepino entero ensartado en un palo, muy común en mercados callejeros y zonas de templos en Japón.
¿Qué es y cómo se prepara?
• Ingredientes principales: Se utiliza el pepino japonés (Kyuri), que es más delgado, crujiente y tiene semillas más pequeñas que el pepino común.
• Método de preparación: Se prepara mediante la técnica de Asazuke (encurtido rápido). El pepino se sumerge en una salmuera ligera durante unas horas.
• Lo que le añaden: La mezcla suele llevar sal, vinagre de arroz, un toque de azúcar y, frecuentemente, dashi (caldo de alga kombu o pescado) para darle ese sabor umami. A veces se le agregan semillas de sésamo o trozos pequeños de alga. 15 a 25 calorías
¿Por qué es tan bajo?
• Composición: El pepino es casi 95% agua.
• Preparación: A diferencia de otros snacks callejeros, este no lleva aceites, frituras ni salsas pesadas; solo se marina en una salmuera ligera de sal, vinagre de arroz y un toque de dashi.
Es prácticamente “caloría libre”, lo que lo hace ideal para mantener la energía y la hidratación sin sumar carga calórica significativa a las caminatas del día de hoy en Kioto. Nutrientes Principales
• Agua (95%): Su mayor aporte es la hidratación profunda, fundamental para mantener el metabolismo activo.
• Electrolitos (Sodio y Potasio): La salmuera aporta sodio y el pepino es naturalmente rico en potasio. Esta combinación ayuda a la recuperación muscular y a prevenir la retención de líquidos.
• Fibra Soluble: Ayuda a mejorar la digestión y genera una sensación de saciedad duradera.
• Vitamina K: Esencial para la salud ósea y la correcta coagulación de la sangre.
• Vitamina C y Antioxidantes: Contiene flavonoides y taninos que ayudan a combatir el estrés oxidativo en las células.
El Valor Añadido: El Vinagre de Arroz
El método de preparación con vinagre de arroz añade ácido acético, el cual ayuda a:
1. Controlar los picos de glucosa en sangre después de comer.
2. Mejorar la absorción de minerales de otros alimentos que consumas durante el día.

24/03/2026

¿Se puede comer balanceado en un vuelo de 13 horas? ✈️ Hoy analizamos mi menú de Japan Airlines. ¡Quédate para ver por qué este es un excelente ejemplo de balance para tu glucosa!”
1. Proteína magra. Esta res braseada aporta saciedad. Pero mira el acompañamiento: Papas con cáscara. Fibra en:🥔 Mantener la piel duplica la fibra, lo que ayuda a que el carbohidrato se absorba más lento.
2. El “Superalimento” del viaje
Los fideos Soba. Hechos de trigo
sarraceno, tienen un índice glucémico
mucho más bajo que la pasta de trigo
refinada. Son ricos en magnesio, un mineral
clave para la sensibilidad a la insulina. 📉
3. Hidratación y Micronutrientes
Para el postre, fruta fresca en lugar de
dulces procesados. Hidratación natural y
antioxidantes.
4.• Ensalada de Salmón: Aporta una pequeña dosis de
proteína de alta calidad y grasas esenciales antes del
plato fuerte.
Comer bien viajando no es dejar de comer, es saber elegir las combinaciones que trabajan para tu metabolismo. 👩‍⚕️
⚠️ Dato PRO: En el catering aéreo, los Soba suelen mezclarse con trigo común. Si tienes intolerancia o alergia al gluten o celiaquia como yo, ¡siempre solicita tu código GFML con 24h de antelación!
¿Cuál elegirías tú para tu próximo viaje? Cuéntame en los comentarios. 👇

20/03/2026

✨ No se trata de hacerlo perfecto, sino de hacerlo constante.
Cada decisión suma, cada día cuenta… y ahí es donde ocurre el verdadero cambio. ✨ 👩🏼‍⚕️El cambio real viene de lo que haces a diario…

19/03/2026

¿Viajas a un país con otro idioma? 🌍 Prepara tu Tarjeta de Alimentos (Guía para Celíacos, Alérgicos y cualquier condición ) yo uso la App DeepL como traductor. ⬅️. 📲Lleva esto escrito en tu celular o en una tarjeta impreso 🪪 de Canva para mostrar en los restaurantes:

✅Identifica tus “No Negociables” (Alergias)
Lo primero es ser bien claro con lo que te enferma. No basta con decir “soy celíaca”, hay que especificar que el trigo está en la cocción de guisos cuando añaden cerveza, salsa de soja, en los espesantes y en los rebozados.
• Tip: Busca la traducción médica exacta de tu condición, no solo la coloquial.

2. Define tus Preferencias y Métodos de Cocción

no comes mariscos o prefieres la carne bien cocida (término well-done), inclúyelo. En muchos países, el pescado se sirve término medio por defecto; si lo necesitas bien cocido por seguridad o gusto, debe ir por escrito.
• Frase clave: “Por favor, cocine bien la proteína (bien cocido)”.

3. Traduce con Sentido, no solo con palabras
Usa herramientas como traductores especializados o consulta con locales. Asegúrate de incluir:
• La declaración de la alergia.
• Los ingredientes ocultos a evitar (ej. harina en salsas).
• La petición de condimentos seguros. • Tip: Usa iconos (un dibujo de trigo con una cruz roja 🌾🚫) para que sea universalmente entendible. 🛠️ ¿Cómo usarlo en tu tarjeta?
Te recomiendo poner el texto en X idioma arriba, la traducción en español debajo en letra pequeña, y la pronunciación en cursiva para que puedas intentar decirla si no quieres solo mostrar la tarjeta y convertirte experto en ordenar tu comida como todo un buen viajero!

11/03/2026

Educar es mi pasión. ❤️ En un mundo lleno de ‘tips’ virales, mi misión es devolverte la seguridad de comer basada en la ciencia. No se trata de seguir la tendencia del momento, sino de entender cómo funciona tu cuerpo. Ayudar a mis pacientes a alcanzar su meta sin poner en riesgo su salud es mi mayor orgullo. SaludSinMitos

11/03/2026

En un mundo lleno de mitos, mi compromiso es darte herramientas reales, basadas en evidencia, para que logres tus objetivos sin pasar hambre ni poner en riesgo tu salud.
Hoy celebro mi profesión con el orgullo de saber que cada plan alimentario es un paso más hacia una vida libre de enfermedades y llena de energía. ¡Salud por todos los colegas que educamos con ética! 🩺✨

11/03/2026

24/02/2026

A veces el camino se siente pesado, pero recuerda que cada paso de tu proceso está formando un testimonio poderoso. Pon tu confianza en el proceso y tu fe en el Creador.

02/12/2025

Me gusta la idea!