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Lcda. Rubí Mendoza, RDN, LND, EDPR

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Nutricionista/Dietista Registrada - Puerto Rico
Certificada en Nutrición Basada en Plantas - Cornell
Educadora en Diabetes
Certificada en Manejo Medico Nutricional Condiciones Gastrointestinales y Cardiovasculares.

06/04/2026

GLP-1 NO es el problema.
El problema es pensar que es una solución completa por sí sola.

Estos medicamentos pueden ser herramientas poderosas pero también vienen con algo que casi nadie te explica que cuando comes menos te nutres menos.
📉 Menor ingesta
📉 Deficiencia de vitaminas y minerales
📉 Pérdida de masa muscular

Aquí es donde la educación nutricional entra en la conversación.

No se trata de miedo.
Se trata de hacerlo BIEN.
Más allá de la pérdida de peso, la meta real es:
✔️ preservar músculo
✔️ cubrir nutrientes
✔️ mantener salud metabólica a largo plazo
La terapia con GLP-1 requiere estructura, intención y guía profesional.

Trabajemos una estrategia nutricional basada en evidencia, adaptada a tu cuerpo y a tus metas.

📲 Agenda tu cita conmigo a través del link en mi bio
o envíame un DM con la palabra “GLP1” y te envío la información.

Referencias:
PMID: 41373949
PMID: 41577337
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916525002400?via%3Dihub
https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2836533?utm_source=openevidence&utm_medium=referral
https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/2838996?utm_source=openevidence&utm_medium=referral

01/04/2026

La pérdida de peso del 5-10% y el ejercicio regular de al menos 150 minutos semanales son las intervenciones más efectivas para mejorar la sensibilidad a la insulina.

El ciclo circadiano es un ciclo de 24 horas que regula procesos fisiológicos y conductuales, permitiendo al organismo anticipar cambios en el ambiente y alinear funciones como el sueño-vigilia, alimentación, metabolismo y homeostasis.

La disrupción circadiana, causada por trabajo nocturno, jet lag, horarios irregulares de sueño/comidas, puede contribuir a la disfunción cardiometabólica, trastornos del sueño y progresión de enfermedades.

El ayuno circadiano es una estrategia nutricional que limita la ingesta de alimentos a una ventana específica del día (típicamente 10-12 horas durante el descanso) alineada con ritmos circadianos naturales del cuerpo. Se distingue de otras formas de ayuno intermitente por su énfasis en la alineación con el reloj biológico interno más que solo en la duración del ayuno.

Esta información no tiene la intención de abordar ninguna condición y no constituye una consulta médico-nutricional.

Coordina tu cita accediendo al enlace que se encuentra en mi perfil. Llena el formulario que aparece al final de la página y nos comunicaremos contigo a la mayor brevedad posible para asistirte. 🤍

👥: Etiqueta y comparte para quienes les pueda servir esta información.

Referencias:
PMID: 41674465
PMCID: PMC12690188
PMCID: PMC12690172
PMID: 34418079
PMID: 31782659
PMID: 36115370
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIR.0000000000001388?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori:rid:crossref.org&rfr_dat=cr_pub%20%200pubmed
https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1802337?utm_source=openevidence

29/03/2026

Hoy marcan 3 años en el que viví el día más oscuro de mi vida. Un día que pensé que no llegaría jamás. El día en que tuve que decirle adiós a mi hija antes de conocerla.

Perder una hija(o) no tiene nombre. Es un dolor indescriptible y nunca se supera, se aprende a vivir con el.

Te honro hoy y siempre, mi querido ángel en el cielo. 🌌👼🏻 🕊️

Un abrazo a todas a esas familias que han pasado por una pérdida como esta. ❤️‍🩹

28/03/2026

Porque la salud no empieza en el plato… empieza en el acceso, en el ambiente y en los recursos básicos que sostienen la vida.

Puede que pierda seguidores con esta publicación… pero hay momentos en los que quedarse callada no es una opción.

Sin agua, no hay salud. 💧

Hoy estuve presente en algo que va más allá de cualquier nicho o plataforma: nuestra isla, nuestros recursos y nuestra gente.

Se enmascara este proyecto como “progreso”.
Pero, ¿qué tipo de progreso desplaza a los locales?
¿Qué tipo de progreso compromete el acceso al agua en comunidades que ya enfrentan escasez?
¿Qué tipo de progreso pone en riesgo ecosistemas que no se pueden recuperar?

Como profesional de la salud y puertorriqueña, no puedo ignorar esto.

Puerto Rico merece progreso, sí…
pero no a costa de su gente, sus recursos ni de sus ecosistemas.

25/03/2026

Aunque se busque definición abdominal, los % de grasa corporal necesarios para lograrla (14-20%) están significativamente por debajo del rango saludable para la mayoría de las mujeres. Mantener estos niveles por largos periodos de tiempo puede comprometer la salud hormonal, ósea y reproductiva.

Las mujeres tienen requerimientos de grasa corporal más altos que el de los hombres debido a funciones reproductivas y hormonales.

Efectos negativos de % de grasa muy bajos en mujeres:

✔️Disfunción reproductiva: Niveles de grasa corporal por debajo del 22% pueden causar amenorrea, ciclos anovulatorios o fase lútea acortada. Se estima que se requiere aproximadamente 17% de grasa corporal para la menarquia y 22% para mantener la función reproductiva normal.

✔️Salud ósea: Es un factor de riesgo importante para baja densidad mineral ósea y mayor pérdida ósea. Las mujeres con menor grasa corporal tienen hasta 12% menos de densidad ósea y más del doble de pérdida ósea en comparación con mujeres con mayor grasa corporal.

✔️Riesgo cardiometabólico: Paradójicamente, un porcentaje de grasa muy bajo se asocia con mayor riesgo cardiovascular y resistencia a la insulina, incluso en personas con peso normal.

Los rangos recomendados de porcentaje de grasa corporal varían según s**o, edad y etnia, y no existe un consenso universal absoluto.

Referencias:
PMID: 37695262
PMID: 3117838
PMID: 10469292
PMID: 32559477

Esta información no tiene la intención de abordar ninguna condición y no constituye una consulta médico-nutricional.

23/03/2026

Cuaresma con el toque saludable 👌🏼

El pescado y los mariscos pueden ser aliados para la salud cardiovascular, pero el método de cocción y el tipo de grasa para cocinarlos que utilizamos también importan, y mucho.

El aceite de oliva extra virgen es una grasa rica en ácidos grasos monoinsaturados y antioxidantes que mantiene buena estabilidad térmica en la cocina.

Así que puedes:
✔️ Saltear
✔️ Hornear
✔️ Guisar
✔️ Marinar

Pequeños cambios en la cocina pueden hacer una gran diferencia en la calidad nutricional de tus comidas. Eleva y dale el toque final a tus platos con Betis.🧑🏻‍🍳

Referencias:
PMID: 25264922
PMID: 20678538
PMID: 32504387
PMID: 37689948

Esta información no tiene la intención de abordar ninguna condición y no constituye una consulta médico-nutricional.

19/03/2026

Un corredor que está sobreentrenando, preparándose para un evento o de forma recreativa, mientras mantiene un déficit calórico con poco descanso está en una situación de alto riesgo para catabolismo muscular y disminución del rendimiento. 🏃‍♀️

NO es el momento para déficit calórico… durante entrenamiento intenso 👇🏼

1. Consumir energía adecuada para mantener y maximizar resultados del entrenamiento. La baja disponibilidad energética resulta en pérdida no deseada de masa muscular, disfunción menstrual, alteraciones hormonales, densidad ósea subóptima, mayor fatiga, lesiones y enfermedades, adaptación afectada y una recuperación más lenta.�
2. Priorizar carbohidratos: Las recomendaciones de carbohidratos durante entrenamientos intensos son mayores para reducir síntomas de sobreentrenamiento y mejorar la recuperación.�
3. Evitar balance energético negativo: Durante el entrenamiento intenso se tiende a no aumentar la ingesta de calorías por miedo a aumentar peso o por desconocimiento, lo que puede resultar en balance energético negativo y mayor riesgo de sobreentrenamiento.

El momento ideal para la pérdida de peso es durante el “off-season” o al inicio de la preparación, nunca durante picos de entrenamiento intensos o cerca de competencias importantes. Durante el entrenamiento intenso, la prioridad debe ser energía y carbohidratos adecuados para optimizar adaptaciones, recuperación y rendimiento.

Esta información no tiene la intención de abordar ninguna condición y no constituye una consulta médico-nutricional.

Referencias:
PMID: 41746199
PMID: 32179050
PMID: 12617688
PMID: 25550460

17/03/2026

El queso aumenta el colesterol total y LDL comparado con alternativas bajas en grasa. El queso eleva el LDL, pero no necesita eliminarse por completo en pacientes con dislipidemia, pero sí debe consumirse con moderación como parte de un patrón dietético saludable.

El aceite de coco aumenta el colesterol LDL en aproximadamente 10 mg/dL comparado con aceites vegetales no tropicales.

La American Heart Association señala que estos aceites tropicales (coco y palma) elevan el colesterol LDL con poca evidencia de beneficios saludables.

El National Lipid Association concluyó que no existe evidencia de beneficios cardiovasculares del aceite de coco, y si se consume, se debe limitar su ingesta.

Las carnes rojas, tanto procesadas como no procesadas, están asociadas con mayor incidencia de enfermedad cardiovascular y mortalidad. Las carnes rojas contienen cantidades significativas de colesterol y ácidos grasos saturados que elevan el LDL.

Un metaanálisis reciente mostró que el consumo de carne roja se asocia con un riesgo 11-18% mayor de enfermedad cardiovascular.

La American Heart Association recomienda reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas, lo cual reduce la enfermedad cardiovascular en aproximadamente 30%, similar al efecto de las estatinas.

Al sustituir 1 porción diaria (1 onza) de carne roja con nueces, granos enteros o leche descremada, se asocia con reducciones del 14%, 7% y 4% en el riesgo cardiovascular, de forma respectiva.

La sustitución no requiere eliminar completamente la carne roja, sino reducir gradualmente las porciones y reemplazarlas con alternativas más saludables para el perfil cardiovascular.

Referencias:
PMID: 28254181
PMID: 31928080
PMID: 30049315
PMID: 38163586
PMID: 26429085

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15/03/2026

Obrigada Brasil 🇧🇷 muito amor pra você 💛💚 las últimas fotos son las mejores 😂

1,2 - Cristo Redentor (el único día que se nubló 🥴)
3,4 - Pão de Açúcar
5-8 - Tijuca National Park
9 - Amancer en Copacabana
10 - Jardim das Bandeiras - Beco do Batman
11 - Liberdade - aquí vive la comunidad japonesa más grande fuera de Japón
12 - Catedral de Sá - São Paulo
13 - Luna llena roja en Río de Janeiro
14 - Tijuca - estaba helada
15 - Camaleón 🥰
16 - Navegando un velero ⛵️ en la aguas de Río
17-18 Praia Adão e Eva
19-20 Primera vez surfeando luego del accidente, me dio un ataque da pánico. 🫨

12/03/2026

¿Dóndeeee está???? No sé cómo las personas se creen esto. 😭

12/03/2026

Una MEGA bandera roja 🚩🚩🚩🚩🚩🚩

11/03/2026

Celebrando el día del nutricionista/dietista registrado (RDN, LND) 👩🏻‍⚕️🤍

Una profesión muy linda, con muchísimos retos y una la cual a medida que sigue creciendo y avanzando sigue tomando más y más relevancia. Literalmente somos lo que comemos.

Agradecida por cada oportunidad, la confianza de mis pacientes, mis colegas y esta familia virtual.

Aprovechando la oportunidad para subir unas últimas fotos del evento 💙🇵🇷

Dirección

San Juan
00911

Página web

http://www.mindfuldietitian.net/

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