30/10/2025
🔬 Contaminação cruzada: o que um farelo pode causar?
Para quem tem Doença Celíaca, até mesmo traços de glúten podem causar uma resposta imunológica grave, com danos intestinais silenciosos, mesmo quando não há sintomas visíveis.
Ao atender esses pacientes, não basta orientar a retirada do pão ou da farinha, é preciso explicar que superfícies compartilhadas, utensílios mal lavados, tostadeiras, fornos e até óleo de fritura, podem carregar microgramas de glúten suficientes para prejudicar a saúde intestinal a longo prazo.
📌 Um erro comum entre profissionais é menosprezar a contaminação cruzada como algo exagerado!!
🚨Na verdade, ela é um dos principais motivos de não resposta à dieta e de persistência de inflamação intestinal em pessoas com DC 🚨
👉🏼 Como profissionais da saúde, temos a responsabilidade de entender, respeitar e ensinar sobre esses riscos com clareza e empatia, sem assustar mas conscientizar de forma a prevenir agravos.
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“glúten em farelos não se vê, mas o dano ocorre”.
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