26/08/2022
Por aqui já estamos a pensar na jantarada do fim-de-semana 🤤
ARROZ DO MAR
4 pessoas
- 2 copos de Arroz Pato Real Malandrinho
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura aos cubos pequeninos
- 1 folha de louro
- 2 c. sopa de polpa de tomate
- 250g de tomate aos cubos
- 1 chávena de vinho branco
- 16 mexilhões limpos
- ½ cháv. de miolo de caranguejo
- 250g de camarão
- 1 lagosta congelada
- 2 chocos limpos, cortados em rodelas
- 2 dentes de alho
- Salsa ou coentros q.b., picados
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- picante q.b.
1. Para preparar o caldo, descasque os camarões em cru, guarde o miolo, deite as cascas e as cabeças para um tacho, junte 3L de água, leve ao lume e deixe cozer durante 15 minutos. Passe por um coador e reserve.
2. Colocar o miolo do camarão em azeite e um dente de alho a marinar num recipiente coberto no frigorífico.
3. Numa panela, refogue a cebola, um dente de alho e a folha de louro em azeite. Quando a cebola ficar amolecida, junte o tomate e a cenoura aos cubos, assim como a polpa. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe apurar 5 min.
4. Junte o arroz, envolva na mistura de tomate e refresque com o vinho. Adicione o caldo 4 vezes o volume de arroz (8 copos de caldo) para um arroz bem malandrinho. Tempere com sal e picante a gosto. Deixe cozinhar 5 minutos em lume médio-baixo.
5. Adicione o caranguejo, os camarões, a lagosta, os chocos e os mexilhões. Envolva e deixe cozinhar por 7 minutos.
6. Para um arroz malandro, se necessário junte mais caldo quente, rectificando o sal. Quando pronto, junte a salsa ou os coentros e sirva de imediato.
