15/03/2013
Prepelite la cuptor cu Unt Aromat
Numar portii: 4
Ingrediente:
• 8 prepelite intregi, in jur de 180-200 de grame fiecare, spalate si zvantate cu un servet de bucatarie
• 1 lamaie mica
• 100 de grame de unt
• 2-3 catei mari de usturoi
• 4-5 ramurele de cimbru proaspat
• 2 ramuri de rozmarin (cam de 12-15 cm lungime fiecare)
• 2-3 frunze de salvie
• 60 de ml de supa de pui degresata
• sare si piper
• legume pregatite la abur sau pireu (d**a gust) ca si garnitura.
Preparare:
Inainte de toate, se pregateste un unt aromat, pentru care am folosit untul, coaja rasa de la 1/2 de lamaie, 1 catel mare de usturoi, salvia, 1 ramura de rozmarin (doar frunzele), 2 ramurele de cimbru (la fel, frunzulitele rupte de pe ramuri), zeama de la 1/2 de lamaie, sare si piper d**a gust (ca tot veni vorba despre gust, gustul acestui unt aromat e grozav de bun).
Toate ingredientele specificate mai sus se pun in blender si se amesteca energic pana ce se omogenizeaza.
In continuare, cu multa grija se desprinde pielea prepelitelor de carne, deasupra pieptului si daca reusim si lateral (atentie mare, pielea e fragila).
Se indeasa sub piele untul aromat, cate 1-2 lingurite de fiecare prepelita, si se distribuie uniform, masand usor.
Jumatatea de lamaie ramasa se taie in 8 bucatele (cu coaja cu tot), se rupe ramura de rozmarin pastrata si crengutele de cimbru in 8 bucatele, cateii de usturoi ramasi se feliaza.
In fiecare prepelita se pune cate 1 bucatica de lamaie, cimbru, rozmarin, felioare de usturoi si se distribuie si untul aromat ramas.
Se inchide cavitatea prepelitei adunand piciorusele strans la un loc si intepand cu o scobitoare.
Prepelitele astfel pregatite se sareaza si se pipereaza pe suprafata si se pun intr-o tava potrivita pentru cuptor, impreuna cu supa de pui.
Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptorul preincins la 200 de grade Celsius.
Prepelitele se frig acoperite aproximativ 30 de minute, apoi se indeparteaza folia si se frig in continuare inca 25-30 de minute, pana cand sunt frumos rumenite.
Prepelitele se vor gati repede caci sunt micute, dar in principiu sunt gata atunci cand, intepate fiind cu o furculita in zona cea mai groasa a pulpelor, elibereaza sucuri clare, fara sange, iar carnea este moale.
Se acopera prepelitele cu folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca 10-15 minute inainte de a le servi.
Se servesc cu garnituri d**a preferinta, de ex. cartofii, morcovii si sparanghelul fierte la aburi, carnea are un gust destul de intens si nu era nevoie de o garnitura prea condimentata.
Se stropeste totul (legume si prepelita fripta) cu sosul din tava.
Impresiile vor fi extrem de favorabile, in mod special gustul pieptului care are o tenta subtila de vanat.
Untul aromat nu i-a permis sa se usuce, in acelasi timp a dat arome subtile si proaspete carnii.
Asa ca, daca aveti prilejul, nu evitati prepelita.
Pofta buna !!
