03/12/2025
🥕🍎JUICING/STORSUL – Beneficii și deservicii (și când are sens, de fapt)
În fiecare zi la cabinet, măcar un pacient îmi spune că își stoarce diferite legume și/sau fructe. Motivele sunt diverse – dar, cel mai frecvent, pacienții fac acest lucru pentru că au impresia că în acest fel „concentrează” beneficiile legumelor și fructelor.
Deci, ca să parafrazăm: to juice or not to juice? Să facem sau nu sucuri stoarse? Și dacă da, când sunt ele utile?
🥒În primul rând, să clarificăm despre ce vorbim și despre ce NU vorbim. Aici discutăm despre suc 100% stors, nu despre băuturi care au un pic de suc și în rest ceai, zahar, apă carbogazoasă. De asemenea, facem diferența dintre juice/suc (în care lichidul este extras, iar fibra rămâne în urmă) și smoothie, unde fructele și legumele sunt blenduite în întregime.
Adevărul este că atunci când mâncăm fructele și legumele ca atare, avem niște avantaje semnificative – în special datorită fibrei, care este îndepărtată atunci când facem suc.
👉 Fibra încetinește absorbția zaharurilor naturale; asta ajută la evitarea creșterilor bruște ale glicemiei. Și, surpriză: cantitatea de zahăr dintr-un suc stors "sănătos" poate fi mult mai mare decât crezi.
👉 Fibra crește senzația de sațietate, lucru pe care sucul nu-l oferă la fel de bine.
👉 Fibra este și hrana bacteriilor bune din intestin – iar acestea nu se bucura la fel de mult de un pahar de suc strecurat.
🍋🟩Pe de altă parte, dacă ai făcut suc acasă, știi că îți trebuie multe porții de legume și fructe ca să scoți un singur pahar. Dacă te străduiești, si nu reusesti, să ajungi la minimul de 5 porții/zi de legume/fructe, poate fi o cale de a adauga. Și dacă bei un suc stors în locul unei doze de suc cu zahar din comert… este un upgrade.
🍋🟩Dar: niciun suc nu înlocuiește total beneficiile consumului de legume și fructe întregi și nici nu șterge efectele unui stil de viață alimentar complet dezechilibrat.
Să adaugi suc verde - cu scop de DETOX - într-o dietă proastă este ca și cm ai lua o aspirină pentru durerile de cap provocate de alcoolul din seara trecuta… Ajută puțin? Poate. Dar să nu fi baut ar fi ajutat mai mult 😁.
🥕Unii pacienți mi-au spus că beau sucuri stoarse pentru că „nu ar putea mânca atâta cantitate de legume și fructe”. Dacă ți se pare că ar trebui să mănânci o cantitate atât de mare încât fizic nu poți… clar ceva nu ai înțeles bine.
🥕Am avut o pacientă care storcea zilnic o cantitate imensă de morcov + sfeclă. A ajuns, până m-am văzut cu ea, să fie ușor portocalie la culoarea pielii. Când am întrebat-o de ce a băut atât, mi-a răspuns textual: „pentru că am încercat să mănânc atâția morcovi și sfecla si nu am putut”. Dacă ceva pare nefiresc… sunt șanse mari să fie.
🥕 Apoi sunt persoanele care îmi spun că fac „zile doar cu sucuri” pentru detox. Nu știu cm să o spun mai blând, dar: nu putem șterge cu buretele ani de stil de viață nepotrivit cu câteva zile de suc. Nu așa funcționează corpul.
🥕Deci cm ar trebui să ne gândim la sucurile stoarse - dacă nu avem ceva probleme alimentare particulare?
– Bea un pahar dacă îți place gustul, nu pentru miracole.
– Alege porții moderate.
– Ideal, consumă sucul împreună cu o masă sau gustare care să includă proteine, fibre sau grăsimi sănătoase.
– Dacă faci sucuri acasă, gândește-te dacă nu cumva un smoothie ți-ar aduce mai multe beneficii.
– Bucură-te de suc ca parte a unei diete bune, dar nu ca ceva ce trebuie să faci neapărat.
🥕În timpul tratamentului oncologic:
– Nu există combinații „miraculoase”, anticancerigene de sucuri stoarse din legume/fructe sau combinații „miraculoase” care cresc spectaculos hemoglobina, fierul sau leucocitele.
– Uneori pot fi utile pentru persoanele cu dificultăți de mestecat / înghițit. Totuși, smoothie-urile sunt ,de obicei, preferabile.
– 🔴Există însă o situație clară în care sucurile stoarse pot fi foarte utile: la pacienții cu risc de ocluzie intestinală, cărora li se recomandă o dietă cu cantitate minimă de fibre. 🔥Aici, da – sucurile pot fi o soluție foarte bună.
Pe scurt (dar nu prea scurt 😊):
Avem dovezi solide că legumele și fructele aduc beneficii pentru sănătatea noastră.
Nu avem dovezi că stoarcerea unor cantități mari de legume/fructe te mențin sau te fac mai sănătos.
🥕🍎Dacă îți place sucul stors, bucură-te de el cu moderație. Dacă nu – nu pierzi nimic esențial.
Și reține: sucul este un extra, nu o soluție magică și nici o scurtătură spre sănătate.
Dr Irina Mateieș