24/02/2021
Junk Food
⠀
Нутрициолог Виктория Вишнякова рассказывает о фастфуде🍔
⠀
Еда нужна, чтобы дать нам:
1️⃣энергию
2️⃣макро- и микронутриенты
⠀
Но иногда бывает так, что энергии продукт дает много, при этом питательной ценности в нем почти нет. Обычно это бывает с обработанной едой.
⠀
Что это такое❓
⠀
Продукты, в которых производитель максимально удаляет питательные вещества и добавляет усилители вкуса, чтобы сделать его желанным для покупателя.
⠀
👉Это помогает удлинить срок и упростить условия хранения. Например, пачка печенья может храниться полгода при самых обычных условиях.
⠀
Это не значит, что такие продукты становятся ядом, но регулярное и чрезмерное их употребление имеет доказанные риски для жизни и здоровья.
⠀
📑Ученые разработали классификацию продуктов по степени их обработки — NOVA classification. Она помогает понять, какие методы применяют производители для производства еды, и как это может отразиться на здоровье (см. в карусели)
⠀
Все продукты делятся в ней на 4️⃣ группы:
⠀
• Необработанные или минимально обработанные: овощи, фрукты, семена, яйца, мясо кусками, грибы, рыба, например.
⠀
• Кулинарные ингредиенты — растительные масла, сахар, соль, жир животных. Обычно используются только для приготовления пищи.
⠀
• Переработанные продукты — когда смешивают группу 1 и 2. Например, консервы, фрукты в сиропе, сыры, классический хлеб из 4 ингредиентов (мука, вода, дрожжи и соль)
⠀
• Ультра-обработанные продукты (УОП) — продукты, из которых максимально удаляют всё, на что могут претендовать живые организмы: клетчатку, омега-3 кислоты, витамины — и перерабатывают так, чтобы они могли как можно дольше храниться. Многие из них получены в результате глубокой переработки пищевых компонентов.
⠀
📄В 2019 году в BMJ было опубликовано 15-летнее исследование с почти 20 тысячами участников. Оно показало, что регулярное употреблении 4 и более порций в день УОП увеличивает смертность от всех причин на 62%.
⠀
Продолжение ➡️
