Eldrimner - Nationellt resurscentrum för mathantverk

14/11/2025

Boktips från mathantverkshyllan! Flera nya böcker som kan intressera mathantverkaren har dykt upp den senaste tiden.

Bland annat så kan nu hantverksbagaren och cidermakaren Märta Westling i Hjulsjö även titulera sig författare. I den självbiografiska Det är solsken vi sparar får läsaren följa med Märta och familjen under ett år och genom 86 berättelser om hur man älskar cider.

https://www.eldrimner.com/om-eldrimner/60853.tips_fran_mathantverksbokhyllan.html

13/11/2025

Såklart att mathantverk är årets julklapp ❤

Varför inte ge bort en god klapp i jul? 🤶🎁🎄🎅
Handeln utser varje år en pryl som ligger i tiden och som hamnar i många tomtesäckar eller under många granar. "Det lokala och ekologiska mathantverket" är ett alternativt förslag, kallat "Årets medvetna julklapp", som organisationen Medveten Konsumtion ligger bakom.

Kul med bra och förhoppningsvis god mat som julklapp, tycker vi. Mat berör ju oss alla! 💚

Så här skriver de själva om utnämningen:

"Varje år utser Klimatklubben och Medveten Konsumtion en julklapp som visar vägen mot en hållbar framtid. I år har vi valt något som påverkar oss alla: Det lokala och ekologiska mathantverket.

I en tid när matpriser stiger, självförsörjningen sjunker och klimatkrisen kräver handling, vill vi lyfta fram gåvor som faktiskt gör skillnad – för lokala producenter, för vår beredskap och för planeten.

Årets julklapp är inte bara en present, det är en möjliggörare för lokal ekonomi, biologisk mångfald och en matkonsumtion vi kan stå för."

13/11/2025

Webbinarium: "Så här gör man hantverkskorv"
Är du nyfiken på att göra egen korv och vill veta mer om mathantverk?

Följ med på ett inspirerande webbinarium där Eldrimners branschansvarige Tobias Karlsson visar grunderna i hur man gör färskkorv – och berättar om olika typer av korvar som mathantverkare brukar tillverka.

Du får också veta:
Vilken utrustning som behövs
Hur korven får god hållbarhet
Vilket kött som passar bäst
Lite kort om Eldrimners verksamhet och våra utbildningar

När? 2 december, kl. 14.00–15.30
Var? Distans via Zoom
Kostnad: 300 kr + moms
Anmälan senast 30 november på vår hemsida:

Det här webbinariet är ett perfekt första steg för dig som vill lära känna Eldrimner och få en inblick i våra längre utbildningar – som Starta eget mathantverksföretag och vår ettåriga YH-utbildning i mathantverk.

Webbinarium Så här gör man hantverkskorv

12/11/2025

12/11/2025

I början av december erbjuder vi en kurs i destillering för nybörjare.

Under kursen får du lära dig om destillering tillsammans med Claes Wernersson. Kursen varvar teori med praktiska inslag. Du får lära dig grunderna i destillationsteknik inklusive säker hantering av destillationsutrustning. Claes tar upp hela processen från råvarans betydelse, via mäskning och bränning till filtrering, spädning, kryddning och lagring av spriten. Kursen ger även en orientering kring vilka lagar och regler som är viktiga att känna till. Kursen vänder sig till dig som är nybörjare och vill lära dig grunderna.

Kursen ges på Qvänum Mat & Malt, det bryggeri och bränneri som Claes startade och drev i nästan 20 år.

3-4 december
Kl 10–17 första dagen, 8–15 andra dagen
Välkommen med din anmälan!

Nybörjarkurs Destillering för nybörjare

12/11/2025

Vill du lära dig mer om vildsvin? Missa inte vårt och Länsstyrelsen Kronobergs webbinarium den 24 november kl 13-15. Mer information och anmälningslänk finns i kommentarerna.

10/11/2025

Fredrik Bergman på Bergeforslax tog guld på SM i Mathantverk för sin gravade lax. Juryns motivering: Hantverksmässig perfektion! En genuin och angenäm fisksmak som lyser igenom en välbalanserad och spännande kryddning!

06/11/2025

Ciderkurs 26-27 november 🍏🍎

Under denna kurs får du lära dig om tillverkning av cider av cidermakaren Johan Sjöstedt. Vid de praktiska momenten blir det pressning av äpplen, mätning av sockerhalt och pH samt start av ciderjäsningen. Den teoretiska delen behandlar de olika stegen i tillverkningen, från förbehandling, pressning och alkoholjäsning till efterbehandling och lagring. Johan kommer också att prata om val av råvara och olika stilar inom svensk cider. Kursen kräver inga förkunskaper.

Johan Sjöstedt är medgrundare till Pomologik, ett av Sveriges mest uppmärksammade cidertillverkare. Med erfarenhet från utvecklingen av svensk hantverkscider, både från vilda och odlade äpplen, har han bidragit till att sätta hantverkscider på kartan både i Sverige och internationellt. Pomologik har bland annat blivit svenska mästare i hantverkscider flera gånger.

När? 26-27 november
Var? Eldrimner, Ås, Jämtland
För vem? Nybörjarkurs, inga förkunskaper krävs

Sista anmälningsdag är på söndag, tipsa gärna vidare!

Nybörjarkurs Cider på svenska

03/11/2025

Är du mathantverkare i Kronoberg?
Missa inte att lyssna på bland andra Eldrimners chef Ulrika Brydling i Växjö på kvällen den 17 november.

Mer info och anmälningslänk finns hos Coompanion nedan!

03/11/2025

"Brödjuryns ordförande Sébastien Boudet har stor passion för bröd. Jag satt mittemot honom vid jurybordet och sög åt mig av hans kunskap. Kärleken gick inte att ta miste på."
Så skriver Terese Bengard i sin krönika i Land om att sitta i juryn för SM i Mathantverk. Tack igen till Terese (som är klädd i svart och vitt på bilden) och alla andra som satt i årets SM-jury! (Länk till Tereses krönika finns i kommentarerna.)

03/11/2025

På fredag den 7 november anordnar SAMLA Sverige/RISE Research Institutes of Sweden en digital workshop i samarbete med Eldrimner och Jordbruksverket inom ramen för Livsmedelsstrategin 2.0.

Varmt välkommen till en förmiddag med praktiska tips och övningar ur boken ”Handbok för rådgivare: Till småskaliga livsmedelsproducenter, mathantverkare och företag inom måltidsturism”.

Den 7 november 2025 anordnar SAMLA Sverige/RISE en digital workshop i samarbete med Eldrimner och Jordbruksverket inom ramen för Livsmedelsstrategin 2.0. Varmt välkommen till en förmiddag med praktiska tips och övningar ur boken ”Handbok för rådgivare: Till småskaliga livsmedelsproducenter,...

29/10/2025

Lär dig hantverket bakom drycken
Under vintern och våren erbjuder vi en serie inspirerande nybörjar- och fördjupningskurser för dig som vill lära dig mer om hantverket bakom cider, destillering, mustning och kolsyresättning av bär- och fruktdrycker. Tillsammans med några av Sveriges mest erfarna och välkända producenter får du kunskap direkt från källan – praktiskt, engagerande och på riktigt.

26–27 november – Nybörjarkurs: Cider
Med cidermakaren Johan Sjöstedt, medgrundare till – ett av Sveriges mest uppmärksammade cidertillverkare.

3–4 december – Nybörjarkurs: Destillering (två platser kvar!)
Med Claes Wernersson från Qvänum Mat & Malt, som i nästan 20 år drev det välkända bryggeriet och bränneriet.

10-11 februari 2026 – Nybörjarkurs: Mustning
Med Katarina Holmberg på prisbelönta Norrtelje Musteri lär du dig grunderna i musttillverkning.

20 januari 2026 – Fördjupningskurs: Äpple som råvara för must och cider
Med Kimmo Rumpunen, forskare och växtförädlare vid SLU, med fokus på cideräpplen och deras unika egenskaper.

17 mars 2026 – Nybörjarkurs: Kolsyresättning av bär- och fruktdrycker
Med Rasmus Johansson från Kvarnå Hantverksvinäger, som bland annat tillverkar den kolsyrade och vinägerbaserade drycken Shrub.

Välkommen att läsa mer och med din anmälan! https://www.eldrimner.com/utbildning/31418.sok_utbildning_inom_mathantverk.html