17/02/2026
Idag har vi ätit supergoda paleosemlor. Det är verkligen så mycket godare än vanliga semlor.
Semmelbullar:
3 st ägg
12 färska, urkärnade dadlar
1,5 dl nötmjölk (vi gör egen)
1 dl kokosolja
0,5 dl kokosmjöl
3,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kardemumma
0,5 tsk vaniljpulver
en nypa havssalt
1 msk fiberhusk
Mandelmassefyllning:
2 dl mandel
2 msk honung
2-3 msk kokosmjölk/kokosgrädde
Garnering:
1-2 frp kall kokosgrädde eller linsgrädde
Topping:
lite kokosmjöl
Semmelbullar:
🍀 Ställ ugnen på 175 grader.
🍀 Mixa ägg, dadlar, mjölk och kokosolja till en slät smet. Kokosoljan ska inte vara smält. Om den har smält så ställ in burken i kylen en stund.
🍀 Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smeten och blanda väl. Låt stå i 10 minuter.
🍀 Klicka ut 6-8 högar av smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Blöt händerna lite lätt och ta upp en hög åt gången och forma till en bulle.
🍀 Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Känn med en sticka mot slutet så dom är färdiga.
Mandelmassefyllning:
🍀 Lägg mandlarna i kokande vatten i 1 minut. Skölj mandlarna i kallt vatten och tryck bort skalet med fingrarna.
🍀 Mixa mandlarna med honung i matberedare tills de blivit en slät mandelmassa. Tillsätt kokosmjölken eller kokosgrädden och mixa igen.
🍀 Skär ut locket på semmelbullarna. Gröp ut inkråmet och blanda ihop det med mandelmassan. Fördela mandelmassefyllningen i bullarna.
Garnering:
🍀 Vispa upp kokosgrädden eller linsgrädden med elvisp.
🍀 Klicka eller spritsa grädden på bullarna. Lägg på locket.
Topping:
🍀 Pudra över lite kokosmjöl.
Njut!
