26/01/2026
Här om dagen fyllde jag år och hade en fantastisk dag med nära och kära 🥰. Så otroligt tacksam att ha så underbara människor i min omgivning 🙏❤️.
Det bjöds på semeltårtor som var otroligt goda! Här kommer receptet, du väljer själv om du vill göra en tårta eller klicka ut 6st högar av smeten för att i stället göra semelbullar.
Semmelbullar:
3 st ägg
12 färska, urkärnade dadlar
1,5 dl kokosmjölk (eller annan mjölk)
1 dl kokosolja
0,5 dl kokosmjöl
3,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk vaniljpulver
en nypa havssalt
1 msk fiberhusk
Mandelmassefyllning:
2 dl mandel
2 msk honung
2-3 msk kokosmjölk/kokosgrädde
Garnering:
1-2 frp kall kokosgrädde garant:s eller plantis linsgrädde.
Topping:
lite kokosmjöl
Semmelbullar:
🍀 Ställ ugnen på 175 grader.
🍀 Mixa ägg, dadlar, kokosmjölk och kokosolja till en slät smet. Kokosoljan ska inte vara smält. Om den har smält så ställ in burken i kylen en stund.
🍀 Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smeten och blanda väl. Låt stå i 10 minuter.
🍀 Klicka ut 6 högar av smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. Blöt händerna lite lätt och ta upp en hög åt gången och forma till en bulle.
🍀 Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Känn med en sticka mot slutet så dom är färdiga.
Mandelmassefyllning:
🍀 Lägg mandlarna i kokande vatten i 1 minut. Skölj mandlarna i kallt vatten och tryck bort skalet med fingrarna.
🍀 Mixa mandlarna med honung i matberedare tills de blivit en slät mandelmassa. Tillsätt kokosmjölken eller kokosgrädden och mixa igen.
🍀 Skär ut locket på semmelbullarna. Gröp ut inkråmet och blanda ihop det med mandelmassan. Fördela mandelmassefyllningen i bullarna.
Garnering:
🍀 Vispa upp grädden med elvisp.
🍀 Klicka eller spritsa grädden på bullarna. Lägg på locket.
Topping:
🍀 Pudra över lite kokosmjöl.
Njut!
