16/02/2026
💚Det finns gott om observationsdata som kopplar ett högt intag av ultraprocessad mat till högre nivåer av inflammationsmarkörer. Det är också känt att personer som äter mycket omega-3-fettsyror samt karotenoider från exempelvis äggula och lax och polyfenoler från färgstarka bär och grönsaker som rödkål och blåbär har lägre inflammationsmarkörer i blodet.
🍽️Men vanligtvis är det kosten som helhet som styr. Låggradig inflammation uppstår när immunförsvaret reagerar på kemiska signaler från ämnesomsättningen, tarmen och fettvävnaden. Dessa signaler påverkas i sin tur av kostens kvalitet och hur kroppen hanterar blodsocker och fett över tid. En antiinflammatorisk kost kan därför beskrivas som en kost som minskar signaler som triggar immunförsvaret och i stället bidrar till stabilare blodsocker/bättre metabol hälsa, lägre vikt och en mer balanserad tarmmiljö.
🥩När det gäller rött kött – som ofta kopplas ihop med inflammation i stora koststudier på grund av att personer som äter mycket socker och snabbmat också ofta äter mycket kött – pekar forskningen mot att kött i en kost med låg andel raffinerade kolhydrater inte är inflammationsdrivande.
📑I en undersökning från 2023 där man analyserade bl.a. inflammatoriska markörer som CRP, IL-2, IL-6, fibrinogen och homocystein från äldre vuxna, såg man exempelvis inga samband mellan rött oprocessat kött och inflammation.
🧪På Funmed ser vi också av våra patienters provsvar att deras inflammationsmarkörer så gott som alltid minskar efter behandling.
