25/12/2025
Vi äter oss sjuka – hur industrimaten undergräver vår hälsa
Mat ska ge oss liv. Den ska förse kroppen med vitaminer, mineraler, proteiner, kolhydrater, fetter, antioxidanter, fibrer och vatten. Den är grunden för människans hälsa. Ändå har denna grundläggande funktion under de senaste decennierna förlorat sin betydelse.
Med den kraftiga tillväxten av livsmedelsindustrin, storskalig handel, snabbmat, intensivt jordbruk, industriell djurhållning, storskaligt fiske och global livsmedelsexport har prioriteringarna förändrats.
I dag handlar det inte längre om att ge näring, utan om att sälja mer, öka vinsterna och maximera produktionen.
Hälsan har hamnat i bakgrunden. Befolkningens välbefinnande – barns, vuxnas, äldres samt gravida och ammande kvinnors hälsa – offras alltför ofta för ekonomisk avkastning.
Butikshyllorna fylls av allt fler produkter, stormarknaderna blir större och marknadsföringsstrategierna allt mer aggressiva. Färgämnen, smakförstärkare, emulgeringsmedel, förtjockningsmedel, tillsatt socker, överdrivet salt och billiga fetter har blivit vardag. Lockande förpackningar, låga priser, massiv reklam och sociala medier används för att påverka konsumenternas val.
Samtidigt slås små lokala jordbruk ut, medan stora butikskedjor etablerar sig även i byar, bostadsområden och utvecklingsländer. De stora livsmedelskoncernerna använder sin makt för att dominera marknaden.
Smaken har blivit den absoluta prioriteten – långt före näringsvärdet. Doft, färg, form och visuella effekter väger tyngre än matens faktiska kvalitet.
Och människors hälsa? Den hamnar längst ner på listan.
Djur föds upp för att växa snabbare och bli större. Många livsmedel standardiseras och processas för att öka lönsamheten. Lång hållbarhet kräver omfattande användning av plast, kartong och tillsatser – med välkända negativa hälsoeffekter.
Socker spelar en central roll. Godis, kakor, bakverk, choklad och sötade drycker har blivit en självklar del av vardagen. Dessa produkter ger ett kortvarigt välbehag men saknar näringsvärde, vilket leder till överkonsumtion och beroende.
En ond cirkel uppstår.
