29/12/2025
Kaj jesti v prazničnih dneh? Midva imava rada namaze. Tule sta recepta za dva veganska namaza, ki ju lahko jeste poleg sveže zelenjave ali na popečenem kruhu. Pa dober tek.
Veganski tzatziki
Sestavine:
• 1 skodelica surovih indijskih oreščkov, namočenih 1 uro v vroči vodi
• ½ skodelice vode
• 1 strok česna
• 3–4 žlice sveže iztisnjenega limoninega soka
• ½ skodelice drobno naribane angleške kumare, tesno natlačene
• 2 žlici drobno sesekljanega svežega kopra ali mete
• ½ čajne žličke morske soli (po želji)
Navodila:
Namočene indijske oreščke, vodo, česen in limonin sok dajte v mešalnik ter mešajte, dokler zmes ne postane popolnoma gladka.
Zmes preložite v skledo in vanjo vmešajte kumaro, zelišča ter morsko sol (če jo uporabljate). Pred serviranjem hranite v hladilniku vsaj 1 uro.
Veganski tatarski bifter iz rdeče leče in sušenega paradižnika
Sestavine (2–4 porcije):
• 100 g rdeče leče
• 2–3 sušeni paradižniki (v olju ali suhi, po potrebi namočeni)
• 1 manjša šalotka ali 2 žlici zelo drobno sesekljane rdeče čebule
• 1 čajna žlička kapre (po želji, zelo drobno sesekljane)
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• 1–2 čajni žlički limoninega soka ali jabolčnega kisa
• 1–2 žlici oljčnega olja (po želji)
• ½ čajne žličke dimljene paprike
• ščepec mlete kumine ali koriandra (po želji)
• sol in sveže mlet črni poper po okusu
• drobnjak ali peteršilj za zaključek
Priprava:
Lečo temeljito speri in jo skuhaj v rahlo osoljeni vodi. Kuhaj zelo na kratko (5–7 minut), da ostane mehka, a ne razkuhana. Odcedi in popolnoma ohladi.
Sušene paradižnike zelo drobno nasekljaj (tekstura naj posnema drobno sesekljano meso).
V skledi z vilicami nežno pretlači lečo – ne v pire, ampak da se zrna delno razprejo.
Dodaj paradižnik, čebulo, kapre, gorčico, limonin sok, oljčno olje in začimbe.
Previdno premešaj in poskusi – po potrebi uravnoteži kislino, sol ali dimljen okus.
Pred serviranjem ohladi vsaj 20–30 minut, da se okusi povežejo.
😋