13/11/2025
Kale - stručné a vedecky podložené zhrnutie, ako kučeravá kapusta (kale) prospieva mozgu:
• Luteín a zeaxantín (veľmi vysoký obsah v kale) – karotenoidy, ktoré sa ukladajú aj v mozgovom tkanive; vyšší príjem a status súvisia s lepším výkonom kognitívnych testov a priaznivými zmenami mozgových funkčných spojení. Kale patrí k najbohatším zdrojom (~39–40 mg/100 g).
• Vitamín K (fylochinón) – vyšší príjem je spojený s lepšou kogníciou a pomalším poklesom v starobe; zelené listové druhy (vrátane kale) sú jeho hlavnými zdrojmi.
• Listová zelenina ako celok a spomalenie kognitívneho úpadku – prospech sa pripisuje kombinácii živín v listovej zelenine (luteín, vitamín K, folát, α-tokoferol, dusičnany, flavonoidy ako kaempferol). ✅ Dusičnany - oxid dusnatý (NO) – listová zelenina prispieva k tvorbe NO, ktorý pôsobí ako “pseudoneurotransmiter“ a zlepšuje neurovaskulárne prepojenie. ✅Vitamín B6 (pyridoxín) – esenciálny koenzým pre aromatickú L-aminokyselinovú dekarboxylázu a ďalšie enzýmy pri tvorbe serotonínu, dopamínu, GABA a noradrenalínu; aj mierny deficit tlmí ich syntézu. ✅Folát (vitamín B9) – kľúčový pre one-carbon metabolizmus a metylácie, ktoré ovplyvňujú syntézu a metabolizmus monoamínov (serotonín, dopamín, noradrenalín).
✅Vitamín C (askorbát) – ko-faktor dopamín-β-hydroxylázy, enzýmu premieňajúceho dopamín na noradrenalín; neuróny ho využívajú priamo. Kale má vysoký obsah vitamínu C.
• Glukozinoláty a izotiokyanáty (napr. sulforafán) – kale ako kapustovitá rastlina obsahuje glukozinoláty; prekurzory sulforafánu majú v preklinických modeloch neuroprotektívne účinky (antioxidačné, protizápalové).
👉Ako jesť, aby sa účinok maximalizoval
• Podávajte s tukom (olivový olej, orechy) – zlepšuje vstrebávanie luteínu/zeaxantínu.
• Krátke tepelné spracovanie alebo jemné naparenie môže zvýšiť dostupnosť niektorých karotenoidov; pre glukozinoláty pomáha krájanie a postátie (aktivácia myrozinázy).
➡️Súhrn: kale nepôsobí ako „surovina“ na tvorbu samotných neurotransmiterov, skôr dodáva ko-faktory a látky, ktoré ich tvorbu podporujú:
☝Prakticky: pre neurotransmiterovú podporu kombinujte kale s potravinami bohatými na cholín (vajcia) a esenciálne aminokyseliny (ryby, strukoviny) – kale dodá ko-faktory (B6, C, folát), ostatné zložky dodajú prekurzory (tryptofán, tyrozín, cholín).
Mozgový tip: cieľte na 1 porciu listovej zeleniny denne.