Dott.ssa Eleonora Bucci - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Eleonora Bucci - Biologa Nutrizionista

Ti insegno a nutrire il tuo corpo con l'amore che merita🩷

Ricevo a San Marino e Online

20/11/2025

IL PERCORSO DI M.🪷

M. è stata una delle prime pazienti che ho iniziato a seguire, e il nostro percorso dura da poco più di 1 anno.
In 13 mesi sono stati raggiunti dei risultati eccezionali:

📌quasi 20kg persi
📌circonferenza addominale diminuita di 15cm
📌percentuale di massa grassa e tessuto adiposo viscerale drasticamente ridotti
📌Glicemia a digiuno passata da 107mg/dL a 90mg/dL

Che cosa ci indica tutto ciò in termini di salute?

✅️ Diminuzione del rischio cardiovascolare: la circonferenza addominale registrata in ultima visita era di 88cm, rientrando quindi nella stratificazione di rischio medio per le donne.
Ricordiamo infatti che nelle donne, il rischio cardiovascolare in base alla circonferenza addominale è basso quando questa è sotto gli 80cm, medio tra gli 80-88cm, alto sopra gli 88cm.

✅️ Diminuzione dell'infiammazione: il tessuto adiposo viscerale in eccesso, infatti, provoca la produzione di citochine pro-infiammatorie (TNF-alfa, IL-6), responsabili dell'infiammazione cronica low-grade.
Questo stato infiammatorio è responsabile di alterazioni metaboliche come insulino-resistenza, iperglicemia, dislipidemie.
La riduzione di questo ci ha permesso di raggiungere un valore di glicemia a digiuno di 90mg/dL, mentre a inizio percorso il valore era di 107 mg/dL.

✅️ Miglioramento dello stato di benessere generale, aumento dell'intensità dell'attività fisica, miglioramento dei livelli di energia, capacità di ascolto del senso di fame e sazietà, consapevolezza nella gestione alimentare.

💭 Come sono stati raggiunti questi risultati?
Con un percorso basato sull'educazione alimentare, sull'ascolto delle esigenze e delle preferenze alimentari della persona, assicurandomi ad ogni visita che il piano fosse adeguato a lei.
Abbiamo poi eseguito dei periodi brevi e transitori di dieta low-carb per bypassare gli stalli di peso, sempre seguiti poi da un ritorno all'alimentazione bilanciata.

Nessuna dieta miracolosa, nè segreti: è solo tramite un'attenta educazione alimentare che è possibile raggiungere e mantenere i risultati. 🫒

17/11/2025

Ricordo la Ele a 14 anni, che faceva addominali nella sua cameretta e metteva come sfondo del cellulare foto di ragazze dal fisico super atletico (per "motivarmi", cosi dicevo), ma assolutamente non compatibile con il mio.
Ricordo la me dei 17 anni, che aveva iniziato ad alimentarsi in maniera totalmente sregolata, e vedere il suo corpo cambiare.
Ricordo poi la me dei 18 anni, che provava a dirsi ogni settimana "ok da lunedì inizio la dieta e torno in forma" senza mai riuscirci, perché mi davo degli schemi troppo rigidi e non realistici.
Ricordo poi i 19 anni, quando ho iniziato a perdere qualche kg per cause esterne; poi sono arrivati i 20-21-22 dove cercavo sempre di arrivare a vedermi "di più", a vedermi "sempre meglio", senza essere mai soddisfatta.

Poi finalmente sono arrivati i 23, i 24, i 25 e tra poco i 26.
Questi sono stati gli anni in cui piano piano ho iniziato a capire che il mio corpo stava davvero molto meglio quando non lo sottoponevo a schemi rigidi.

Stavo molto meglio rispetto a quei giorni in cui, quando sapevo che dovevo andare a mangiare fuori, durante il giorno mangiavo pochissimo per "potermi permettere" quel pasto più elaborato.
Sono stati gli anni in cui ho iniziato a vedere che si sta davvero molto meglio in equilibrio piuttosto che in restrizione.
Che non succede niente se in un pasto non metto le verdure, o se non sempre riesco a raggiungere il corretto fabbisogno proteico, o se a volte ci scappa un aperitivo in più.
Perché ciò che conta è lo stile alimentare nel suo complesso, non la singola giornata alimentare.

Perché quando parliamo di salute, non dobbiamo dimenticare quella mentale: significa essere grata al mio corpo per essere vivo e per le attività che mi permette di fare senza pretendere che sia perfetto; significa godere dei momenti con le mie amiche senza pensare a quel calice di vino che mi gonfierà; significa provare ristoranti nuovi con il mio ragazzo senza pensare a quanto poi domani dovrò restringere.

Non lo nego mai: è un percorso che richiede tempo, fatica, perseveranza e che è pieno di alti e bassi.
E forse è un percorso che non finisce mai davvero, ma è proprio questo a renderlo autentico per ognuno di noi.

14/11/2025

Giornata Mondiale del Diabete: prevenzione e corretta gestione del diabete di tipo 2 passano soprattutto attraverso la tavola.

🗣 Il diabete di tipo 2, la forma più diffusa di questa patologia, è strettamente correlato allo stile di vita e l’alimentazione è un potente strumento di prevenzione e terapia, supportando la gestione del peso, della glicemia e del rischio cardiovascolare.

✍️ Per questo, il Gruppo di Studio ASAND Diabete ha realizzato, in occasione di questa importante Giornata di sensibilizzazione e informazione, una infografica che rafforza il significato della Dieta Mediterranea quale pattern alimentare universalmente riconosciuto efficace per la prevenzione primaria e terziaria, utilizzando la Piramide Alimentare recentemente aggiornata dalla SINU - Società Italiana di Nutrizione Umana.

🌎 Ricordiamo che il tempo dedicato all’acquisto, alla trasformazione e al consumo di cibo di qualità è un “investimento” in piacere immediato e salute futura, a beneficio della salute e dell’ambiente, perché le scelte alimentari devono guardare alla salute individuale ma anche a quella del Pianeta.

12/11/2025

Soffri di gonfiore addominale? Scopri insieme a me come trattarlo!

Per avere una consulenza nutrizionale personalizzata, puoi contattarmi ai seguenti recapiti:

333 3565108
buccinutrizionista@gmail.com

31/10/2025

Ogni volta che dico di essere Nutrizionista, la reazione è circa sempre la stessa, specie se siamo seduti a tavola: occhi sbarrati e faccia un po' scocciata, timorosi del fatto che possa commentare come mangiano e giudicarli.

In realtà, quando mi trovo a tavola, la situazione è spesso opposta: quando mi vedono mangiare un dolce, una pizza un po più condita o un bel piatto romagnolo della tradizione, le persone quasi si stupiscono della cosa.

In realtà, un buon Nutrizionista è l'ultima persona a giudicarti in base a come, quanto e cosa mangi.
Inoltre, una buona Nutrizionista, sta sempre ben attenta a discriminare gli alimenti, evitando di appellarli secondo la dicotomia sano/non sano.

Chi fa questo lavoro infatti sa bene quanti siano i fattori che ruotano attorno all'alimentazione, e gli ostacoli che possono spesso compromettere il rapporto con una nutrizione sana.

Il mio compito è proprio quello di offrire una guida comprensiva e gentile, che accolga le richieste di emotività, praticità, gusto e necessità della persona che mi trovo di fronte.
Non hai bisogno di una dieta, ma di uno stile di vita che sia sano PER TE, compatibile con i tuoi ritmi e sostenibile nel lungo termine.

Piccoli passi per un percorso lungo, ma meraviglioso; sarò felice di stare al tuo fianco e indirizzarti durante questo tragitto 🤍

02/10/2025

Oggi vi porto nella mia dispensa per darvi qualche idea di SPUNTINI spezza fame🍇

Non esiste una regola fissa: c'è chi necessita di due spuntini al giorno, chi è abituato a farne uno solo, e chi invece non sente proprio il bisogno di farli.
La cosa importante è che nel corso della giornata alimentare, indipendentemente da come essa sia ripartita, vengano assunti tutti i nutrienti necessari per la nostra salute.

Per quanto riguarda me, ad esempio, non sono mai stata abituata a fare lo spuntino di metà mattina, ma non posso fare a meno di quello del pomeriggio.
Siccome assumere della sola frutta fresca non mi basta, tendo sempre ad abbinarci qualcosa, come gli snack che potete vedere nel post.

Ricorda sempre che nell'alimentazione non valgono regole fisse e rigide; impara ad ascoltare il tuo corpo, le tue sensazioni, e insieme troviamo la strada giusta per costruire il tuo equilibrio nutrizionale.🌸

11/09/2025

Oggi ho avuto il piacere e l'onore di esporre in formato webinar la mia tesi del Master in Scienza dell'alimentazione e Dietetica Applicata, argomento 👉🏻 SENSIBILITÀ AL GLUTINE NON CELIACA: NUOVE IPOTESI E QUESITI APERTI.
Ciò è stato reso possibile grazie alla collaborazione della Prof.ssa e stimata collega , che ha arricchito la presentazione mediante interventi preziosi e illuminanti.

Qualche riflessione interessante che è emersa e che tengo a condividere:

📌 Malattia Celiaca, Allergia al Grano e Gluten sensitivity (o Sensibilità al glutine/grano non celiaca) sono 3 quadri differenti, che alla base presentano meccanismi biochimici e molecolari diversi.

📌 Per la gluten sensitivity esiste un protocollo diagnostico preciso che tuttavia, a causa delle tempistiche richieste, non sempre trova applicazione in clinica.
Questo, insieme alla mancanza di biomarcatori validati e ai sempre più comuni fenomeni di autodiagnosi, rendono difficile la comprensione della prevalenza della sindrome nella popolazione.

📌 Una dieta senza glutine, in pazienti Celiaci e in pazienti affetti da Gluten Sensitivity, è una vera e propria dietoterapia, volta alla risoluzione dell'nfiammazione e alla gestione del quadro sintomatologico.
Tuttavia, un regime dietetico privo di glutine in soggetti sani non comporta gli stessi benefici, e anzi causa un'alterazione in negativo del microbiota intestinale che compromette la salute del soggetto.

📌 L'utilizzo di prodotti senza glutine con lo scopo di dimagrire non solo non ha senso, ma è dannoso: l'esclusione di glutine dalla dieta non favorisce il dimagrimento, ma al contrario l'utilizzo di prodotti industriali senza glutine comporta un'introduzione maggiore di grassi pro-infiammatori.

📌 La promozione dell'utilizzo di grani antichi, più che come mezzo per favorire la salute, risulta utile per mantenere la biodiversità nell'agricoltura.
Dal punto di vista sanitario, gli studi esistenti sono controversi e non mostrano necessariamente che i grani antichi siano più vantaggiosi di quelli moderni.

03/09/2025

IA E DIETE: ecco perché chat GPT non potrà mai sostituire la figura del Nutrizionista👇🏻

1. Il nutrizionista non lavora solo con alimenti e numeri, ma anche (anzi, soprattutto) con le emozioni legate al cibo, con le tradizioni, con le abitudini, con le esperienze passate della persona che si trova davanti

2. Il lavoro del nutrizionista non è quello di consegnare un semplice piano alimentare, ma è molto di più: educa infatti la persona a trovare il proprio equilibrio alimentare, che sia compatibile con le sue preferenze e la sua quotidianità. Come dico sempre, l'educazione alimentare è la parte fondamentale del mio lavoro, e la si può apprendere solo mediante un percorso basato sulla comunicazione, sull'ascolto, sulla comprensione e sulla fiducia che si instaura tra il/la Nutrizionista e il paziente.

3. La nutrizione non è matematica: ciò che può andare bene per una persona, non è detto che possa andare bene per un'altra. Ecco perché la personalizzazione è fondamentale, e il/la nutrizionista deve essere in grado di trovare la giusta via per accompagnare il paziente verso la sua armonia nutrizionale.

4. Il nutrizionista accoglie i momenti di difficoltà che la persona incontra durante un percorso nutrizionale: non siamo macchine, siamo anime dotate di sentimenti ed emozioni che a volte rendono difficile il proseguimento del cammino. La figura del nutrizionista è qui proprio per aiutarti a comprendere questi momenti, affrontarli e trarre il meglio da essi, senza alcun tipo di giudizio e senza utilizzare grandi schemi.
È così che la tua alimentazione può diventare semplice e intuitiva

Non giocare con la tua salute, affidati sempre a personale qualificato.

Per info o per prenotare una visita nutrizionale:

📱333 3565108 (whatsapp)

📧 buccinutrizionista@gmail.com

18/07/2025

Molto di più di una semplice dieta🩷

Indirizzo

Dogana
Serravalle
47891

Sito Web

https://buccinutrizionista.my.canva.site/

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