14/04/2017
Salut la famille,
C'est la journée des "Ngalakh" aujourd'hui...Pâques s’annonce !
Mais qu'est-ce que ce délicieux dessert fait à notre corps ?
Posons la question autrement, quels sont les constituants de base de notre cher Ngalakh ?
La recette est simple, il est fait à base de :
- du Jus de bouye (fruit du pain de singe)
- de la pâte d’arachide
- du sucre
- et des ingrédients pour l’agrémenter selon les goûts de la personne (vanille, eau de fleurs d’oranger, muscade râpée, raisins secs, etc…)
Les constituants majeurs étant le Jus de Bouye et la pâte d’arachide, portons notre attention particulièrement sur ceux là :
- Le Jus de Bouye : en Afrique et plus particulièrement au Sénégal, le « bouye » ou « pain de singe » est considéré comme un aliment avec plein de vertus ; la plus connue étant ses vertus anti-diarrhéique… pourtant, on l’ignore, mais le pain de singe est 6 fois plus riche qu’une Orange en vitamines C et contient deux fois plus de calcium que le lait, c’est également un antipaludéen très efficace.
- La pâte d’arachides : c’est un aliment riche en protéines, en acides gras insaturés en sels minéraux et en fibres. Par contre, elle peut être très dangereuse si elle a été fabriquée à partir de graines contaminées. Des études faites il y a quelques années avaient montrées que la plupart des pâtes vendues sur le marché sénégalais étaient anormalement riches en aflatoxines, une toxine produite par des champignons proliférant sur des graines conservées en atmosphère chaude et humide…et ça, ça donne le cancer.
Nous recommandons donc autant que possible, de fabriquer soi-même sa pâte d’arachide ou le faire faire par un professionnel ou un industriel.
En résumé, si tout est bien préparé, il n’y a que du bien à déguster un bon bol de Ngalakh… mais n’en abusez quand même pas, le jus de bouye est un bon anti-diarrhéique certes, mais la pâte d’arachide elle est un excellent laxatif ! :-)
Bonne dégustation pascale !
