Zakkokumai (雑穀米) ‘ซัคโคคุมัย’ เป็นวัฒนธรรมการกินข้าวหุงผสมธัญพืชและถั่วเพื่อสุขภาพ ที่มีมายาวนานในประเทศญี่ปุ่นและกำลังเป็นที่นิยมอีกครั้งในหมู่คนรักสุขภาพ
‘เมล็ดสุข’ จึงได้นำเอาแนวคิดของซัคโคคุมัยนี้ มาพัฒนาต่อยอดโดยคัดเลือกเอาธัญพืชและถั่วที่มีคุณสมบัติดีเยี่ยม 12 ชนิด มีแร่ธาตุจำเป็นต่างๆ และไฟเบอร์คุณภาพสูง มาผ่านกรรมวิธีเพื่อให้สามารถหุงสุกได้ง่าย และหุงแล้วได้ให้รสชาติกลมกลืนไปกับข้าวสวย ทานกับอาหารชนิดอื่นได้อย่างเอร็ดอร่อย เพื่อการดูแลสุขภาพได้ง่ายๆในทุกมื้ออาหาร
ในการหุงซัคโคคุมัยพร้อมกับข้าวสารนั้น โดยปรกติจะต้องมี การแช่ หรือ Soaking เพื่อจะทำให้ธัญพืชที่มีความแข็งนั้นอ่อนนุ่มลง สามารถหุงสุกได้ง่ายและย่อยได้ไม่ยากเมื่อบริโภคเข้าไป หากแต่ธัญพืชแต่ละชนิดมีความแข็งและนุ่มต่างกัน จึงต้องมีการแช่ในเวลาที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่ 8 - 24 ชม.
‘เมล็ดสุข’ จึงได้ทำการแช่ธัญพืช 9 ชนิดล่วงหน้า (Presoak) ตามแต่เวลาที่เหมาะสม เพื่อให้สามารถหุงสุกได้ง่ายในเวลาที่ใกล้เคียงกัน อีกทั้งเป็นการลดความเป็นเมือกในยามหุง
อีกทั้งในพืชแต่ละชนิดจะมี สารต้านคุณค่าทางอาหาร หรือ Antinutritional Factor ซึ่งตามธรรมชาติ พืชต่างๆจะพยายามไม่ให้กระเพาะเราย่อยและดูดซึมเมล็ดพืชได้ก่อนที่มันจะได้ลงดิน ซึ่ง Antinutritional Factor จะลดลงได้ด้วยการ Presoak นั่นเอง
และคั่วธัญพืช 3 ชนิดที่หุงพร้อมข้าวได้ยากเนื่องจากมีขนาดเล็กสุกได้ง่ายจึงมักจะไหม้ติดหม้อ เมื่อทำการคั่วก่อนแล้วธัญพืชจะสามารถดูดซับน้ำได้ดีขึ้นเมื่อนำไปหุงจึงอ่อนนุ่มลงและไม่ไหม้ติดหม้อหุงข้าวอีกต่อไป อีกทั้งบางชนิดมีเปลือกแข็งที่กระเพาะคนเราย่อยไม่ได้ทำให้ได้รับสารอาหารไม่เต็มที่ ‘เมล็ดสุข’ ได้ทำการนำเอาไปคั่วให้เปลือกปริออกจากกันก่อนนำไปบดพอหยาบ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและง่ายในการดูดซึมสารอาหารเมื่อบริโภคนั่นเอง!
‘เมล็ดสุข’ จึงถือเป็นนวัตกรรม Presoaked Zakkokumai หรือ สามารถเรียกง่ายๆว่า Easy Zakkokumai ที่ธัญพืชถึง 12 ชนิดถูกจัดเตรียมไว้แล้ว เพื่อให้ หุงสุกได้ง่าย ได้สุขภาพ ในเวลาเท่าการหุงข้าวปรกติ ด้วยปริมาณน้ำเท่าการหุงข้าวตามปรกติ
ธัญพืชต่างมีสารอาหารดีกว่าข้าวขาว และย่อยเป็นน้ำตาลได้ช้ากว่าข้าวขาวอันนี้แน่นอนใครๆก็รู้ แต่ถั่วแทบทุกชนิดนั้นให้พลังงานและไขมันสูงจะดีต่อสุขภาพจริงหรือ?
จริงๆแล้วแทบจะตรงกันข้ามเลย แม้ถั่วจะให้พลังงานและไขมันสูงแต่ถั่วยังนำพาประโยชน์อีกหลายๆอย่าง ที่ดีต่อการลดหรือควบคุมน้ำหนักของคุณด้วย
ธัญพืชและถั่ว เป็นอาหารที่อุดมด้วยเส้นใย ช่วยให้อิ่มนานอยู่ท้อง และดักจับไขมัน
ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอล
ควบคุมระดับน้ำตาลภายในเลือดให้คงที่
อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ถั่วบางขนิดยังมีโอเมกา 3 และ 6 ด้วย
ช่วยเพิ่มปริมาณไขมันดี HDL
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
ถั่วต่างๆจึงให้ผลดีต่อการควบคุมน้ำหนักโดยไม่อดอาหาร ช่วยให้อยู่ท้องนาน จึงไม่ทำให้โยโย่ และถือเป็นอีกแหล่งโปรตีนชั้นดี
‘เมล็ดสุข’ จึงได้คัดเลือกเอาธัญพืชและถั่วที่มีคาโบไฮเดรตชนิดที่ย่อยเป็นน้ำตาลได้ยาก และมีแร่ธาตุที่จำเป็นครบถ้วน ในปริมาณที่เหมาะสมต่อมื้ออาหาร นำมาแช่ล่วงหน้า Presoked เพื่อให้หุงสุกได้ง่ายและย่อยง่าย ก่อนนำมาผ่านการทำให้แห้งด้วยวิธี Freeze Dry
โดย Freeze Dry คือ กระบวนการนำน้ำออกจากอาหารในอุณหภูมิเยือกแข็ง ซึ่งจะสามารถเก็บรักษาได้นานนับปีโดยไม่ต้องใช้สารเคมี กระบวนการนี้ทำให้ธัญพืชของเราไม่ต้องผ่านความร้อน เหมือนอาหารอบแห้ง หรือตากแห้งซึ่งจะเหลือคุณค่าอาหารและวิตามินต่างๆถูกทำลายได้มาก การ Freeze Dry สามารถคงคุณค่าทางอาหาร กลิ่น และรสชาติต่างๆไว้ได้ถึง 97%!!! เพื่อเก็บรักษาคุณประโยชน์ของธัญพืชทุกชนิดเน้นๆ ส่งให้ถึงมือคุณ!
เป็นคำถามที่ถูกถามบ่อยที่สุด ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำว่า ในวัยผู้ใหญ่ควรบริโภคถั่ววันละหนึ่งหน่วยบริโภค = 28 g หรือประมาณหนึ่งฝ่ามือ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน, โรคมะเร็งลำไส้, โรคเบาหวาน, โรคหัวใจ, โรคหลอดเลือดสมองตีบตัน ดังนั้นจึงแนะนำอย่างยิ่งสำหรับ
ผู้บริโภคอาหารเจ และมังสวิรัติ
เนื่องจากจะขาดโปรตีนและวิตามินหลายชนิดไป เช่น วิตามิน B ที่พบมากในเนื้อสัตว์ หรือ Omega 3, Omega 6 ที่พบได้มากในปลา ธัญพืชที่เราเลือกสรรมาจะช่วยให้คุณสามารถชดเชยวิตามิน และแร่ธาตุ ต่างๆได้ง่ายๆในทุกมื้ออาหารอย่างสม่ำเสมอ
ผู้นิยมบริโภคอาหารคลีน อาหารออร์แกนิค
‘เมล็ดสุข’ คัดสรรธัญพืช และถั่วหลากชนิด ที่เพาะปลูกด้วยกระบวนการทำเกษตรอินทรีย์ มาจากธรรมชาติ 100 % เมล็ดพันธ์ุต้องไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม ไม่ใช้สารเคมีเพื่อเร่งการเจริญเติบโต และนำมาผ่านการแช่ และ ทำให้แห้งด้วยการ freeze dry ไม่มีการใช้สารเคมีใดๆในกระบวนการผลิตหรือแปรรูปเลย ไม่มีการปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาล จึงรับรองได้ว่าสะอาดและปลอดภัยอร่อยจากธรรมชาติแน่นอน
อยู่ระหว่างการควบคุมน้ำหนัก
การลดหรือควบคุมน้ำหนักสมัยใหม่นั้น เป็นที่รู้กันว่าหากอดอาหารหรือลดแป้งติดต่อกันจะทำให้เกิดการโยโย่ หรือน้ำหนักกลับมาเพิ่มขึ้นไวเมื่อกลับมาทานอาหารปรกติอีกครั้ง นักโภชนาการจึงแนะนำให้ทานธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งช่วยทำให้มี fiber สายยาวแปรเป็นน้ำตาลได้ช้า ‘เมล็ดสุข’ ได้คัดสรรธัญพืชที่มีค่า GI ( Glycemic Index) หรือดัชนีน้ำตาลต่ำ ช่วยให้อิ่มท้องนานไม่หิวบ่อย อีกทั้งไฟเบอร์สูงช่วยดูดจับไขมันในอาหารที่ทานเข้าไป และสนับสนุนระบบการขับถ่ายให้ดีขึ้น มาเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักโดยออกกำลังกายควบคุมอาหาร แต่ไม่อดอาหารชั้นยอด ลดได้ง่าย ไม่โยโย่!!!
ผู้สูงอายุที่ควรได้รับการบำรุงไปตามวัย
ในวัยที่เพิ่มขึ้น ย่อมต้องมีความต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพื่อชดเชย ซ่อมแซมตามไปด้วย หลายๆบ้านอาจมีปัญหาอยากให้พ่อแม่เปลี่ยนมาทานข้าวกล้อง แต่ผู้สูงอายุมักไม่ค่อยชอบในกลิ่นหรือรสชาติเฉพาะตัวของข้าวเหล่านั้น ‘เมล็ดสุข’ จึงเป็นตัวช่วยในการเสริมคุณค่าอาหารในข้าวขาวที่ดีมาก สามารถดูแลสุขภาพในทุกๆมื้อได้ง่ายๆโดยไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว หรือความฝืดคอ คอยมากวนใจอีกต่อไป
ผู้ใส่ใจสุขภาพ ผู้ป่วยหรือผู้มีความเสี่ยงต่อการป่วย
‘เมล็ดสุข’ ช่วยให้คุณห่างไกลจาก
- โรคอ้วน
- โรคมะเร็งลำไส้
- โรคเบาหวาน
- โรคหัวใจ
- โรคหลอดเลือดสมองตีบตัน
ไม่ควรรับประทานเกินวันละ 3 กระป๋อง/คน เนื่องจากการรับประทานถั่วเยอะเกินไปจะก่อให้เกิดแก๊สในระบบย่อยอาหารได้ ปริมาณจะมากน้อยในแต่ละบุคคลต่างกันไป อาจทำให้อึดอัดแน่นท้องได้ จึงควรเริ่มจากทานจำนวนน้อยๆแล้วค่อยๆทดลองเพิ่มขึ้นไป
ในผู้ป่วยโรคไตบางระดับ ไม่ควรรับประทานถั่วหรือธัญพืช เนื่องจากจะไปเพิ่มภาระการทำงานให้ไตได้ ผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค
‘เมล็ดสุข’ คือธัญพืชดิบที่นำไปแช่ ก่อนทำให้แห้งโดยไม่ผ่านความร้อน ตัวธัญพืชจึง “ยังไม่สุก” จึงไม่เหมาะกับการบริโภคทันที หรือนำไปใส่นมรับประทานก็ไม่ได้นะเออ ; )
#เมล็ดสุข #Happyseeds #Zakkokumai
