01/11/2015
โปรตีนชนิดไหนที่ดีสำหรับไตของเรา?
ระหว่างปี 1990 และปี 2010 โรคหัวใจเป็นสาเหตุใหญ่ของการสูญเสียชีวิตและสุขภาพเสื่อมแล้วและยังคงเป็นสาเหตุหลักในวันนี้ โรคการตายลดลงเช่นเอชไอวี
แต่โรคไตเรื้อรังกลับตรงกันข้าม สองในสิบของจำนวนผู้เสียชีวิตมาจากโรคไตเรื้อรังเป็นและหลายร้อยหลายพันที่มีไตล้มเหลวอย่างสิ้นเชิงจนต้องเปลี่ยนไต หรือฟอกเลือดตลอดชีวิต
ประมาณหนึ่งในแปดของเราตอนนี้มีโรคไตเรื้อรังไม่ว่าเราจะรู้หรือไม่
และส่วนใหญ่ของผู้ที่เป็นโรคไตไม่ทราบว่ามันเกี่ยวกับสามในสี่ล้านที่ได้รับ
ผลกระทบโดยไม่รู้ว่าไตของพวกเขาจะเริ่มต้นที่จะล้มเหลวซึ่งเป็นที่น่าเป็นห่วง โดยเฉพาะคุณมีโอกาสที่จะชะลอโรคไตได้
จากการศึกษาการบริโภคสไตล์ตะวันตก (Western-style) เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับการทำงานของไต ที่รู้จักกันว่า meat-sweet diet
เป็นการบริโภคเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (red meat) ขนมหวานหรือน้ำที่มีน้ำตาลสูง ข้าวที่ขัดสีแล้ว นมเนยที่มีไขมันสูง
การบริโภคน้ำตาลหรือไซรับที่มาจากข้าวโพด (high-fructose corn syrup) ทำให้ความดันในเส้นเลือดสูงและเพิ่มะดับกรดยูริค ทั้งสองอย่างนี้เพิ่มความเสี่ยงของโรคไต การบริโภคไขมันจากเนื้อสัตว์ทำให้เปลี่ยนโครงสร้างและระบบของไตเราในทางลบ
จากการศึกษาและทดลองพบว่าการบริโภคโปรตีนจากเนื้อวัวในปริมาณมากจะเพิ่มความเครียดให้กับไตเมื่อเทียบกับกลุ่มที่บริโภคโปรตีนจากเต้าหู้ในปริมาณที่เท่ากัน
และพบว่าการลดการบริโภคโปรตีนจากเนื้อวัวให้น้อยลงและแทนด้วยการบริโภคโปรตีนจากเต้าหู้ หรือถั่ว (ในการทดลองนี้ได้ใช้ถั่วเหลือง) จะช่วยชะลอความเสี่ยงของโรคไตด้วย
ที่กล่าวมานี้เป็นการแนะนำให้ทานอาหารเป็นสัดส่วนในปริมาณที่พอควร เพราะการบริโภคในสัตว์ก็มีสารอาหารอื่นๆที่ไม่สามารถทดแทนได้ในพืช
แหล่ง
nutritionfacts.org
University of Arkansas newsletter
