26/08/2021
เมล็ดลินิน (Flaxseed)
มารู้จักกับแฟลกซ์ซีดธัญพืชเมล็ดจิ๋วประโยชน์เกินตัว
เมล็ดแฟลกซ์ (Flax seed) หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า เมล็ดลินิน พืชตระกูล Linaceae ซึ่งเส้นใยของต้นแฟลกซ์นั้นสามารถนำไปผลิตเส้นด้ายลินินและผลัตภัณฑ์สิ่งทอได้ เรียกว่าผ้าลินิน เป็นผ้าที่สามารถระบายความร้อนได้ดี นอกจากผลิตเส้นใยที่สามารถนำมาผลิตผ้าได้แล้วนั้น เมล็ดแฟลกซ์ยังเป็นพืชที่ได้รับการยกย่องว่ามีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ
#เมล็ดแฟลกซ์กับประโยชน์ต่อสุขภาพและข้อควรระวัง
อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3
เมล็ดแฟลกซ์เป็นฟืชที่มีกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิก (Alpha-Linolenic Acid; ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า3 ที่ส่วนใหญ่มักจะพบได้ในพืช
จากการทดลองพบว่าสัตว์ที่ได้รับกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิก ในเมล็ดแฟลกซ์ มีช่วยป้องกันการเกิดการสะสมคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดหัวใจ ลดการอักเสบในหลอดเลือด และยังลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกอีกด้วย
จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพและระบบหลอดเลือดหัวใจ ช่วยแก้ท้องผูก เมล็ดลินินและผลิตภัณฑ์จากเมล็ดลินินถือว่าค่อนข้างปลอดภัย แต่อย่างไรก็ตามไม่ควรรับประทานในปริมาณมากเกินไปเพราะอาจก่อให้เกิดอาการข้างเคียงต่อระบบทางเดินอาหารได้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรรับประทานรวมไปถึงผู้ที่มีปัญหาสุขภาพควรปรึกษาแพทย์ก่อน
นอกจากนี้เมล็ดลินินยังเป็นแหล่งของลิกแนน ซึ่งเป็นสารประกอบโพลีฟีนอล( Polyphenols) เอสโตรเจนจากพืช โดยเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่นๆแล้วเมล็ดลินินให้ลิกแนนในปริมาณที่สูงมาก
เมื่อเทียบปริมาณ 100 กรัม เมล็ดลินินให้ลิกแนนสูงถึง 333,002 ไมโครกรัม ในขณะที่เมล็ดงาให้ลิกแนน 132,275 ไมโครกรัม และข้าวกล้องให้เพียง 14ไมโครกรัม
#ประโยชน์ของเมล็ดลินินที่มีต่อสุขภาพ
🌿 #ระบบหลอดเลือดหัวใจ
กรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิคเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ดีต่อระบบหลอดเลือดหัวใจช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด การเกาะตัวของเกล็ดเลือดและความดันโลหิตในขณะที่เพิ่มไขมันตัวดี (HDL)
🌿 #ระบบทางเดินอาหาร
เนื่องจากเมล็ดลินินอุดมไปด้วยใยอาหารมากมายจึงสามารถแก้ภาวะท้องผูกได้
🌿 #ระบบภูมิคุ้มกัน
มีการศึกษาพบว่าการรับประทานเมล็ดลินินช่วยทำให้ไตของผู้ป่วยโรค sle หรือที่รู้จักกันดีว่าโรคพุ่มพวงเป็นโรคที่เกิดจากภูมิคุ้มกันของตนเอง ต่อต้านอวัยวะภายในร่างกาย ทำงานดีขึ้น
🌿 #ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
สารลิกแนน(LIgnans) เป็นสารที่พบได้ในเมล็ดธัญพืชได้ทุกชนิดเช่นเมล็ดฟักทองเมล็ดทานตะวันถั่วและผักใบเขียว แต่เมล็ดลินิน เป็นเมล็ดพืชที่สามารถพบสารลิกแนนได้มากกว่าพืชชนิดอื่นถึง 800 เท่า มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีสารเอสโตรเจน ซึ่งสารทั้งสองมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง และยังช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น
#โปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม
เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยม สำหรับผู้ที่งดเนื้อสัตว์ การเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์เข้าไปในมื้ออาหารช่วยเพิ่มปริมาณโปรตีนในมื้ออาหารได้ นอกจากนี้ยังมีการวิจัยในสัตว์หลายชิ้น แสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากเมล็ดแฟลกซ์ช่วยปรับปรุงการทำงานของภูมิคุ้มกันลดคอเลสเตอรอล ลดการเกิดเนื้องอกและมีคุณสมบัติในการต่อต้านเชื้อรา
#ข้อควรระวังในการรับประทานเมล็ดแฟลกซ์
#ทั้งนี้ลิกแนนในเมล็ดลินินมีฤทธิ์คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนจึงทำให้ส่งผลต่อร่างกายของเด็กทารกในครรภ์ได้ด้วย #เพราะฉะนั้นสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทาน
#ห้ามรับประทานเมล็ดลินินดิบหรือยังไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปเด็ดขาด
