15/10/2018
#ช้อนส้อมที่จุ่มลงไปแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อโรค ⁉
หากใครเคยไปรับประทานอาหารที่ Food court หรือตามโซนศูนย์อาหาร และโรงอาหารของสถาบันต่างๆ บางครั้งจะพบเห็นหม้อหุงข้าวใส่น้ำเปล่าเสียบปลั๊กไว้ บริเวณเดียวกันนั้นมีช้อน-ส้อม ตะเกียบ วางเคียงคู่ 🍴🥢
ภาพที่เห็นจนชินตานี้ ไม่ต้องบอกก็รู้ได้ทันทีเลยใช่ไหมครับว่ามีไว้เพื่ออะไร หลายๆ คนคว้าช้อนส้อมได้ก็ดีใจ รีบจุ่มลงไปโดยอัตโนมัติ หวังให้น้ำต้มนั้นช่วยฆ่าเชื้อโรคเสียหน่อยก็ยังดี
เคยสงสัยไหมครับว่าทำแบบนี้แล้วฆ่าเชื้อโรคได้จริงหรือเปล่า ?
โดยปกติน้ำที่มีอุณหภูมิสูงตั้งแต่ 65 องศาเซลเซียส จะสามารถ “ลด” เชื้อแบคทีเรียได้ครับ แต่แค่เฉพาะน้ำที่เปลี่ยนใหม่ๆ หรือถูกจุ่มแล้วเพียงไม่กี่ครั้งนะครับ และใช้คำว่า “ลด” นะครับ ไม่ใช่ “กำจัด” ได้ทั้งหมด แล้วการที่เปิดฝาหม้อต้มน้ำไว้ น้ำนั้นจะมีอุณหภูมิของน้ำเท่าไหร่กันล่ะครับนี่ ถ้าไม่ถึง 65 องศาเซลเซียส ก็แทบไม่เกิดประโยชน์เลยนะครับ เพราะน้ำนั้นจะไม่สามารถลดเชื้อโรคได้
ที่น่ากลัวไปกว่านั้น จากการสำรวจพบว่าพบว่าน้ำในหม้อตามศูนย์อาหารต่างๆ มีเชื้อแบคทีเรียเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ตามระยะเวลาด้วยครับ และที่สำคัญคือแบคทีเรียบางชนิดสามารถเจริญเติบโตได้ดีในช่วงอุณหภูมิประมาณ 20-45 องศาแม้ว่าอุณหภูมิของน้ำที่ต้มทิ้งไว้บางช่วงจะสูงถึง 95 องศาเซลเซียสก็ตาม แบคทีเรียก็จะติดมากับช้อนที่จุ่มลงไป หนำซ้ำยังมีจำนวนมากกว่าตอนก่อนจุ่มลงไปเสียอีก !!
การจุ่มหรือลวกช้อมส้อมในระยะเวลาสั้นๆ และอุณหภูมิยังไม่เหมาะสม มีแต่จะทำให้มีเชื้อโรคปนเปื้อนมามากยิ่งขึ้นไปกว่าเดิมเสียอีกนะครับ เพราะการลวกช้อนส้อมที่ถูกต้องและปลอดภัยต้องใช้อุณหภูมิสูงถึง 98 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลานานกว่า 4 นาทีครับ
ดังนั้นทุกหน่วยงานควรตระหนัก และควบคุมขั้นตอนการล้างช้อนให้สะอาดดีกว่าการปัดภาระให้ผู้บริโภคต้องมานั่งจุ่มลวกน้ำร้อนทีหลังนะครับ หรือไม่ก็ต้องใส่ใจ กวดขันดูแลน้ำต้มตามจุดต่างๆ อย่างจริงจัง ซึ่งที่จริงแล้ว ภาชนะที่ผ่านการล้างอย่างสะอาดและเก็บไว้ในที่มิดชิด หรือมีผ้าสะอาดคลุมให้พ้นจากฝุ่นละออง ก็ไม่จำเป็นต้องลวกซ้ำอีกแล้วละครับ
ในส่วนของผู้บริโภคอย่างเรา ถ้าเลี่ยงไม่ได้ โค้ชแบงค์แนะนำการ “เช็ด” ให้สะอาดทุกครั้ง โดยไม่ต้องเอาช้อนส้อมไปจุ่มลวกในหม้อน้ำตามที่สาธารณะอีกต่อไปครับ
ขอบคุณแหล่งข้อมูลจากธรรมศาสตร์เวชสาร : http://bit.ly/2xRbCfM
#ด้วยรัก 💕
#โค้ชแบงค์ชิระ
