LifestyleChangesอ่อนวัยไกลโรค

19/11/2020

เมล็ดแฟลกซ์ซีด: เมล็ดน้อยประโยชน์มหาศาล

“ Flaxseed มีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย” นักโภชนาการJulia Zumpano, RDกล่าว “ มีเหตุผลมากมายที่จะเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ”

ประโยชน์ของ Flaxseed
กรดไขมันโอเมก้า 3 Flaxseed (เพื่อนสนิทเรียกว่า "แฟลกซ์") เต็มไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) ซึ่งเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ ปลาเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของโอเมก้า 3แต่พืชบางชนิดก็บรรจุสารสกัดจาก ALA แฟลกซ์เป็นแหล่งพืช ALA ที่ร่ำรวยที่สุดในอาหารอเมริกาเหนือทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและสัตว์กินพืชทุกชนิด
ลิกแนนส์ สิ่งเหล่านี้เป็นไฟโตเอสโตรเจนชนิดหนึ่งซึ่งเป็นกลุ่มของสารประกอบที่เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงในการเป็นโรคกระดูกพรุนโรคหัวใจและมะเร็งเต้านม ลิกแนนยังมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ “ สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์จากความเสียหาย” Zumpano อธิบาย อาหารที่อุดมด้วยลิกแนนอาจช่วยขจัดโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง และแฟลกซ์มีลิกแนนมากกว่าอาหารจากพืชอื่น ๆ ถึง 75 ถึง 800 เท่า
ไฟเบอร์ . แฟลกซ์เป็นแหล่งเส้นใยที่ละลายน้ำได้ดีเยี่ยมซึ่งดูดซับน้ำและย่อยอาหารได้ช้าลง เส้นใยที่ละลายน้ำได้สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
โปรตีน . Flaxseed เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพสูงเทียบเท่ากับถั่วเหลือง
โพแทสเซียม . โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อการทำงานของเซลล์และกล้ามเนื้อและช่วยรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ แต่ชาวอเมริกันจำนวนมากไม่ได้รับเพียงพอ ป้อนเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วย (ที่มีโพแทสเซียมสูง)
วิธีการซื้อเมล็ดแฟลกซ์

แฟลกซ์มีหลายรูปแบบ นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มใช้ superseed นี้

แฟลกซ์ทั้งฝักมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุด แต่ร่างกายของคุณจะพังทลายได้ยาก คุณจะต้องบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟก่อน Zumpano กล่าว มิฉะนั้นสารอาหารทั้งหมดจะไปที่ปลายด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
ผ้าลินินที่บดไว้ล่วงหน้าหรือบดละเอียดสามารถช่วยคุณประหยัดเวลาได้ แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าเมล็ดทั้งหมด Zumpano กล่าว ตรวจสอบวันหมดอายุและซื้อเท่าที่ใช้ได้ก่อนหมดอายุ คุณยังสามารถเก็บผ้าลินินไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันการเน่าเสีย (เมื่อผ่านไปแล้วจะมีกลิ่นเหม็นหืนมันจะมีกลิ่นเปรี้ยวและรสขม)
น้ำมันแฟลกซ์เต็มไปด้วยกรดไขมัน แต่ขาดเส้นใยของเมล็ดแฟลกซ์ เป็นวิธีที่สะดวกในการเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3 ของคุณ แต่ไม่มีประโยชน์ทั้งหมดของแฟลกซ์บด และยังมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงอีกด้วย Zumpano กล่าวดังนั้นโปรดตรวจสอบวันที่ใช้
วิธีเพลิดเพลินกับเมล็ดแฟลกซ์

พร้อมที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากเมล็ดพันธุ์เล็ก ๆ นี้หรือยัง? Zumpano แนะนำให้ตั้งเป้าให้ได้เมล็ดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน แต่คุณอาจไม่ต้องการเริ่มต้นด้วยเงินจำนวนนั้นทันทีจากประตู เช่นเดียวกับอาหารที่มีเส้นใยสูงอาจทำให้คุณรู้สึกท้องอืดเล็กน้อยหากคุณไม่เคยชิน “ ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยช้อนชาต่อวันและเพิ่มขึ้นถึง 2 ช้อนโต๊ะ” เธอกล่าว

แฟลกซ์มีรสบ๊องอ่อน ๆ บ่อยครั้งที่คุณไม่สามารถลิ้มรสได้เมื่อผสมลงในอาหารอื่น ๆ และคุณสามารถเพิ่มลงในอะไรก็ได้ Zumpano กล่าว นี่คือรายการโปรดบางส่วนของเธอ:
โรยแฟลกซ์บนโยเกิร์ตชีสกระท่อมหรือข้าวโอ๊ต
ใส่สลัดหนึ่งช้อนเต็ม.
ผัดเมล็ดแฟลกซ์ลงในซอสหรือซุป
ตักแฟลกซ์ลงในสมูทตี้หรือโปรตีนเชค
ใส่ในขนมอบเช่นมัฟฟินหรือแพนเค้ก คุณยังสามารถใช้แทนแป้ง: สลับแป้งได้มากถึง 3/4 ถ้วยในสูตรสำหรับแฟลกซ์ (หากสูตรต้องการแป้ง 1 ถ้วยให้ใช้แป้งครึ่งหนึ่งและแฟลกซ์ครึ่งหนึ่ง)
เปลี่ยนไข่ สำหรับไข่ทดแทนจากพืชให้ผสมแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้จนเป็นเนื้อเจล ใช้ในสูตรอาหารแทนไข่ เหมาะสำหรับการทำอาหารมังสวิรัติและช่วยลดคอเลสเตอรอลจากอาหารของคุณได้

เมล็ดแฟลกซ์เหมาะกับคุณหรือไม่?

คนส่วนใหญ่จะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในอาหาร แต่มีบางกรณีที่ Zumpano แนะนำให้ระมัดระวัง พูดคุยกับแพทย์ของคุณก่อนหากคุณมี:

โรคไตหรือปัญหาอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อระดับโพแทสเซียมเนื่องจากแฟลกซ์มีโพแทสเซียมสูง
มะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเช่นมะเร็งรังไข่หรือมะเร็งเต้านมเนื่องจากแฟลกซ์มีไฟโตเอสโทรเจน (แม้ว่าแฟลกซ์จะมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง แต่ควรปรึกษาแพทย์หากคุณกำลังรับการรักษามะเร็งเหล่านี้)
หากคุณมีโรคถุงลมโป่งพองหรือโรคถุงลมโป่งพองคุณอาจต้องหลีกเลี่ยงเมล็ดแฟลกซ์ - โดยเฉพาะเมล็ดแฟลกซ์ทั้งเมล็ด แต่อาจทนต่อเมล็ดแฟลกซ์บดละเอียดหรือบดละเอียดได้ น้ำมัน Flaxseed เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงเมล็ดพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีการลุกลาม
อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่มีเหตุผลที่ดีที่จะผูกมิตรกับแฟลกซ์ ต้องการหลักฐานเพิ่มเติมว่า flaxseed คุ้มค่ากับความพยายามหรือไม่? มันดีมากสำหรับคุณที่ประโยชน์ทางโภชนาการของมันมีมากกว่าแคลอรี่ Zumpano กล่าว “ แฟลกซ์มีแคลอรี่เพียง 60 แคลอรี่ต่อการให้บริการ 2 ช้อนโต๊ะ ฉันขอแนะนำให้ผู้คนอย่านับพวกเขาหากพวกเขาบันทึกแคลอรี่” เธอกล่าว “ มันมีประโยชน์มากที่แคลอรี่ไม่สำคัญ”

ที่มา;

How and why you should be adding flax to your diet

16/10/2020

สาร Resolvins ที่ได้จากกรดไขมัน โอเมก้า 3 โดยเฉพาะกรดไขมัน EPA,DHA และ DPA สามารถช่วบป้องกันพายุไซโตไคน์ที่ให้เกิดการอักเสบของอวัยวะที่เกี่ยวข้องจากโรค COVID-19 ได้ อ่านต่อตามลิงค์ครับ
หมายเหตุ มิได้ป้องกันโรค COVID-19 แต่ลดความรุนแรงของโรคได้

COVID-19 Supplements: Medical researchers from the Harvard Medical School, University of California-Davis, Virginia Commonwealth University and Institute for Systems Biology, Seattle have discovered that chemical molecules called resolvins which are a type of novel endogenous specialized pro-resol....

27/09/2020

การกินเกาลัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เกาลัดเป็นแหล่งอาหารที่มีค่าในหลายวัฒนธรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งของจีนเกาหลีญี่ปุ่นและเมดิเตอร์เรเนียนและได้รับการปลูกฝังมานานกว่า 6,000 ปีในจีนและ 3,000 ปีในยุโรปตามที่ Richard Litz ผู้เขียนหนังสือกล่าว " เทคโนโลยีชีวภาพของพืชผลไม้และถั่ว” ชาวกรีกถือว่าเกาลัดดีกว่าอัลมอนด์เฮเซลนัทและวอลนัท เกาลัดเป็นอาหารที่อร่อยไม่ว่าจะคั่วหรือปรุงในซุปหรือสูตรอื่น ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
ไฟเบอร์

ปริมาณเส้นใยของเกาลัด 3 กรัมต่อ 100 กรัมสูงกว่าวอลนัท 2.1 กรัมต่อ 100 กรัมพีแคน 2.3 กรัมต่อ 100 กรัมและพิสตาชิโอ 1.9 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ประมาณครึ่งหนึ่งของเฮเซลนัท ปริมาณเส้นใยของพวกเขาทำให้พวกเขาเป็นอาหารดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ Melinda Hemmelgarn, MS, RD เขียนให้กับ University of Missouri Center for Agroforestry

เนื้อหาสารอาหาร

เกาลัดให้แคลอรี่ 195 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมส่วนใหญ่มาจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงตามการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Agricultural and Food Chemistry" ฉบับเดือนเมษายน 2552 เกาลัดมีวิตามินซีแร่ธาตุสูงเช่นโพแทสเซียมทองแดงและแมกนีเซียมกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระ เกาลัดยังมีสารประกอบออกซาเลตที่สร้างนิ่วในไตน้อยกว่า 85 มก. ต่อ 100 กรัมเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น ๆ
กรดไขมัน

เกาลัดมีกรดไขมันที่จำเป็นในปริมาณสูงรวมทั้งกรดไลโนเลอิกซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและพัฒนาการทางระบบประสาทที่เหมาะสมในทารกตามหนังสือ "ถั่วต้นไม้: องค์ประกอบสารพฤกษเคมีและผลต่อสุขภาพ" การศึกษาที่จัดทำขึ้นที่ CIMO-Escola Superior Agraria, Instituto Politecnico de Braganca, Portugal ได้ระบุไตรกลีเซอไรด์ 4 รูปแบบในเกาลัดและนักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่านี่เป็นการศึกษาครั้งแรกในการวิเคราะห์ไตรกลีเซอไรด์ในเกาลัดอย่างสมบูรณ์ ปริมาณไขมัน 12 เปอร์เซ็นต์ทำให้เกาลัดเป็นถั่วที่มีไขมันต่ำโดยไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงที่พบในวอลนัทและถั่วอื่น ๆ ที่กินเพื่อเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ Michael Murray กล่าวในหนังสือ "The Condensed Encyclopedia of Healing ฟู้ดส์”

ข้อควรพิจารณา

บางคนอาจแพ้เกาลัด การศึกษาที่ดำเนินการโดยภาควิชาอายุรศาสตร์มหาวิทยาลัย Dong-A เมืองปูซานประเทศเกาหลีระบุสารประกอบ 21 ชนิดในเกาลัดที่ทำปฏิกิริยากับแอนติบอดีและโปรตีนก่อภูมิแพ้ชนิดใหม่ในเกาลัดซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับสารก่อภูมิแพ้ในต้นโอ๊ก มากกว่าครึ่งหนึ่งของตัวอย่างเลือดที่ทดสอบในการศึกษาพบว่ามีความไวในระดับหนึ่ง ในการทดสอบการแพ้ที่ผิวหนัง 3.2 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยโรคภูมิแพ้พบว่ามีการตอบสนองต่อเกาลัดมากกว่า 2+ การศึกษานี้ตีพิมพ์ใน "Journal of Korean Medicine" ฉบับเดือนสิงหาคม 2548

https://www.livestrong.com/article/470050-what-are-the-health-benefits-of-eating-chestnuts/

19/09/2020

Fish oil มีประโยชน์ของหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นตามปริมาณ นักวิจัยพบว่าการเพิ่ม EPA และ DHA 1,000 มก. ต่อวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและหัวใจวายได้ อ่านรายละเอียดตาม
ลิงคน

A new study published in Mayo Clinic Proceedings provides the most comprehensive analysis of the role of omega-3 dosage on cardiovascular prevention to date. The meta-analysis, which is an in-depth review of 40 clinical trials, provides authoritative evidence for consuming more EPA (eicosapentaenoic...

16/05/2020

ระดับน้ำตาลในเลือดสูง มากกว่าเกณฑ์ ที่ยอมรับได้ เรียกว่าโรคเบาหวาน ก่อให้เกิดภาวะการอักเสบของหลอดเลือด และภาวะแก่ เหี่ยวก่อนวัย
น้ำตาลในเลือดสูง ทำลายหลอดเลือดได้อย่างไร?

ผู้ป่วยโรคเบาหวาน มักจะมีหลอดเลือดที่ถูกทำลายจากการที่มีระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงอยู่ตลอดเวลา ซึ่งหลายท่านอาจจะคิดว่า ไขมัน คือ ตัวการร้ายที่ทำลายเส้นเลือดให้ตีบแตกตัน แต่ความจริง

น้ำตาลที่อยู่ในหลอดเลือด นั่นอันตรายกว่ามากๆ เพราะไขมัน เมื่อไรก็ตามที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเป็นไขมันที่คุ้มคลั่ง (oxidize LDL) ก็แทบจะไม่ทำลายหลอดเลือดเลย

แต่สำหรับน้ำตาลแล้ว ถ้าปล่อยให้ค้างอยู่ในหลอดเลือดที่สูงกว่าระดับที่มาตรฐานนานๆ รับรองว่า เส้นเลือดพังแน่ๆ

ตามรูปภาพประกอบ จากการศึกษาวิจัย พบกลไกการทำลายหลอดเลือด โดยเฉพาะในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ที่สำคัญ ดังนี้

หลอดเลือดทั้งเล็กและใหญ่ที่มีน้ำตาลกลูโคสสูงสัมผัสอยู่เป็นระยะเวลานาน จะทำให้น้ำตาลเกิดปฎิกิริยากับหลอดเลือด

ซึ่งปฏิกิริยานั้น เรียกว่า Advanced Glycation End Product หรือ AGE ตามรูปภาพประกอบ

และผลของปฏิกิริยานี้ จะทำให้น้ำตาลกับโปรตีนเกิดปฏิกิริยากันเกิดเป็นของเสีย แล้วสามารถทำลายทุกๆเนื้อเยื่อได้ เช่น ผิวหนังที่แก่ เหี่ยวย่น

แต่ในกรณีนี้ คือการทำลายหลอดเลือด ซึ่งหมายถึง ทุกๆหลอดเลือดถูกทำลายได้หมด

ถ้ายังปล่อยให้น้ำตาลในเลือดสูง โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานที่คุมน้ำตาลไม่ได้

ฉะนั้น โรคเบาหวาน จึงไม่ใช่แค่โรคที่ต้องควบคุมน้ำตาลให้ได้เท่านั้น แต่ต้องเป็นการป้องกันและยับยั้งการเกิดการทำลายหลอดเลือดด้วย นั่นเอง

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน หรือ แม้แต่คนที่ชอบทานอาหารหวานๆ ชานมไข่มุก ขนมหวาน เค้ก น้ำหวาน น้ำอัดลม

ควรเริ่มดูแลเส้นเลือดในทุกๆวัน และจงมองว่า หลอดเลือดก็เหมือนร่างกาย หรือ ผิวพรรรที่ต้องการสารอาหารไปบำรุงและชำระสารพิษที่เกิดขึ้นในทุกๆวันเช่นกันครับ
คุมอาหารให้เหมาะสม ออกกำลังกายแบบแอร์โรบิกให้เพียงพอเพื่อ รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ให้อยู่ในเกณฑ์กันนะ

28/04/2020

ผู้ป่วยCovid-19 ในภาวะวิกฤติภายในห้อง ICUจะมีอัตราการรอดชีวิตมากขึ้น หากได้รับ vitamin C!!!

นี่ไม่ใช่การโฆษณาชวนเชื่อแต่เป็นความพยายามของแพทย์หลายท่านจนค้นพบแสงสว่างปลายอุโมงค์

ในคลิปภาพยนต์สั้นๆต่อไปนี้ https://vimeo.com/408592657
จะแสดงถึงความสัมพันธ์โดยตรงระหว่าง ภาวะความเครียดกับระดับวิตามินC ในร่างกาย - เป็นการจุดประกายให้ตระหนักว่า การที่ผู้ป่วยCovid-19 มีอัตราการตายสูงนั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร?

นั่นก็เพราะว่า ร่างกายนั้น"ยอมจำนน" หรือ ปิดระบบของกระบวนการต่อสู้โรค เนื่องจากโดยธรรมชาติ แล้วเมื่อร่างกายเกิดภาวะติดเชื้ออย่างรุนแรงนั้น ต่อมหมวกไตจะหลั่งฮอร์โมนออกมากระตุ้นให้อวัยวะต่างๆระดมกำลังสุดฤทธิ์ออกมาสู้กับโรคที่กำลังรุมเร้า
แพทย์กลุ่มนี้จึงพบว่าเมื่อฉีดCortisone ซึ่งมีโครงสร้างใกล้เคียงกับฮอร์โมน cortisol ที่สร้างจากต่อมหมวกไต จึงเป็นการช่วยส่งสัญญานฉุกเฉินให้ร่างกายอย่ายอมแพ้ อย่ายอมจำนน และระดมระบบภูมิต้านทานออกมาทำงานอย่างเต็มกำลัง

ทำได้อย่างไร?

ดังที่เราทราบกันดีว่า สัตว์ที่สามารถสังเคราห์vitamin C ได้นั้น ในยามที่เกิดภยันตรายเช่น ติดเชื้อ เกิดภาวะเครียด ร่างกายของสัตว์เหล่านั้นจะเร่งสร้างvitamin C ขึ้นมาในอัตรามากกว่าปกติถึงสิบเท่า เช่นแพะ ที่ภาวะปกติจะสร้างวิตามินCได้ 15 กรัมต่อวัน แต่เมื่อใดก็ตามที่ติดเชื้อไวรัส หรือเกิดภาวะเครียดจะเร่งสร้างมากขึ้นถึง 100 กรัมต่อวัน ดังนั้นเมื่อเซลล์ภูมิคุ้มกันได้รับวิตามินC เสริมมากขึ้นเป็น10 เท่า ต่อมหมวกไตเองก็จะได้รับวิตามินC มากขึ้นเป็น100เท่า
เพราะในภาวะปกติ วิตามินC จะไม่สะสมตัวอยู่ภายในอวัยวะใดอวัยวะหนึ่ง ทั้งนี้เพราะ cortisone ไม่สามารถทำงานได้หากปราศจาก vitamin C.

นี่คือความจริงที่สำคัญว่าเมื่อใดก็ตามที่ร่างกายเราขาดแคลนvitamin C ประสิทธิภาพของระบบภูมิต้านทานร่างกายที่จะรับมือกับภาวะติดเชื้อก็จะลดลงอย่างมาก

กลุ่มบุคคลากรการแพทย์จากสาขาต่างๆที่ทำงานดูแลผู้ป่วยในภาวะวิกฤติภายในโรงพยาบาลชั้นนำในสหรัฐอเมริกา เช่น Professor Paul Marik at East Virginia Medical School และ Dr Joseph Varon, Clinical Professor of Medicine, running the ICU in Houston Hospital, Texas. โดยDr.Marikได้ให้วิตามินCและcortisoneโดย การฉีดเข้าเส้นเลือดของผู้ป่วยในICU จำนวน 30ราย ส่วน Dr Varon ก็ได้ใช้วิธีการเดียวกันกับผู้ป่วย24ราย
ผลปรากฏว่า ผู้ป่วยทั้ง54 รายรอดชีวิต
หากยังลังเลสงสัย ลองดูคลิปประกอบ
https://vimeo.com/408592657
และช่วยเผยแพร่ด้วยกัน เพราะไม่ควรเลยที่มนุษย์จะล้มตายด้วย COVID-19 หากเข้าใจกระบวนการรักษาที่ถูกทาง

ทั้งนี้เพราะปัจจุบันในอังกฤษ ผู้ป่วยที่ถึงขั้นต้องใช้เครื่องช่วยหายใจ(ventilator) กลับมีอัตราการเสียชีวิตสูงถึง65.4%. (ข้อมูลจาก: Intensive Care National Audit and Research Centre - ICNARC 26/4)

https://vimeo.com/408592657
============================
โพสต์เผยแพร่ในFB โดย patrickholford ผู้เขียนหนังสือด้านโภชนาการที่โด่งดัง Nutrition Bible

26/03/2020

หาทาน กันครับวิตามินซี จากอาหารธรรมชาติ หรืออาหารเสริม ก็ได้

สำนักข่าว New York Post รายงานว่า โรงพยาบาล Northwell Health ในเมืองลองไอส์แลนด์ รัฐนิวยอร์กของสหรัฐ ใช้วิตามินซีรักษาผู้ป่ว...

19/03/2020

"อวิชชา" เกี่ยวกับไขมัน
============================

ผู้สัมภาษณ์ : ท่านได้วิจัยเรื่องไขมันเเละน้ำมัน Fat & Oils มานานมาก มีอะไรผลักดันให้ท่านเขียนหนังสือออกมาให้ความรู้ประชาชน?

Dr. Mary Enig ตอบ : นักโภชนาการเเละนักกำหนดอาหารหลายๆท่านที่กำลังมีส่วนในการปฏิรูปอุตสาหกรรมอาหารที่ฉันรู้จักต่างขอร้องให้ฉันเเนะนำหนังสือที่สามารถตอบข้อข้องใจต่างๆ ฉันต้องสารภาพตรงๆว่าฉันยังไม่เห็นหนังสือเล่มใดในสารบบที่จะตอบสนองความ ต้องการของเขาได้เลย ฉันเลยต้องเขียนขึ้นเองเพื่อเปิดเผยความจริงลบล้างข้อมูลผิดๆทั้งหลายที่เผย เเพร่หรือเชื่อกันมาอย่างผิดๆก่อนหน้านี้ ฉันต้องการมอบคู่มือพื้นฐานที่จำเป็นสำหรับประชาชนให้มีความเข้าใจเรื่องไขมันให้ถูกต้อง

ผู้สัมภาษณ์ : อะไรคือสิ่งที่เข้าใจผิดมากที่สุดเกี่ยวกับไขมัน ?
Dr. Mary Enig ตอบ : อันดับเเรกสุดก็คือความเชื่อที่ว่า ต้องงดหรือหลีกเลี่ยงการทานไขมัน นี่คือโศกนาฏกรรมที่นำไปสู่พฤติกรรมการบริโภคที่ทำให้เเพร่ระบาดของโรคอ้วนอย่างมโหฬาร อันดับที่สองก็คือ การหลงเชื่ออุตสาหกรรมอาหารที่วาดภาพว่าไขมันอิ่มตัวเป็นภัยร้ายของสุขภาพ ต้องหันกลับมาทานไขมันชนิดทรานส์ซิเพราะไขมันต่ำหรือไร้ไขมัน ( Low fat , Fat free )

ใน ด้านชีวเคมีเเล้ว ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดำรงเป็นปกติได้หากขาดไขมันอิ่มตัว (เรื่องนี้เเหละ ที่เเพทย์เเละนักกำหนดอาหาร นักโภชนาการจำต้องเรียนรู้ให้ถ่องเเท้ )

อวัยะสำคัญๆเช่นไต กล้ามเนื้อ หัวใจ ปอด ล้วนเเล้วเเต่ต้องการใช้ไขมันอิ่มตัวเป็นเเหล่งพลังงาน เเละยังจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันชองร่างกายอีกด้วย ร่างกายของเราไม่สามารถนำไขมันชนิดทรานส์(คือไขมันสังเคราะห์ที่ได้จากการนำไขมันไม่อิ่มตัวไปดัด เเปลง)ไปสร้างสังเคราะห์เป็นไขมันอิ่มตัวที่ร่างกายต้องการได้เลย

ผลก็คือผนังห่อหุ้มเซลล์ทั่วร่างกายของเราจะวิกฤติอย่างหนักจนเป็นโรคภัย สารพัด (ผนังห่อหุ้มเซลล์ของเราโดยปกติมีไขมันอิ่มตัวเป็นองค์ประกอบประมาณครึ่งหนึ่ง เพื่อให้เซลล์มีรูปร่างคงตัวไม่อ่อนเละ )

ฉันมีความเชื่อสั้นๆง่ายๆว่า ภายหลังสงครามโลกครั้งที่สองที่ได้มีการนำไขมันเทียมเหล่านี้มาทดเเทนไขมันอิ่มตัวตามธรรมชาติที่มนุษย์บริโภคมาโดยตลอด150 - 200 ปี ก็มีประจักษ์พยานมากเกินพอเเล้วว่าหายนะได้เกิดขึ้นเเล้วเเก่ประชากรโลก

ผู้สัมภาษณ์ : เเล้วความเห็นเกี่ยวกับคลอเลสโตรอลในไข่เเละเนื้อสัตว์ละครับ ?

Dr. Mary Enig ตอบ : เรื่องคลอเลสโตรอลก็เหมือนกัน ผิดพลาดอย่างเเรง เพราะลำพังคลอเลสโตรอลนั้นร่างกายใช้เป็นตัวซ่อมเเซมความเสียหายในร่างกายของเรา การที่ระดับคลอเลสโตรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น มันเป็นการส่งสัญญาณว่ากำลังมีสภาวะที่ร่างกายพยายามเยียวยาตนเองอยู่ โดยเฉพาะพยายามการลดความเสียหายจากการอักเสบ(อันเป็นต้นเหตุตัวจริง) !!!!! นอกจากนี้เเล้วคลอเลสโตรอลยังเป็นสารตั้งต้นที่จำเป็นต่อการสังเคราะห์ ฮอร์โมนหลากหลายชนิด โดยเฉพาะฮอร์โมนที่ใช้ต่อสู้ รับมือเวลาร่างกายที่มีความเครียด (stress) เกิดขึ้น ดังนั้นจึงพบเสมอๆว่าการควบคุมปริมาณไขมันในเลือดด้วยการทานยาลดไขมันต่อเนื่องนั้นจะทำให้กล้ามเนื้ออ่อนเเรงจนอาจเสื่อมสลายได้

Academic and professional history ภูมิหลังของท่าน

Enig attended the University of Maryland, College Park (UMCP), receiving an MS, and later a PhD in Nutritional Sciences in 1984.[4] She was a faculty research associate at UMCP with the Lipids Research Group in the Department of Chemistry and Biochemistry from 1984 through 1991. While in graduate school and later as a research associate, Enig participated in biochemical research on lipids. She has published scientific papers on food fats and oils and is a former editor of the Journal of the American College of Nutrition.[5][6]
Enig is a Master of the American College of Nutrition.[7][8] She was a Licensed Nutritionist in Maryland from May 1988 to October 2008.[9]
Enig is the co-founder, vice president, and board-member of the Weston A. Price Foundation (WAPF), started in 1999 to promote nutrition and health advice based on the work of early 20th century dentist and researcher Weston A. Price.[10]

18/03/2020

หามาทานกันครับ
แพทย์แผนไทยชูผักผลไม้สมุนไพร 3 กลุ่ม ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน สร้างเกราะป้องกันร่างกาย สู้ภัยไวรัส COVID-19

กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก

03/03/2020

วิ่งพอดี หล่อสวย วิ่งมาก(เกิน) การพักและโภชนาการไม่เหมาะ หน้าเหี่ยว แต่หน้าเหี่ยวอาจดีดีกว่า นอนติดเตียงเป็นอนาคต วิ่ง พักผ่อน ทานให้เหมาะให้พอดี มีอารมณ์ที่แจ่มใส อากาศ นั้นแหละดีที่สุด

Runner's Face หน้าของนักวิ่ง ที่เล็กลงและเหี่ยว Runner's Face ไม่ได้หน้าของนักวิ่งที่ปรากฏที่รูปจากกล้องถ่ายรูป แต่คือใบ.....

02/03/2020

ประโยชน์ของการออกกำลังกายแบบแอโรบิก 10 ประการ เรียบเรียงจาก Mayoclinic

ประโยชน์การออกกำลังกายแบบแอโรบิก ( Aerobic Exercise) การออกกำลังกายแบบแอโรบิก ( Aerobic Exercise) เป็นประจำเช่น การเดิน , วิ...

17/02/2020

กรมการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือก แนะคนไทยรับประทานพืชผักสมุนไพรช่วยป้องกันโรคที่มากับอาหารที่มีไขมันสูง ช่วยลดอาการเจ็บป่วยช่วงเทศกาลตรุษจีน

ช่วงเทศกาลตรุษจีนประชาชนมักบริโภคอาหารจำพวกแป้งและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและน้ำตาลสูง อาหารไขมันสูง มีผลกระทบต่อการทำงานของหัวใจ ทำให้หัวใจทำงานหนักก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมา ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน เป็นต้น

ช่วงเทศกาลตรุษจีน ประชาชนจึงควรระมัดระวังและดูแลสุขภาพของตนเอง ดังนี้

1.ไม่ควรรับประทานอาหารต่อเนื่องตลอดทั้งวัน และไม่รับประทานอาหารอิ่มจนเกินไป เพราะจะทำให้ม้ามและกระเพาะอาหารทำงานหนัก จึงควรรับประทานอาหารในแต่ละมื้อโดยยึดหลักที่ว่า มื้อเช้ารับประทานอาหาร ที่ดี มื้อกลางวันรับประทานแต่พออิ่ม มื้อเย็นรับประทานให้น้อย และควรดื่มชาหรือน้ำสมุนไพรที่ช่วยย่อยร่วมด้วย เช่น ชาดอกคำฝอย ชาเก็กฮวย ชากระเจี๊ยบ น้ำขิง น้ำตะไคร้

2.ควรควบคุมหรือจำกัดปริมาณการรับประทานอาหารจำพวกถั่ว เช่น ถั่วดำ ถั่ววอลนัท เกาลัด แม้ว่าถั่วจะมีสรรพคุณช่วยบำรุงไตและช่วยขับถ่ายได้ดีแต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณ 25 กรัมต่อวัน

3. ควรรับประทานผักสด เต้าหู้ และรับประทานอาหารรสจืด หลีกเลี่ยงอาหารรสจัด เพราะจะทำให้เกิดโรคได้

4. ควรงดดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เป็นต้น

พืชผักสมุนไพร มีส่วนสำคัญช่วยป้องกันการเกิดโรค สำหรับผักและสมุนไพรที่เหมาะจะรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีน เช่น กระเทียม เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมฉุน มีเอนไซม์อัลลิเนส (Allinase) มีสรรพคุณต้านอนุมูลอิสระ ลดระดับไขมันที่ไม่ดี ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และลดความเสี่ยงของการเป็นโรค หลอดเลือดหัวใจได้ ในส่วนน้ำสมุนไพรที่แนะนำ ได้แก่ น้ำสมุนไพรสมุนไพร“ตรีผลา” ซึ่งประกอบด้วยผลไม้ 3 อย่าง คือ สมอไทย สมอพิเภก และมะขามป้อม มีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเลือด เป็นยาแผนไทยในบัญชียาหลักแห่งชาติ ที่เหมาะจะรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้ และที่สำคัญเมื่อเรารับประทานอาหารที่มีไขมันสูง เช่น หมู เป็ด ไก่ ก็ควรออกกำลังกายเผาผลาญพลังงานจากอาหารที่รับประทานเข้าไปเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงปราศจากโรคและควรบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงแต่พอดี