DietDoctor Thailand

09/01/2026

Pretty cool to be recognized by the Whitehouse press team

09/01/2026

🥩จะว่าไปผมทาน
ไม่ตรงตามปิรามิดอาหารมานาน
⏰️จากนี้จะทานให้ตรงแล้วนะฮะ😁

09/01/2026

☕️พูดถึงอเมริกานะ
https://www.facebook.com/share/1GvKWZx25T/

เบื้องหลังการพลิกโฉมหน้าประวัติศาสตร์โภชนาการใน Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 ที่มุ่งเน้นนโยบาย "Make America Healthy Again" นั้น นอกจากบทบาทผู้นำทัพของ Robert F. Kennedy Jr. แล้ว อีกหนึ่งพลังขับเคลื่อนสำคัญที่โลกจะมองข้ามไปไม่ได้เลยคือ "สองพี่น้องมหัศจรรย์ตระกูล Means" (Dr. Casey และ Calley Means) คู่หูศัลยแพทย์และนักวางกลยุทธ์ผู้เปลี่ยนความเจ็บปวดจากการสูญเสียแม่ให้เป็นพลังในการปฏิรูป พวกเขาคือมันสมองผู้อยู่เบื้องหลังการนำวิทยาศาสตร์เรื่อง "Good Energy" และสุขภาพระบบเผาผลาญ มาล้มล้างความเชื่อเดิมๆ เรื่องการนับแคลอรี่ พร้อมทั้งเปิดโปงกลไกธุรกิจอาหารแปรรูปที่กัดกินสุขภาพผู้คน จนทำให้ Guideline ฉบับนี้กลายเป็นคัมภีร์สุขภาพที่ "กล้าหาญ" และเข้าถึงต้นตอของปัญหาได้อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนครับ

เรื่องราวของพี่น้องตระกูล Means คือบทบันทึกการต่อสู้ที่น่าจับตามองที่สุดในวงการสุขภาพยุคใหม่ เริ่มต้นจากการจับมือกันของคนสองคนที่ดูเหมือนจะยืนอยู่คนละฝั่งของกำแพงวิชาชีพ

Casey Means เป็นแพทย์ที่จบจาก Stanford (MD) และเคยอยู่ในระบบฝึกอบรมแพทย์เฉพาะทาง มีข้อมูลสาธารณะว่าเธอเคยอยู่ในสายฝึกอบรมที่ OHSU และลาออกจากเส้นทางนั้นในปี 2018 ก่อนหันมาทำงานด้าน metabolic health และสื่อสารเรื่องสุขภาพเชิงระบบมากขึ้น เส้นทางของเธอเริ่มจากการอยู่กับโรงพยาบาลและการรักษาแบบเข้มข้น แล้วค่อย ๆ เคลื่อนไปสู่การตั้งคำถามเรื่องต้นเหตุของโรคเรื้อรังที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิต อาหาร การนอน ความเครียด และสิ่งแวดล้อมที่เราหลีกเลี่ยงไม่ได้ในโลกจริง

พี่ชายของเธอ Calley Means อยู่ในโลกของการเมืองนโยบายและธุรกิจสุขภาพมาก่อน เขาเล่าว่าเคยทำงานใกล้กับกลไกผลประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหารและยา ก่อนจะเปลี่ยนบทบาทมาเป็นนักสื่อสารที่วิพากษ์แรงจูงใจของระบบสุขภาพอเมริกัน ในเชิงข้อมูลสาธารณะมีรายงานที่ตั้งข้อสังเกตว่าเขาไม่ได้ขึ้นทะเบียนเป็น lobbyist ตามกฎหมายสหรัฐ แม้ตัวเขามักอธิบายตัวเองในภาพอดีตคนวงในสายการเมืองนโยบายในวอชิงตัน ดี.ซี. ผู้ที่ใช้ชีวิตอยู่กับการเดินเกมการเมืองเพื่อเอื้อผลประโยชน์ให้กับบริษัทยาและอุตสาหกรรมอาหารยักษ์ใหญ่ (Big Food & Big Pharma) แต่แล้วโชคชะตาก็เล่นตลกเมื่อทั้งสองค้นพบความจริงที่น่าสะพรึงกลัวร่วมกันว่า ระบบที่พวกเขาสังกัดอยู่นั้น ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพื่อรักษาผู้คนให้หายป่วย แต่กลับถูกสร้างขึ้นเพื่อทำกำไรจากการ "เลี้ยงไข้" และปล่อยให้ประชากรป่วยเรื้อรังต่อไป นี่คือจุดเริ่มต้นของการรวมพลังเพื่อเปิดโปงระบบ "Sick Care" หรือธุรกิจความเจ็บป่วยที่กัดกินสังคมอเมริกัน

จุดเปลี่ยนที่เปลี่ยนชีวิตของพวกเขาไปตลอดกาลไม่ใช่เรื่องงาน แต่เป็นเรื่องส่วนตัวอย่างที่สุด นั่นคือการเสียชีวิตอย่างกะทันหันของคุณแม่ แม่ของพวกเขาคือภาพลักษณ์ของหญิงวัย 70 ปีที่ดูแข็งแรง กระฉับกระเฉง และใส่ใจสุขภาพ แต่จู่ๆ เธอกลับถูกตรวจพบว่าเป็นมะเร็งตับอ่อนระยะสุดท้ายและเสียชีวิตภายในเวลาเพียง 13 วันหลังการวินิจฉัย ความเจ็บปวดจากการสูญเสียผลักดันให้ Casey และ Calley กลับมาทบทวนประวัติการรักษาของแม่ พวกเขาพบความจริงที่เจ็บปวดว่า ตลอดหลายปีที่ผ่านมา แม่มีสัญญาณเตือนของระบบเผาผลาญที่ล้มเหลว (Metabolic Dysfunction) ทั้งระดับน้ำตาลในเลือดที่ค่อยๆ สูงขึ้น ความดันโลหิตที่ผิดปกติ และไขมันพอกตับ แต่แพทย์กลับมองข้ามสัญญาณเหล่านี้และเลือกที่จะ "จ่ายยา" ตามอาการทีละโรค โดยไม่เคยมีใครพูดถึงเรื่องโภชนาการหรือต้นตอของปัญหา ความตายของแม่จึงกลายเป็นใบเสร็จยืนยันความล้มเหลวของวงการแพทย์สมัยใหม่ และเป็นเชื้อไฟให้พี่น้องคู่นี้ประกาศสงครามกับระบบเดิม

จากความเจ็บปวดและความตาสว่าง ทั้งคู่ได้กลั่นกรองความรู้และประสบการณ์ทั้งหมดออกมาเป็นผลงานระดับมาสเตอร์พีซในชื่อหนังสือ "Good Energy: The Surprising Connection Between Metabolism and Limitless Health" ซึ่งกลายเป็นคัมภีร์สุขภาพที่ทรงอิทธิพลที่สุดเล่มหนึ่งในทศวรรษนี้ แก่นแท้ของหนังสือเล่มนี้คือการทลายกำแพงความเชื่อเดิมๆ ที่แบ่งแยกโรคต่างๆ ออกจากกัน Dr. Casey Means ได้พิสูจน์ให้เห็นผ่านหลักวิทยาศาสตร์ว่า โรคซึมเศร้า, เบาหวาน, อัลไซเมอร์, โรคหัวใจ, ภาวะมีบุตรยาก และโรคมะเร็ง แท้จริงแล้วไม่ใช่โรคที่แยกขาดจากกัน แต่มันคือ "กิ่งก้าน" ที่แตกออกมาจาก "ราก" เดียวกัน นั่นคือ ความผิดปกติของไมโตคอนเดรีย (Mitochondrial Dysfunction) หรือภาวะที่เซลล์ในร่างกายไม่สามารถผลิต "พลังงานที่ดี" (Good Energy) ได้ ซึ่งสาเหตุหลักมาจากการถูกโจมตีอย่างต่อเนื่องด้วยอาหารแปรรูป น้ำตาลที่พุ่งสูง (Glucose Spikes) และสารพิษในสิ่งแวดล้อม

ในขณะที่ Dr. Casey รับผิดชอบด้านข้อมูลทางการแพทย์ Calley Means ผู้เป็นพี่ชายได้รับบทบาทเป็น "Whistleblower" หรือผู้เปิดโปงความเน่าเฟะของระบบ เขาใช้ประสบการณ์จากการเป็นคนวงใน แฉกลไกการทำงานของอุตสาหกรรมอาหารที่จ่ายเงินมหาศาลให้กับองค์กรวิชาการและสถาบันแพทย์ เพื่อแลกกับงานวิจัยที่บิดเบือนข้อเท็จจริง เขาเปิดเผยว่าทำไม "Dietary Guidelines" ในอดีตถึงแนะนำให้คนกินซีเรียลที่เต็มไปด้วยน้ำตาลแต่กลับให้กลัวไขมันธรรมชาติ หรือทำไมองค์กรโรคเบาหวานถึงรับเงินสนับสนุนจากบริษัทน้ำอัดลม ข้อมูลของ Calley ทำให้สังคมตระหนักว่า "ความรู้" ที่เราเคยเชื่อถือนั้น แท้จริงแล้วคือ "โฆษณา" ที่แฝงมาในคราบของวิทยาศาสตร์ และนี่คือเหตุผลที่ทำให้ชาวอเมริกันและคนทั่วโลกป่วยเรื้อรังทั้งที่มีเทคโนโลยีทางการแพทย์ที่ล้ำสมัย

อิทธิพลของพี่น้อง Means ไม่ได้หยุดอยู่แค่บนแผงหนังสือ แต่ได้ก้าวเข้าไปสู่ทำเนียบขาวอย่างเต็มภาคภูมิ ในปี 2026 แนวคิดของพวกเขาได้กลายเป็นรากฐานสำคัญของนโยบาย "Make America Healthy Again" (MAHA) ภายใต้การนำของ Robert F. Kennedy Jr. พวกเขาคือมันสมองที่ผลักดันให้เกิดการรื้อระบบคำแนะนำโภชนาการใหม่ทั้งหมด โดยเปลี่ยนจากการ "นับแคลอรี่" มาเป็นการโฟกัสที่ "ฮอร์โมนและระบบเผาผลาญ" พวกเขาผลักดันให้มีการจำกัดอาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-Processed Foods) อย่างจริงจัง และสนับสนุนให้ประชาชนเข้าถึงข้อมูลสุขภาพของตัวเอง (เช่น การใช้เครื่องวัดระดับน้ำตาลต่อเนื่อง หรือ CGM) แทนที่จะพึ่งพาคำบอกเล่าของหมอเพียงอย่างเดียว พี่น้อง Means จึงไม่ได้เป็นเพียงแค่นักเขียนหรือหมอ แต่พวกเขาคือสัญลักษณ์ของการตื่นรู้ทางสุขภาพ ที่เปลี่ยนความโศกเศร้าส่วนตัวให้กลายเป็นการปฏิวัติเพื่อความอยู่รอดของเผ่าพันธุ์มนุษย์

ภายใต้ยุทธศาสตร์ "Make America Healthy Again" (MAHA) ในปี 2026 โครงสร้างการกำหนดนโยบายโภชนาการของสหรัฐฯ ได้ถูกปฏิรูปผ่านรูปแบบ "Top-Down Revolution" หรือการสั่งการจากบนลงล่างอย่างเบ็ดเสร็จ โดยมี Robert F. Kennedy Jr. ยืนอยู่บนยอดพีระมิดในฐานะรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุข (HHS) ผู้ใช้อำนาจบริหารเต็มรูปแบบในการรื้อถอนคำแนะนำโภชนาการยุคเก่าที่ถูกครอบงำด้วยผลประโยชน์ทับซ้อน ขนาบข้างด้วยมันสมองสำคัญอย่าง "พี่น้องตระกูล Means" ที่แบ่งหน้าที่กันขับเคลื่อนอย่างลงตัว กล่าวคือ Dr. Casey Means รับบทบาทเป็น "ใบหน้าทางวิทยาศาสตร์" ในฐานะว่าที่ศัลยแพทย์ใหญ่ (Surgeon General Nominee) ผู้นำหลักการ Metabolic Health มาเป็นแกนกลางของนโยบายสุขภาพชาติ ในขณะที่ Calley Means รับหน้าที่เป็น "กุนซือยุทธศาสตร์" ซึ่งแม้จะสิ้นสุดวาระที่ปรึกษาทางการไปแล้ว แต่ยังคงทรงอิทธิพลในการวางเกมสกัดกั้นล็อบบี้ยิสต์จากอุตสาหกรรมอาหารอยู่เบื้องหลัง ส่งผลให้ Guideline ฉบับนี้ไม่ได้เป็นเพียงเอกสารวิชาการทั่วไป แต่เป็นคำประกาศอิสรภาพทางสุขภาพที่หลุดพ้นจากอิทธิพลของกลุ่มทุนเดิมอย่างแท้จริง




#ม้วนหางสิลูก
#กูต้องรู้มั๊ย

09/01/2026

🥩🥦 Eat Real Food

โดย Sayer Ji

เมื่อเช้านี้ ผมได้ยืนเคียงข้าง โรเบิร์ต เอฟ. เคนเนดี จูเนียร์ (RFK Jr.) รัฐมนตรีสาธารณสุข และ ดร. เทีย คันซารา คู่ชีวิตของผม เพื่อเฉลิมฉลองช่วงเวลาที่ผมจะจดจำไปตลอดชีวิต:

การประกาศใช้ "แนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันปี 2025–2030 (Dietary Guidelines for Americans)" อย่างเป็นทางการ ซึ่งยึดโยงอยู่กับข้อความที่เรียบง่ายจนดูเหมือนเป็นการขบถในยุคสมัยนี้ นั่นคือ: "จงกินอาหารที่แท้จริง (Eat Real Food)"

นานเกินไปแล้วที่นโยบายโภชนาการถูกใช้เป็นเครื่องมือในการ "บงการ" อย่างแนบเนียน — ถูกบิดเบือนโดยกลุ่มผลประโยชน์เฉพาะทาง, ถูกบัญญัติเป็นกฎการจัดซื้อของรัฐ และถูกยัดเยียดผ่านอาหารกลางวันในโรงเรียน, เสบียงทหาร, โรงพยาบาลทหารผ่านศึก และโครงการช่วยเหลือผู้มีรายได้น้อยต่างๆ

ความจริงก็คือ วิกฤตโรคเรื้อรังในประเทศนี้ถูกขับเคลื่อนด้วยสองปัจจัยหลัก: "การสัมผัสสารพิษในสิ่งแวดล้อม" (รวมถึงภาระจากการฉีดวัคซีนที่ขยายตัวไม่หยุด) และ "ความไม่สมดุลทางโภชนาการ" (ทั้งการขาดแคลนและการได้รับเกิน) ซึ่งซ้ำเติมโดยระบบอาหารที่เต็มไปด้วยยาฆ่าแมลง, อาหารแปรรูปจัด และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อินทรีย์

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา กระทรวงสาธารณสุข (HHS) ได้สร้างความเปลี่ยนแปลงที่น่าตกใจและรอคอยมานาน ด้วยการสั่งระงับและทบทวนการขยายตารางฉีดวัคซีนในเด็กที่เคยดำเนินมาโดยไม่มีการตรวจสอบ และในวันนี้ ด้วยการปฏิรูปนโยบายอาหารที่กล้าหาญไม่แพ้กัน ต้นตออีกด้านหนึ่งของปัญหากำลังถูกเผชิญหน้าอย่างตรงไปตรงมา

นี่ไม่ใช่แค่การแก้ไขเปลือกนอก แต่มันคือการ "รีเซ็ต (Reset) ครั้งใหญ่"

❓️ทำไมเรื่องนี้ถึงสำคัญกว่าที่คนส่วนใหญ่คิด
หากคุณติดตามงานของผม คุณจะรู้ว่าแนวคิด "อาหารคือยา" (Food Is Medicine) ไม่ใช่เรื่องแฟชั่น แต่มันคือรากฐาน เว็บไซต์ "GreenMedInfo.com" ทำงานมา 20 ปี เพื่อสร้างฐานข้อมูลงานวิจัยกว่า 100,000 ฉบับ ที่แสดงให้เห็นว่าอาหารและไลฟ์สไตล์กำหนดชะตาชีวิตจากโรคเรื้อรังได้อย่างไร

เมื่อนโยบายรัฐเริ่มสะท้อนสิ่งที่งานวิจัยพูดมานานหลายทศวรรษ มันไม่ได้เปลี่ยนแค่ข้อความ แต่มันเปลี่ยน "กลไก":
* เปลี่ยนสิ่งที่รัฐต้องซื้อด้วยเงินภาษีมหาศาล
* เปลี่ยนสิ่งที่เด็กๆ ต้องกินทุกวัน
* เปลี่ยนมาตรฐานของคำว่า "สุขภาพดี"
* เปลี่ยนวัฒนธรรมการกินที่เคยถูกบั่นทอนอย่างเงียบๆ

นี่คือเหตุผลที่ผมเรียกสิ่งนี้ว่า "การปฏิวัติ" (Revolutionary) และมันส่งสัญญาณว่า "MAHA (Make America Healthy Again)" ไม่ใช่แค่สโลแกน แต่มันคือกลยุทธ์แก้ปัญหาที่ต้นตออย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

🍖🥗อาหารไม่ใช่แค่ยา แต่มันคือ "ข้อมูล" (Information)
นี่คือหัวใจสำคัญ: อาหารไม่ใช่แค่เชื้อเพลิง แต่มันคือ "ชุดคำสั่งทางชีวภาพ" สัญญาณเหล่านี้จะเข้าไปปฏิสัมพันธ์กับ:
* ระบบเผาผลาญและการอักเสบ
* ฮอร์โมนและสารสื่อประสาท
* ระบบภูมิคุ้มกันและความยืดหยุ่นของร่างกาย
* ระบบนิเวศของจุลินทรีย์ในลำไส้ (Microbiome)
* และที่สำคัญที่สุดคือ "การแสดงออกของยีน (Epigenetics)"

เมื่อคุณเปลี่ยนสิ่งที่คุณกิน คุณไม่ได้แค่เปลี่ยนแคลอรี่ แต่คุณกำลังเปลี่ยนชุดข้อมูลที่กำหนดว่าร่างกายมนุษย์จะทำงานอย่างไร จะปรับตัวและซ่อมแซมตัวเองอย่างไร ไปจนถึงการกำหนดศักยภาพทางพันธุกรรมของคุณในอนาคต

⬆️⬇️ความหมายที่แท้จริงของการ "พลิกพีระมิด"
การประกาศในวันนี้มีความหมายที่ลึกซึ้งกว่ารูปภาพ:
ตลอดหลายทศวรรษ พีระมิดอาหารถูกใช้เป็นเครื่องมือของกลุ่มอิทธิพลที่เข้าครอบงำรัฐ เป็นตรรกะที่บิดเบี้ยวซึ่งวาง:
1. คาร์โบไฮเดรตขัดขาว ไว้ที่ฐาน
2. น้ำมันพืชอุตสาหกรรม ถูกติดฉลากว่า "ดีต่อหัวใจ"
3. โปรตีนและไขมันดั้งเดิม ถูกผลักไปอยู่ขอบทาง

นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่มันคือวงล้อทางเศรษฐกิจ:
"อาหารที่เป็นอาวุธ → ระบบเผาผลาญพัง → โรคเรื้อรัง → การพึ่งพาการรักษาที่ไม่มีวันหาย → การใช้ยาไปตลอดชีวิต"

มันคือ "วงจรปิด" (Closed loop)

การพลิกพีระมิดครั้งนี้จึงเป็นการทำลาย "โครงสร้างแห่งการควบคุม" ที่ปกครองสาธารณสุขมาครึ่งศตวรรษ สิ่งที่ถูกนำมาวางไว้ที่ "ศูนย์กลาง" อีกครั้งคืออาหารที่อยู่คู่กับมนุษยชาติมาแต่ต้น: "โปรตีนคุณภาพสูงจากสัตว์และพืช, ไขมันธรรมชาติ (รวมถึงไขมันอิ่มตัวที่เคยถูกใส่ร้าย), และอาหารธรรมชาติ (Whole Foods)"

🔺️จากพีระมิดสู่ความมั่นคงของชาติ
สิ่งที่น่าทึ่งยิ่งกว่าคือการนำนโยบายนี้ไปใช้จริงใน "กองทัพ" จากการสนทนาของผมกับ พลเรือตรี ไบรอัน คริสตีน (Admiral Brian Christine) ชัดเจนว่าภารกิจ MAHA กำลังถูกส่งตรงไปยังหน่วยบริการสุขภาพของกองทัพ

การเปลี่ยนแปลงนี้ยอมรับความจริงที่ว่า: "คุณไม่สามารถรักษาความมั่นคงของชาติด้วยอาหารแปรรูปจัดได้"
คุณไม่สามารถรักษาความพร้อมในการรบ สติปัญญา หรือความอดทนของทหารได้ หากคุณยังให้พวกเขากินอาหารที่สร้างสภาวะดื้ออินซูลิน, การอักเสบ, ไขมันพอกตับ และสมองเสื่อมถอย

นี่ไม่ใช่เรื่องสัญลักษณ์ แต่มันคือ "ยุทธศาสตร์"
ประเทศจะแข็งแกร่งไม่ได้ หากคนที่ปฏิญาณตนเพื่อปกป้องชาตินั้นมีระบบเผาผลาญที่อ่อนแอลงจากภายใน

📌สิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไป
แนวทางปฏิบัติ (Guideline) เปรียบเสมือนพิมพ์เขียว แต่งานที่แท้จริงคือ "การนำไปปฏิบัติ"
นั่นหมายถึง:
* การจัดซื้อของรัฐบาลกลางจะเปลี่ยนทิศทางมุ่งสู่ "อาหารที่แท้จริง" (Real Food)
* การปฏิรูปอาหารกลางวันในโรงเรียนจะเร่งตัวขึ้น
* มาตรฐานการจัดสต็อกสินค้าของร้านค้าและโครงการ SNAP (คูปองอาหาร) จะถูกพัฒนาขึ้น
* สถาบันทางการแพทย์จะถูกบีบ — ด้วยหลักฐานทางวิทยาศาสตร์และกลไกเศรษฐกิจ — ให้ต้องก้าวตามให้ทัน
* การสนทนาในสังคมที่จะไม่สามารถ "แสร้งทำ" ได้อีกต่อไปว่าอาหารแปรรูปจัดนั้นเป็นเรื่อง "ปกติ"

หากเราตื่นรู้ มีส่วนร่วม และมีสมาธิจดจ่อ นี่จะเป็นจุดเริ่มต้นของการปรับทิศทางระดับชาติ — จากการแค่ "จัดการตามอาการ" ไปสู่ "การป้องกันที่แท้จริง"
และแน่นอนว่า เราจะสนับสนุนทุกย่างก้าวเพื่อให้เกษตรกรรมแบบอินทรีย์ (Organic), แบบหมุนเวียนฟื้นฟู (Regenerative) และแบบไบโอไดนามิก (Biodynamic) เข้ามาแทนที่เกษตรกรรมแบบเคมีดั้งเดิม ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงครั้งประวัติศาสตร์นี้ส่งแรงกระเพื่อมไปทั่วประเทศ

---

"คำเชิญถึงคุณ"
หากคุณกำลังรอจังหวะที่จะวางรากฐานทางเลือกสุขภาพของคุณให้เป็นมากกว่าแค่ "ความพยายามส่วนตัว" นี่คือจังหวะนั้นครับ
"เริ่มในจุดที่นโยบายของรัฐมาถึงแล้ว:"
* จงกินอาหารที่แท้จริง
* สอนลูกหลานของคุณ สนับสนุนเกษตรกรและเจ้าของไร่ปศุสัตว์ที่ดูแลรักษาชีวิต
* ปรุงอาหารที่ช่วยฟื้นฟูระบบเผาผลาญ อารมณ์ ภูมิคุ้มกัน และความยืดหยุ่นของร่างกาย

และ "จงตื่นตัวอยู่เสมอ" — เพราะการเปลี่ยนแปลงนี้จะถูกท้าทาย เมื่อใดก็ตามที่ผลกำไรที่สร้างขึ้นบน "โรคเรื้อรัง" ถูกขัดขวาง การต่อต้านจะตามมาแน่นอน
แต่สิ่งที่เกิดขึ้นในวันนี้ได้พิสูจน์บางสิ่งที่สำคัญยิ่ง: "นั่นคือกระแสน้ำกำลังเปลี่ยนทิศแล้ว"

--- Sayer Ji

08/01/2026

"ความจริงที่เจ็บปวดคือ รัฐบาลหลอกลวงเราเพื่อปกป้องผลกำไรของบริษัทเอกชนมาโดยตลอด" ในที่สุด แนวทางปฏิบัติด้านอาหารของรัฐบาลสหรัฐฯ ก็ก้าวตามทันสามัญสำนึกเสียที

“วันนี้ การโกหกจะสิ้นสุดลง”

“แนวทางปฏิบัติใหม่ยอมรับว่า อาหารธรรมชาติที่มีสารอาหารหนาแน่น (Whole Nutrient-Dense Food) คือเส้นทางที่มีประสิทธิภาพที่สุดสู่สุขภาพที่ดีขึ้น”

“โปรตีนและไขมันดีเป็นสิ่งจำเป็น และเรากำลังจะยุติสงครามกับไขมันอิ่มตัว”

“การเติมน้ำตาล โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล คือตัวขับเคลื่อนโรคทางเมตาบอลิซึม”

“ในฐานะรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ ข้อความของผมชัดเจนที่สุด: จงกินอาหารที่แท้จริง (Eat Real Food)”

08/01/2026

⏰️ปี 2018 ผมกล่าวไว้ว่า
- เบาหวานชนิดที่ 2 หายได้...ปี 2021 สมาคมเบาหวานอเมริกาประกาศคำนิยาม "DM Remission" ในไทยใช้คำว่าเบาหวาน"ระยะสงบ"
- ปิรามิดอาหารที่ใช้มาตั้งแต่ปี 1977 มีข้อมูลที่ไม่มีหลักฐานอ้างอิงชัดเจนและอาจเป็นสาเหตุโรคเรื้อรัง...ปี 2026 อเมริกาเปลี่ยนปิรามิดอาหาร👇

08/01/2026

🔆เริ่มต้น ปิรามิดอาหาร 2025-2030😁

08/01/2026

🥩"มะเร็ง" กับเนื้อสัตว์: เบื้องหลังการประกาศของ IARC ที่ทำให้คนทั้งโลกกลัว

"มะเร็ง" แค่คำนี้คำเดียวก็เป็นหนึ่งในคำที่น่าพรึงเพรื่อที่สุด และแทบไม่มีการวินิจฉัยใดที่จะน่ากลัวไปกว่านี้ ดังนั้น เมื่อผู้คนได้รับคำยืนยันว่าพวกเขาสามารถป้องกันมะเร็งได้โดยการหลีกเลี่ยงเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป เดาได้เลยว่าพวกเขาต้องทำตามแน่ๆ คำแนะนำนี้มักจะถูกจ่ายออกไปสำหรับมะเร็งทุกประเภท ทั้งที่ในความเป็นจริงมีมะเร็งเพียงชนิดเดียวเท่านั้น(จากการศึกษา) คือ "มะเร็งลำไส้ใหญ่ (Colorectal)" ที่เคยถูกจัดประเภทว่าเป็นสารก่อมะเร็งโดยหน่วยงานชั้นนำของโลกในด้านนี้

ในปี 2015 องค์กรวิจัยโรคมะเร็งนานาชาติ (IARC) ภายใต้องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ประกาศให้ "เนื้อแปรรูป" (ฮอทดอก, เบคอน, แฮม, ไส้กรอก, เนื้อสไลด์) เป็นสารก่อมะเร็งในกลุ่มที่ 1 (Group 1) ซึ่งถือว่าเป็นสาเหตุของมะเร็งที่ "แน่นอน" และจัดให้ "เนื้อแดงสด" (เนื้อวัว, หมู, แกะ) เป็นกลุ่ม 2A หรือ "น่าจะ" เป็นสารก่อมะเร็ง

ข่าวนี้ดังก้องไปทั่วโลกพร้อมพาดหัวข่าวที่ดูคุกคามนับร้อย เช่น "วันที่เลวร้ายของเบคอน: เนื้อแปรรูปก่อมะเร็ง" (NPR), "พระเจ้าช่วย! เบคอนก่อมะเร็ง" (NY Post), และ "WHO ยืนยัน เบคอน ฮอทดอก และเนื้อแปรรูปก่อมะเร็ง" (PBS) แม้แต่กลุ่มที่ทรงอิทธิพลอย่างสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา (AICR) ก็แสดงการสนับสนุนการตัดสินใจของ IARC อย่างเต็มที่

📃หลักฐานที่ "บางเบา" ในการประกาศครั้งประวัติศาสตร์
การประกาศของ IARC ครั้งนี้ถือเป็นเหตุการณ์ประวัติศาสตร์ เพราะนับเป็นครั้งแรกที่องค์กรสุขภาพระดับโลกออกมาประกาศว่า "ส่วนประกอบหลักในอาหารของมนุษย์ตลอดประวัติศาสตร์เป็นสารที่น่าจะก่อมะเร็ง" ทว่า เพื่อสนับสนุนคำกล่าวอ้างในปี 2015 นี้ IARC กลับเผยแพร่สรุปผลการค้นพบเพียง "2 หน้ากระดาษ" เท่านั้นในวารสาร Lancet Oncology โดยคณะทำงานผู้เชี่ยวชาญนานาชาติ 22 คน ได้ประชุมกัน 8 วันที่เมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส เพื่อประเมินข้อมูลมหาศาล ซึ่งเป็นงานวิจัยแบบสังเกตการณ์ (Observational studies) เพียงอย่างเดียวมากกว่า 800 ฉบับ แต่เนื่องจากคณะทำงานผลิตสรุปออกมาแค่ 2 หน้า การวิเคราะห์ของพวกเขาจึงไม่สามารถตรวจสอบความถูกต้องได้อย่างอิสระในขณะนั้น

ที่น่าตกใจยิ่งกว่าคือ ข้อสรุปในวารสาร Lancet นั้นพึ่งพาเอกสารวิจัยเพียง "8 ฉบับ" เท่านั้น ซึ่งทั้งหมดเป็นการศึกษาทางระบาดวิทยา (Epidemiological studies) ที่เชื่อมโยงสิ่งที่คนกิน (หรือสิ่งที่เขารายงานว่าเขากิน) กับมะเร็งที่เกิดขึ้นในภายหลัง ทั้งที่นักวิทยาศาสตร์ต่างรู้กันดีว่าการศึกษาโภชนาการประเภทนี้ "ไม่สามารถพิสูจน์ความเป็นเหตุเป็นผล" ระหว่างการกินอาหารกับโรคได้ แต่ทางหน่วยงานกลับสรุปว่าความแข็งแกร่งของหลักฐานที่ว่าเนื้อแปรรูปก่อมะเร็งนั้น "เทียบเท่ากับยาสูบและแร่ใยหิน"

📌สถิติที่โลกจดจำ: 18% มาจากไหน?
ตัวเลขจาก IARC ที่ดึงดูดความสนใจไปทั่วโลกมาจากข่าวประชาสัมพันธ์ที่ระบุว่า "การกินเนื้อแปรรูปเพียง 1.75 ออนซ์ต่อวัน (ขนาดประมาณกล่องไม้ขีด) เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ขึ้น 18%" ซึ่งคำกล่าวอ้างนี้พึ่งพางานวิจัยชิ้นเดียวที่เป็นการวิเคราะห์เมตา (Meta-analysis) จากปี 2011

และที่น่าประหลาดใจที่สุดคือ สิ่งเดียวที่พบว่ามีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญในงานวิจัยนี้คือ "ไส้กรอกทอดและเนื้อหมูทอด" เท่านั้น — ไม่ใช่เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อแกะโต การที่คณะทำงานนำผลการวิจัยที่อ่อนแอในเรื่องหมูและไส้กรอกทอดมาเหมารวมว่าเป็นผลของเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปทั้งหมด ชี้ให้เห็นถึง "การตีความหลักฐานที่มีอคติ" ซึ่งเป็นประเด็นสำคัญที่จะขอกล่าวถึงต่อไป

การเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "ความเสี่ยงสัมพัทธ์" (Relative Risk) ที่ดูน่ากลัว กับ "ความเสี่ยงสัมบูรณ์" (Absolute Risk) ที่เป็นความจริง จะช่วยให้คุณหายสงสัยว่าทำไมตัวเลข 18% ถึงถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือสร้างความกลัว

นี่คือคำอธิบายแบบเห็นภาพชัดๆ :

1. ตัวเลข 18% ในโลกความเป็นจริงคือเท่าไหร่?

เมื่อ IARC บอกว่าความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 18% ฟังดูเหมือนว่าถ้าคุณกินเบคอน คุณมีโอกาสเป็นมะเร็งเกือบ 1 ใน 5 แต่ความจริงเป็นแบบนี้ครับ:

* ความเสี่ยงพื้นฐาน (Baseline Risk): ตามสถิติแล้ว คนทั่วไปมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ตลอดช่วงชีวิตอยู่ที่ประมาณ 5 ใน 100 คน (หรือ 5%)
* หากกินเนื้อแปรรูปทุกวัน: ความเสี่ยงของคุณจะเพิ่มขึ้น 18% "ของความเสี่ยงเดิม"
* การคำนวณ: 18% ของ 5% คือ 0.9%
* ผลลัพธ์ใหม่: ความเสี่ยงของคุณจะเปลี่ยนจาก 5% เป็น "5.9%"

🔴สรุปคือ: หากกลุ่มคน 100 คนไม่กินเนื้อแปรรูปเลย จะมีคนเป็นมะเร็ง 5 คน แต่หากทั้ง 100 คนกินเบคอนทุกวัน จะมีคนเป็นมะเร็งเพิ่มขึ้นมาอีกเพียง "0.9 คน (ไม่ถึง 1 คนด้วยซ้ำ)" ซึ่งในทางสถิติถือว่าน้อยมากจนแทบแยกไม่ออกจากการสุ่ม

2. ทำไมถึงเทียบกับ "บุหรี่" ไม่ได้เลย?

IARC พยายามทำให้คนกลัวโดยการจัดเนื้อแปรรูปไว้ใน "กลุ่ม 1" เหมือนกับบุหรี่และแร่ใยหิน ซึ่งเป็นการเปรียบเทียบที่ "บิดเบือน" ความรู้สึกของผู้คนอย่างมาก:

* บุหรี่: การสูบบุหรี่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งปอดขึ้น "2,500%" (เทียบกับเนื้อแปรรูปที่เพิ่มแค่ 18%)
* ความหมายของ "กลุ่ม 1": การจัดกลุ่มของ IARC บอกแค่ว่า "เรามั่นใจแค่ไหนว่ามันก่อมะเร็ง" (ความมั่นใจในหลักฐาน) แต่ไม่ได้บอกว่า "มันก่อมะเร็งได้รุนแรงแค่ไหน" (ระดับความอันตราย)

การเอาเบคอนไปวางไว้ข้างบุหรี่ จึงเหมือนกับการบอกว่า "ทั้งลูกแมวและเสือต่างก็เป็นสัตว์ตระกูลแมวเหมือนกัน" ใช่ครับ... มันเป็นแมวเหมือนกัน แต่มันมีความอันตรายต่างกันคนละระดับ!

3. ปัญหาของงานวิจัยแบบสังเกตการณ์ (Healthy User Bias)

งานวิจัยที่ IARC ใช้มักจะเป็นการทำแบบสอบถาม ซึ่งมีช่องโหว่ที่เรียกว่า "อคติของผู้รักสุขภาพ":
* ตลอด 50 ปีที่ผ่านมา คนที่กินเบคอนเยอะๆ มักจะเป็นกลุ่มคนที่ "ไม่ค่อยใส่ใจสุขภาพด้านอื่น" ด้วย (เช่น สูบบุหรี่มากกว่า, ดื่มจัดกว่า, ไม่ออกกำลังกาย และกินน้ำตาลเยอะ)
* ในขณะที่คนที่ไม่กินเนื้อแดงเลย มักจะเป็นกลุ่มที่ "รักสุขภาพสุดโต่ง" (กินผักเยอะ, ออกกำลังกายสม่ำเสมอ, ไม่สูบบุหรี่)
* คำถามคือ: มะเร็งที่เกิดขึ้น เกิดจาก "เบคอน" หรือเกิดจาก "ไลฟ์สไตล์โดยรวมที่แย่" กันแน่? ซึ่งงานวิจัยทางระบาดวิทยา "ไม่สามารถ" แยกแยะปัจจัยเหล่านี้ออกจากกันได้อย่างขาดตัว
📣ในมุมมองผม จากข้อมูลที่มีนี้ ใช้เป็นข้อสรุปไม่ได้ว่า "เนื้อแดงสัมพันธ์โดยตรงกับมะเร็งในเชิงสาเหตุ"

08/01/2026

08/01/2026

🧠มนุษย์ทำอย่างไรกับความเจ็บปวดก่อนจะมี "ยาแก้ปวด"? และทำไมวิธีเหล่านั้นถึงได้ผล?

โดย Steve V Graham

ก่อนจะมีอัดเม็ด ความเจ็บปวดไม่ใช่สิ่งที่ต้องทำให้ "เงียบเสียงลง" แต่เป็นสิ่งที่ต้อง "รับฟัง" ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานของมนุษย์ ความเจ็บปวดถูกเข้าใจว่าเป็นสัญญาณเตือนว่าร่างกายต้องการสภาวะที่เปลี่ยนไป ไม่ใช่ต้องการสารเคมีเข้าไปข่มฤทธิ์ แทนที่จะปิดกั้นความรู้สึก ผู้คนในสมัยก่อนเลือกที่จะเปลี่ยนสภาพแวดล้อมและพฤติกรรม เพื่อให้ร่างกายสามารถแก้ไขสาเหตุที่แท้จริงได้

"พวกเขาพักผ่อน... อย่างลึกซึ้งและไม่รู้สึกผิด" เมื่อบาดเจ็บหรือไม่สบาย กิจกรรมทุกอย่างจะหยุดลง พลังงานถูกสงวนไว้เพื่อนำไปใช้ในการซ่อมแซมร่างกายโดยเฉพาะ ทุกวันนี้เราเรียกสิ่งนี้ว่า "การไม่ทำอะไรเลย" แต่ในตอนนั้น มันคือความฉลาดทางชีวภาพที่กำลังทำงาน

"พวกเขาใช้ความร้อน ความเย็น แสงแดด น้ำ ลมหายใจ และความนิ่ง" ความอบอุ่นช่วยผ่อนคลายเนื้อเยื่อและเพิ่มการไหลเวียน น้ำเย็นช่วยลดแรงดันจากการอักเสบที่มากเกินไปในเวลาที่เหมาะสม แสงแดดสนับสนุนจังหวะชีวิต การหมุนเวียนเลือด และการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การหายใจช้าๆ ช่วยลดความตึงเครียดของระบบประสาท สิ่งเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ความรู้สึกเจ็บปวด "ชา" ไป แต่มันช่วย "ลดความจำเป็นที่ร่างกายจะต้องส่งสัญญาณเจ็บปวด" ออกมา

"พวกเขากินให้น้อยลง หรือไม่กินเลย" การย่อยอาหารเป็นหนึ่งในกระบวนการที่ใช้พลังงานสูงที่สุดในร่างกาย เมื่อผู้คนบาดเจ็บหรือป่วย ความอยากอาหารจะลดลงตามธรรมชาติ สิ่งนี้ช่วยปลดปล่อยพลังงานไปใช้ในการเยียวยา ความเจ็บปวดมักจะทุเลาลงเพียงเพราะร่างกายไม่ต้องแบกรับภาระที่หนักเกินไปอีกต่อไป

"พวกเขาบริหารจัดการสรีระผ่านการนอน" นอนบนพื้น บนพื้นผิวที่แน่นแข็ง ในท่าทางที่เป็นธรรมชาติ สิ่งนี้ทำให้กระดูกสันหลัง ข้อต่อ และกล้ามเนื้อได้พักโดยไม่มีการบิดเบือน อาการปวดหลายอย่างในปัจจุบันเป็นปัญหาจากโครงสร้างที่เกิดจากการนั่ง การนอน และการเคลื่อนไหวที่ผิดสุขลักษณะ ไม่ใช่เพราะร่างกายขาดแคลนยา

"พวกเขาปล่อยให้ความเจ็บปวดส่งข้อความจนจบ" ความเจ็บปวดจะพุ่งขึ้นถึงจุดสูงสุดและคลี่คลายลงเองเมื่อเงื่อนไขที่เป็นต้นเหตุถูกกำจัดออกไป เมื่อเรากดมันไว้ด้วยยา ข้อความนั้นไม่ได้หายไป แต่มันจะ "จมลึก" ลงไปกว่าเดิม ความเจ็บปวดเฉียบพลันจึงกลายเป็นความเจ็บปวดเรื้อรัง สัญญาณเตือนจึงกลายเป็นโรคภัย

📌แล้วทำไมวิธีเหล่านี้ถึงได้ผล?
เพราะร่างกายรู้จักวิธีลดความเจ็บปวดอยู่แล้วหากเราไม่เข้าไปแทรกแซง ความเจ็บปวดไม่ใช่ศัตรู แต่มันคือ "ข้อมูล" (Feedback) เมื่อสาเหตุถูกจัดการและร่างกายได้รับการสนับสนุนด้วยการพักผ่อน ความเรียบง่าย และสภาวะที่เหมาะสม ความเจ็บปวดจะค่อยๆ ลดลงเองตามธรรมชาติ

ยาเม็ดไม่ได้เข้ามาแทนที่ระบบเก่าเพราะระบบเดิมนั้นล้มเหลว
แต่พวกมันเข้ามาแทนที่เพราะ "การรับฟังต้องใช้ความอดทน แต่การระงับไว้นั้นรวดเร็วกว่า"

คำถามไม่ใช่ "มนุษย์รับมืออย่างไรเมื่อไม่มียา?"
แต่คำถามที่สำคัญกว่าคือ "เราสูญเสียอะไรไปบ้าง เมื่อเราหยุดรับฟังเสียงของร่างกาย

08/01/2026

😅กินตามปิรามิดอาหารใหม่(2025-2030) อย่างไร ให้หายจากโรคเรื้อรัง👇
❓️อะไรคือ "เบาหวานชนิดที่ 2 หายได้"?

***เปิดรับลงทะเบียน...***
❤️คอร์ส "การจัดการโรคอ้วนและเบาหวาน" การนำไปปฏิบัติจริง(Diabetes Remission in Practice)
ตอนที่ 1; โภชนาการและทางแก้ (คาร์บต่ำ, โปรตีนเพียงพอ, ไขมันดี และหลักการทำ IF)
ตอนที่ 2; จังหวะชีวภาพและทางแก้(แสง, น้ำโครงสร้าง และแม่เหล็ก)
ตอนที่ 3; ไตเสื่อมจากเบาหวานและการแปลผลเลือดอย่างเข้าใจ
ตอนที่ 4; วิเคราะห์ปัญหารายบุคคลและตอบคำถาม
Online ผ่าน zoom ตอนละ 2ชม. ทุกบ่ายวันอาทิตย์ 13.00-15.00 น. วันอาทิตย์ที่ 18, 25 มกราคม และ 1, 8 กุมภาพันธ์ 2569

👉ลงทะเบียน 4,000บาท
📌หลังสัมนา รับบันทึกสัมนาไปฟังทบทวนได้
***ลงทะเบียนแล้ว...ให้สแกนเข้ากลุ่ม Line เพื่อสื่อสาร และรับ link zoom เพื่อเข้าร่วมในวันสัมนาด้วยครับ
***ผู้ลงทะเบียนสามารถได้สิทธิ์เข้าร่วมกลุ่มปิด "เบาหวาน online" ของเพจ DietDoctor Thailand ซึ่งจะ Live เพื่อตอบคำถามสมาชิกในกลุ่มทุกวันอาทิตย์ เวลา 11.00-12.00 น. ครับ

ลิ้งลงทะเบียน 😄
https://forms.gle/9MayDrjqPrFM25Mj6
สามารถลงทะเบียนได้เลยครับ